Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Тарталетки с начинкой

  • Тарталетки с начинкой
  • 1 ч. 10 мин.
  • Блюдо на 15
  • Средний
Тарталетки – не просто закуска или десерт, а еще и настоящее съедобное украшение стола. Даже простые, но правильно подобранные продукты приятно удивят гостей.

Кухни:
Особенности:
  • |

Ингредиенты для блюда: Тарталетки с начинкой

Колбаса 500 гр.
Шампиньоны 2-3 штуки
Укроп
Твердый сыр 50 гр.
Свекла 1 шт.
Соленые огурцы 1 шт.
Огурцы 1 шт.
Майонез
Перепелиные яйца 3 штуки
Помидоры черри 3 штуки
Репчатый лук половинка
Селёдка 5 кусочков
Всё о рецепте

Рецепт: Тарталетки с начинкой

Полезная информация:

  • Тарталетки – это обычное печенье, только всегда пресное. Исключение может быть в том случае, если изделия предназначены для заполнения конкретными начинками. Имеет форму корзинки, поскольку предназначено для заполнения начинками. Они могут быть самыми разными – солеными, кислыми, сладкими. Поскольку само печенье пресное, оно хорошо сочетается с любыми продуктами. Подают тарталетки или как закуску, или как десерт. В первом случае для этого используют сыр, колбасу, рыбу и т.д. Во втором – ягоды, фрукты, шоколадный крем, желе и прочее. Само название «тарталетка» происходит от французского «тарт», что обозначает открытый пирог из песочного теста. А начинок для пирогов, как известно, существует множество. Например, во Франции любят подавать такие десерты с шоколадным кремом, лимоном. В Германии отдают предпочтение заварному крему и разным фруктам.
  • Для упрощения работы можно приобрести готовые тарталетки. Но если вы планируете приготовить много закуски для большого количества гостей, выгоднее испечь их самостоятельно. Готовят их в маленьких металлических формочках, зачастую имеющих края волнистой формы. Простое песочное тесто из муки и масла (в соотношении 2:3) с добавлением щепотки соли для усиления вкуса нужно разделить на шарики, выложить в формочки и равномерно размять по дну и стенкам. Толщина заготовок – около 2-3 мм. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах, до золотистого цвета. Готовое тесто желательно оставить на 40-60 минут, тогда оно станет пластичнее и с ним будет удобнее работать. Чтобы дно изделий не поднималось, в тарталетки при выпекании засыпают сухие бобовые (горох, нут, фасоль).
  • Кроме песочного, можно использовать слоеное тесто.
  • Выбирая начинку для тарталеток, помните, что вы не ограничены ничем. Корзинки можно заполнить и любым салатом (оливье, винегрет), и паштетом, и мелко нарезанным омлетом. Кусочки свежих овощей, зелень украшают изделия, делают их более аппетитными.
  • Также тарталетки можно запекать вместе с начинкой. Конечно, салат или свежие огурцы для этого не подойдут. А вот колбаса, сыр, мясо, паштет, яйца как раз не будут лишними.
  • Чтобы песочное тесто фруктовых тарталеток не размокало, его можно смазать растопленным шоколадом.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Мы будем готовить три варианта тарталеток с разными начинками. Для первых подготовьте маринованный огурец, свеклу, сельдь, репчатый лук. Для вторых понадобится колбаса, твердый сыр, перепелиные яйца, помидоры маленькие (черри, коктейльные). Для третьих возьмите шампиньоны, репчатый лук, перепелиные яйца, свежий огурец. Также для всех трех рецептов нужен майонез, немного укропа для украшения закусок. И не забудьте тарталетки из песочного теста. Я использую готовые тарталетки, купленные в магазине. Но вы можете испечь их сами. О том, как это сделать, читайте в разделе полезной информации.

2

Начинаем с подготовки начинки для тарталеток. Колбасу (у меня здесь обычная вареная) и сыр нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче нарезаны продукты, тем удобнее выкладывать их в тарталетку. Это правило касается всех начинок.

3

Свеклу отварите в кожуре и нарежьте мелким кубиком.

4

Нарежьте кубиком огурец. Все эти ингредиенты можно измельчить и при помощи терки. Тогда начинка будет иметь более однородную консистенцию.

5

Отрежьте от луковицы несколько тонких колечек для украшения тарталеток со свеклой и сельдью. Остальное измельчите кубиком.

6

Нарезанные кубиком шампиньоны и на постном масле обжаривайте их 2-3 минуты.

7

Добавьте лук и жарьте еще столько же времени.

8

Перепелиные яйца отварите вкрутую (5 минут после закипания). Разрежьте яйца так, чтобы получилось пять половинок. Все остальное измельчите кубиком. Можно взять и куриные яйца, тогда вполне хватит одного. Но я решил использовать перепелиные для украшения.

9

От огурца отрежьте 5 кружочков, по количеству тарталеток. Помидоры разрежьте пополам.

10

Теперь соберите начинки: сыр и колбаса, грибы и яйца, свекла и огурец. В каждую миску добавьте майонез, соль, перец и перемешайте. Чем больше майонеза, тем быстрее тарталетки размякнут. Оставлять их сухими тоже не стоит, чтобы они не слишком крошились.

11

Заполните тарталетки начинкой – по 5 штук на каждый вариант. Я как раз купил пачку с 16 тарталетками, так что больше сделать не получилось.

12

Теперь украсьте закуски. В тарталетки со свеклой положите колечко лука и кусочек сельди. В тарталетки с грибами – кружочек огурца. В тарталетки с колбасой – половинку помидора и яйца.

13

И финальный штрих – по маленькой веточке укропа в каждую тарталетку. Казалось бы, мелочь, а насколько аппетитнее после этого выглядит закуска.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка