ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Тертый пирог

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 4
  • Средний
Тертый пирог

Тертый пирог – один из самых простых вариантов сладкой выпечки. Его особенность заключается в использовании натертого замороженного теста, благодаря чему пирог и получил свое название.

Ингредиенты для блюда: Тертый пирог

Читайте интересное:

Рецепт: Тертый пирог

  • Для начинки в этом рецепте используется клубничное варенье. Тертые пироги готовят не только с вареньем, но и с ягодами, творогом, яблоками, маком и т.д. Но самая популярная начинка – именно варенье. Оно должно быть не очень жидким, чтобы не растекалось.
  • Подавайте тертый пирог к чаю, кофе. Выпечка с начинкой из ягод, фруктов, варенья хорошо сочетается с молоком, а пирог с творогом лучше подать с горячими напитками.
  • Если пирог кажется вам недостаточно сладким, посыпьте его сахарной пудрой.
  • Тертый пирог – это не только вкусная, а еще и очень выгодная выпечка. Для нее требуется всего несколько доступных ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне. Если вы думаете, как использовать свое засахаренное варенье, проварите его 8 минут с водой из расчета 3 ст.л. на 1 литр варенья. В результате вы получите замечательную начинку для пирога.
  • Когда пирог полностью остывает, он становится рассыпчатым, песочным. После выпекания оставьте его при комнатной температуре до полного остывания, а затем герметично закройте. Благодаря сухому тесту пирог может храниться несколько дней даже вне холодильника.
  • Если вы собираетесь приготовить тертый пирог с яблочной начинкой, вместо ванили лучше возьмите корицу. Эта пряность просто идеально сочетается с яблоками.
  • Практически по такому же рецепту готовится и венское печенье. Для него верхний слой теста тоже натирают. По сути, никакой разницы между ними нет. Разрезанный на небольшие кусочки пирог можно подать и как печенье.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления тертого пирога нужен обычный и ванильный сахар, мука, маргарин или сливочное масло, яйцо, сахар и варенье для начинки.

2

Сахар и яйцо перетрите. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости варенья. Например, у меня обычное варенье, не очень сладкое. Соответственно указано количество сахара.

3

Добавьте растопленное масло. Сразу же примечание – в большинстве рецептов тертого пирога масло (маргарин) советуют не растапливать, а размягчать – так получается вкуснее. Но я масло растапливаю, так получается быстрее. По моим наблюдениям, разницы никакой нет – пирог получается одинаково вкусным. Доставайте масло для размягчения заранее, чтобы оно постояло при комнатной температуре. А если времени в обрез, сделайте как я и просто растопите его. Если вы собираетесь делать это в микроволновой печи, закрывайте посуду, чтобы масло не стреляло. На плите растапливайте масло на водяной бане, чтобы оно постепенно таяло, а не жарилось.

4

Добавьте соду, ванильный сахар. Перемешайте до растворения сахара. Если вместо сахара используется ванилин, его нужно взять чуть-чуть, на кончике ножа. Осторожно с этим ароматизатором, не берите его слишком много, иначе можете испортить тесто.

5

Начинайте подсыпать муку порциями. Сначала перемешивайте все ложкой.

6

Постепенно добавьте всю муку.

7

Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, немного жирноватым, не прилипать к рукам. Если нужно, добавьте еще муки. Но всыпайте ее маленькими порциями, чтобы не испортить тесто и не сделать его «забитым».

8

Полученное тесто разделите на две части в соотношении 2/3 и 1/3 всего теста. Сформируйте шарики. Больший понадобится для формирования основы пирога. Его положите в пакет и пока оставьте. Меньшую часть заверните в целлофан и положите в морозильную камеру. Тесто должно полностью замерзнуть и стать твердым. Оно станет верхним слоем пирога.

9

Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 5-7 мм. Выложите его на противень. По форме удобно разравнивать тесто пальцами. Пергаментную бумагу использовать не обязательно, если вы уверены, что тесто не будет пригорать. Если же нет, лучше выстелите противень или форму для выпечки пергаментом, так готовить пирог будет гораздо проще. Если пергамент не используется, смажьте форму сливочным или рафинированным растительным маслом.

10

Выложите на тесто варенье и равномерно распределите его. Старайтесь, чтобы вареньем была покрыта вся поверхность теста, кроме краев, примерно на 1 см. Во время нагревания варенье будет растекаться и равномерно покроет всю поверхность.

11

Замороженное тесто натрите на крупной терке и посыпьте варенье. Старайтесь натирать быстро. Когда тесто согреется и станет более пластичным, его будет сложнее натирать. Верхний слой теста слегка прижимайте пальцами.

12

Поставьте пирог в духовку. Нагрев выставьте на 180 градусов. Выпекайте пирог 35-40 минут. Готовность легко определить по изменению цвета теста. Оно должно немного подрумяниться, стать золотистым.

13

Пока пирог не остыл полностью, нарежьте его на квадратики или ромбики. Когда пирог остывает, тесто сильно крошится и его сложнее нарезать.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: