ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Сырный суп

  • 1 час 25 мин.
  • 1 час 25 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Сырный суп

Сырный суп – общее название для первых блюд, для которых основным или дополнительным ингредиентом является сыр (твердый, плавленый и т.д.).

Читайте интересное:

Рецепт: Сырный суп

  • Подмечено, что сырные супы при повторном разогревании становятся только вкуснее. Так что можете готовить это первое блюдо большой порцией на несколько дней и разогревать по мере необходимости.
  • Для приготовления супа используются разные виды сыров. В основном это плавленые сырки, которые хорошо растворяются в горячей воде. Также используется чеддер, сыры с благородной голубой плесенью, жирный домашний творог, моцарелла, пармезан и другие сорта. Главное правило – сыр должен быть достаточно жирным. Поэтому дешевые плавленые сырки, так называемые сыроподобные продукты из растительного сырья для супа не подойдут. Внимательно читайте состав продукта, который покупаете. Если он качественный, в нем не будет никаких растительных жиров. Нежелательно использовать и плавленые сырки с различными вкусовыми добавками, ароматизаторами. Если вам в супе нужен вкус бекона, добавьте туда бекон, а не химический ароматизатор.
  • Сырные супы являются частью традиционных кухонь во многих странах. Их готовят в Германии, Швейцарии, Тибете, Мексике, Колумбии, Соединенных Штатах и ряде других стран. Так, в Мексике рецепт подобного супа был впервые опубликован в поваренной книге 1893 года. В Центральной Швейцарии очень распространено блюдо под названием kassuppe.
  • Для более выраженного сливочного вкуса в суп могут быть добавлены сливки, масло, молоко. Для диетического питания используются обезжиренные продукты. Жидкая основа представляет собой простую воду, бульоны (куриный, мясной, овощной, грибной), пиво.
  • Часто в суп с сыром при подаче кладут несколько гренок из белого хлеба, батона или багета. Вместо него можно всыпать сухарики. Готовят это блюдо и наподобие французского лукового супа. В тарелку выкладывают ломтики хлеба, посыпанного натертым сыром, а затем ставят тарелку в духовку на 10-15 минут.
  • Один из самых популярных рецептов – сырный суп с грибами. Для него используются практически любые съедобные грибы: шампиньоны, белые, лисички, подосиновики и т.д. Грибы нарезают, обжаривают, а затем добавляют в суп уже под конец приготовления, но перед сыром.
  • Сырный суп готовится практически с любыми дополнительными ингредиентами. К нему добавляют овощи (лук, морковь, брокколи, картофель, сельдерей), колбасные изделия, копчености, мясо, птицу, морепродукты, зеленый горошек и т.д. Добавки могут быть самыми разными. При их выборе стоит учитывать, что сыр сам по себе довольно калорийный, поэтому жирное мясо, птица, копчености с ним могут сочетаться только в умеренных количествах. Подбирая рецепт, ориентируйтесь и на время года. Летом лучше приготовить легкий супчик с овощами или морепродуктами, а зимой вполне уместными будут и копчености.
  • Сыр всегда добавляют в суп только после того, как все остальные ингредиенты уже сварились или почти готовы. Плавится он быстро, а кипеть ему нежелательно. При кипении жир собирается в капельки и стремится подняться на поверхность. Это делает консистенцию неоднородной.
  • Если суп жидкий, загустите его мукой. На двухлитровую кастрюлю хватит столовой ложки муки. Ее нужно обжарить на сливочном масле 1-2 минуты, развести горячей водой или бульоном и ввести в суп.
  • Сырный суп – это не только вкусно, но и очень полезно. В этом блюде содержатся витамины A, D, E, кальций и другие минералы. А еще в плавленых сырах совсем немного вредного холестерина, что также немаловажно для вашего здоровья.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа понадобится плавленый сыр, курица, картофель, лук, морковь, несколько кусочков батона для гренок, зелень, растительное масло, соль и перец.

2

Курицу вымойте, залейте водой и слейте ее после первого закипания. Теперь промойте птицу и влейте к ней полтора литра свежей холодной воды. Варите после закипания 40 минут.

3

Очистите отваренную птицу от кожи и костей, а мясо мелко нарежьте. Если бульон получился мутным, можете его процедить, но это не обязательно. В готовом блюде прозрачность бульона значения не имеет.

4

Лук нарежьте полукольцами.

5

Морковь нарежьте полукружочками.

6

Нарежьте кубиками картофель.

7

Выложите картофель в бульон и варите при слабом кипении.

8

Когда картофель будет наполовину готовым, добавьте куриное мясо, лук и морковь. Продолжайте варить до готовности всех овощей.

9

Тем временем сыр мелко натрите или измельчите ножом. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут растворяться.

10

Выкладывайте сыр небольшими порциями в суп. Перемешивайте каждую порцию, чтобы сыр растворился.

11

После этого высыпьте измельченную зелень, соль и перец. Когда суп настоится под крышкой 10-15 минут, можете его подавать.

12

Батон обжарьте на растительном (или на сливочном) масле до зарумянивания. При подаче положите этот батон в тарелку и залейте супом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: