ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Тесто для пельменей

  • 30 мин.
  • 30 мин.
  • Блюдо на 5
  • Легкоий
Тесто для пельменей

Тесто для пельменей, пожалуй, самое простое из всех – как по количеству ингредиентов, так и по технологии приготовления.

Особенности:
  • Взбивать

Ингредиенты для блюда: Тесто для пельменей

Читайте интересное:

Рецепт: Тесто для пельменей

  • Существует много вариаций пельменного теста. В первую очередь это касается жидкости. Используют обычную воду, кефир, молоко, простоквашу. Растительное масло может не добавляться вовсе или заменяться сливочным. Есть даже заварное пельменное тесто. Муку для него сначала заливают кипятком и быстро перемешивают, а затем добавляют яйца и остальные ингредиенты. Китайцы же вообще готовят тесто с яйцами куропаток и перепелок. Так что тут все зависит от кулинарной фантазии, а также от набора доступных продуктов. Ниже описан простой вариант теста, с которым у вас точно не будет лишних хлопот.
  • Для пельменей тесто нужно раскатывать тонко, в лист толщиной 1-2 мм. Вырезать из него кружочки удобнее всего стаканом. Старайтесь делать это так, чтобы оставалось как можно меньше обрезков. Чем больше раз раскатывается тесто, тем больше нужно и припылять стол мукой, что делает тесто жестче. А для вкусных пельменей оно должно быть эластичным.
  • Еще один вариант – скатать тесто в колбаску толщиной 1,5-2 см, разрезать ее на кусочки шириной 1,5-2 см. Эти кусочки нужно слегка обвалять в муке и раскатать их в круги. Такой способ требует несколько больше времени, но многие хозяйки предпочитают готовить пельмени как раз подобным образом.
  • Если у вас осталось неиспользованное тесто, заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник. На следующий день достаньте его и приготовьте новую порцию пельменей. А еще тесто можно раскатать в колбаски, нарезать кусочками, а затем отварить из них клецки. Получится целых два блюда.
  • Но и клецки – далеко не единственное, что можно приготовить из пельменного теста. Из него получаются вкусные закусочные рогалики с солеными начинками, основа для пиццы, домашняя лапша. Словом, обязательно возьмите себе этот рецепт на вооружение, даже если готовите пельмени нечасто.
  • Лучше всего раскатывать тесто на специальной доске. Такие раскаточные доски массивные, не скользят при работе, хорошо моются.
  • Чем выше содержание клейковины в муке, тем прочнее и эластичнее становится тесто. В большинстве рецептов готовят его только из муки высшего сорта. Однако есть маленький секрет, помогающий повысить прочность теста. Для этого нужно смешать поровну муку высшего и второго сорта. Чтобы разнообразить вкус, добавляют также и другие виды муки – гречневую, ржаную.
  • Не нужно делать тесто очень мягким. Поскольку для пельменей оно раскатывается тонко, то важно придать ему определенную прочность. Иначе в кипящей воде оно может просто развариться. Яйца в пельменном тесте также необходимы как связующий элемент. Впрочем, некоторые хозяйки утверждают, что готовить пельмени лучше на тесте без яиц.
  • Всегда давайте готовому тесту немного отдохнуть. Можете проверить – если раскатать его сразу после приготовления, оно будет жестким и стягиваться. А отдохнувшее тесто не стягивается и остается таким, каким вы желаете его сделать.
  • Теперь совет для правильной лепки. Когда вы кладете внутрь кружочка теста начинку и защипываете края, следите за тем, чтобы они были плотно скреплены. Даже через мелкие отверстия будет вытекать сок, а внутрь попадать горячая вода.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для пельменного теста подготовьте воду, растительное масло, муку, яйцо и соль.

2

Готовить тесто можно либо в глубокой миске, либо на столе или широкой доске. Если вы собираетесь готовить много теста, то удобнее все же использовать широкую плоскую поверхность. На ней делать замес двумя руками. Просейте муку. Даже если она хранится у вас уже просеянной, сделайте это еще раз. Дело не только в жучках или комочках. После этой манипуляции мука насыщается мельчайшими частичками воздуха, что благотворно сказывается на эластичности.

3

Яйцо взбейте с солью. Сделайте в горке муки углубление и вылейте туда яйцо. Для небольшого количества теста вместо всего яйца можно использовать только белок.

4

Добавьте воду, подсолнечное масло. Кстати говоря, масло необязательно, его добавляют для придания тесту большей эластичности. Вместо него можно просто влить больше воды, молока, кефира.

5

Подсыпая муку в жидкость, начинайте замес. Чем дольше тесто вымешивается, тем прочнее оно становится. Поначалу оно соберется комками, а затем разгладится.

6

Продолжайте замешивание, пока у вас не получится мягкое тесто. К рукам или столу оно прилипать не должно. Заверните его в пакет и поставьте в холодильник на полчаса. За это время тесто станет более эластичным за счет высвободившейся клейковины. Перед раскатыванием перемешайте тесто еще раз. Как видите, абсолютно ничего сложного в этом деле нет. Всего несколько продуктов, несколько простых этапов приготовления, и у вас в руках прекрасное тесто, готовое к дальнейшей работе.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: