ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Тефтели в томате

  • 1 час 20 мин
  • Блюдо на 5
  • Средний
Тефтели в томате

Этот рецепт тефтелей из мясного фарша не будет сложным даже для начинающих кулинаров. Вам потребуется минимум ингредиентов и совсем немного времени, чтобы приготовить настоящую вкуснятину.

Особенности:
  • Жарить
  • Нарезать
  • Тушить

Ингредиенты для блюда: Тефтели в томате

Читайте интересное:

Рецепт: Тефтели в томате

Тефтели – блюдо, которое мы все отлично помним еще со школьных столовых и маминых обедов. Это одно из самых популярных блюд из мясного фарша во многих странах. Тефтели можно запекать или тушить на открытом огне, готовить их с разными добавками и подливами. В этот раз мы приготовим тефтельки с томатно-овощной подливой.

  • Для тефтелей лучше подойдет комбинированный фарш из свиного и говяжьего в равных пропорциях. Свиной фарш сам слишком жирный, а говяжий — слишком сухой. Поэтому чаще всего используется именно такое ассорти. Если у вас есть только говяжий фарш, добавьте к нему немного перемолотого на мясорубке сала.
  • Очень вкусными получаются и тефтели в томатно-сметанном соусе. На том этапе, когда вы тушите томатную пасту с морковью и луком, добавьте к ним еще 1-2 ст. л. сметаны.
  • Не делайте тефтельки слишком большими. Лучший их диаметр — примерно 5 см. Так они равномерно прожарятся и будут выглядеть на тарелке эстетичными.
  • Тефтели обычно подаются с отварным картофелем, рисом, макаронными изделиями. Во многих школах для детей готовят тефтели с такими гарнирами. Получается диетическая и очень вкусное блюдо. Она рекомендована даже больным людям, поскольку быстро усваивается и насыщает организм полезными веществами. Иногда вместо батона в фарш добавляют вареный рис, и тогда тефтельки можно подавать без гарнира. Летом к ним готовят салат из свежих овощей, а зимой их вкус приятно подчеркивают консервированные.
  • Если хотите придать блюду остроты, натрите вместе с луком 1-2 зубчика чеснока. Во время тепловой обработки характерный запах из него выветрится.
  • С пряностей к фаршу часто добавляют базилик, укроп, петрушку, кинзу. Не бойтесь экспериментировать с такими добавками — они позволят вам разнообразить блюдо, которая стало уже привычным.
  • Вымешивать фарш нужно не менее 10 минут. Это необходимо, чтобы из него удалить воздух. Тогда мясные шарики получаются прочными, а не рассыпчатыми и хорошо держат форму.
  • Я не рекомендую готовить соус с мукой или крахмалом, использованным в качестве загустителя. Мясной жир и сок, смешавшись с томатом, сделает его более густым, и вкус останется неизменным. Ведь вы не хотите превратить хорошую и вкусную подливку на клейстер с мучным вкусом?
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления вкусных тефтелек нам понадобится фарш, батон (желательно, чтобы он был немного черствым), томатная паста, лук, морковь и яйцо. А еще растительное масло для жарки, соль и перец.

2

Лук натереть на крупной терке. Выделившуюся жидкость слить. Если лук сильно жжет глаза, попробуйте пожевать жвачку. Или просто откройте окно на кухне.

3

Смешайте фарш и лук.

4

Подготовьте батон. Залейте его холодной водой и оставьте на 10 минут. Вместо воды можно использовать и молоко, но я предпочитаю воду. Когда батон напитается жидкостью, отожмите его, а затем измельчите.

5

Добавьте к фаршу подготовленный батон и яйцо. Всыпьте соль, перец. Можете добавить также разные приправы, сушеные травы на свой вкус. Зимой я добавляю к фаршу сушеную зелень, она улучшает вкус. Весной и летом вместо сушеного подойдет свежий зеленый лук.

6

Перемешайте все до однородности.

7

Сформируйте из фарша тефтельки. Чтобы было удобнее работать, смачивайте руки холодной водой, тогда фарш не будет прилипать к ним. Если не хотите пачкать доску, просто закройте стол пищевой пленкой. Затем ее можно просто выбросить, и все останется чистым.

8

Обваляйте тефтельки в муке (или сухарях). Она поможет им удерживать форму и не разваливаться.

9

Разогрейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне тефтельки примерно 5 минут. На них должна сформироваться румяная корочка. Затем аккуратно переверните тефтели и обжаривайте так же с другой стороны. В некоторых рецептах встречаются рекомендации о жарке во фритюре. Можно сделать и так, но не обязательно. Достаточно просто глубокой сковородки (желательно с толстым дном), в которое вы нальете немного масла. Во фритюре тефтели получаются очень жирными, да и масло расходуется неэкономно.

10

Теперь приступим к приготовлению томатной подливы. Для начала измельчите лук и морковь. Я натер морковь на крупной терке, а лук нарезал кубиком.

11

Немного обжарьте лук и морковь, чтобы они слегка размякли.

12

Добавьте томатную пасту, воду, немного соли и перца. Если хотите нейтрализовать кислоту, всыпьте еще примерно чайную ложку сахара. Прогрейте при среднем нагреве 2-3 минуты.

13

Теперь финальный этап приготовления. Затейте тефтельки томатным соусом с овощами. Накройте сковороду крышкой и протушите содержимое 25 минут. При необходимости добавьте еще немного воды. Вот и все – ваши замечательные тефтельки готовы.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: