ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Сырники с творогом

  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • Блюдо на 3
  • Средний
Сырники с творогом

Сырники – пожалуй, самое лучшее, что можно приготовить из творога.

Ингредиенты для блюда: Сырники с творогом

Читайте интересное:

Рецепт: Сырники с творогом

Для них требуется лишь несколько ингредиентов и примерно 40 минут времени. После этого у вас на столе будет отличное сладкое лакомство.

  • В большинстве случаев сырники именно жарят на сковороде, хотя иногда их и запекают в духовке. Считается, что второй вариант полезнее из-за меньшего количества жира. Чтобы приготовить сырники таким образом, их запекают при 180 градусах примерно полчаса. Изделия готовы, когда становятся золотистыми.
  • Вместо муки можно использовать манку. Творожную массу нужно оставить примерно на полчаса, чтобы манка разбухла, а затем формировать из нее изделия.
  • Чтобы сырники получились пышными, с нежной консистенцией, творог обязательно протирают через сито. Иногда используют соду или разрыхлитель, но если творог качественно протертый, в этих компонентах нет необходимости.
  • Все ингредиенты перед приготовлением нужно достать из холодильника и оставить прогреться при комнатной температуре на полчаса.
  • Если творог влажноватый, его нужно как можно тщательнее отжать. Чем качественнее это сделано, тем меньше потребуется муки. А если муки было положено слишком много, сырники получатся «забитыми», с плотной консистенцией, и невкусными. Кстати, можете попробовать приготовить сырники и вовсе без муки, только запанировать в ней изделия перед жаркой. Но для этого творог должен быть сухим, иначе масса из него получится жидковатой.
  • При выборе творога следите за тем, чтобы у него не было синеватого оттенка, слишком кислого запаха. Это признаки некачественного продукта, и хорошие сырники из него не получатся.
  • Сырники без добавок или с изюмом (как в описанном ниже рецепте) наиболее популярны. Однако готовить их можно также с орехами, курагой, черносливом, яблоками (зимой используются обсушенные кусочки моченых), грушами. Есть даже соленые варианты с укропом, петрушкой, зеленым луком. Для ароматизации добавляют цедру лимона или апельсина, сок цитрусовых, мускатный орех, кардамон, корицу. Также можно воспользоваться натуральными эссенциями. Их вы найдете в любом крупном супермаркете, в отделе товаров для выпечки.
  • Сырники подаются с различными сладкими добавками. Это может быть варенье, сгущенное молоко, сметана, джем, пюре из свежих ягод с сахаром. Несладкие сырники подаются с кетчупом, майонезом, сметанно-чесночным и другими соусами.
  • Чтобы приготовить сырник с начинкой, сформируйте лепешку, как описано ниже, внутрь положите начинку (например, кусочек банана), заверните края и жарьте как обычно.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления сырников вам понадобится творог средней жирности (не сухой, но и не слишком влажный), яйцо, мука, сахар, изюм, сливочное или растительное масло.

2

Творог перетрите через сито. Комочки разобьются, творог насытится воздухом, изделия из него получатся легкими и пышными. Можно также раскрошить творог с помощью блендера или миксера с насадкой-венчиком.

3

Изюм размягчите, залив кипятком на 10 минут. Затем обсушите его.

4

Яйцо взбейте с сахаром, чтобы он растворился. Взбивайте вилкой или венчиком (если готовите большие порции, лучше воспользоваться блендером) до появления пенки. Это также положительно влияет на консистенцию готовых изделий.

5

Смешайте яйцо, сахар и творог.

6

Изюм всыпьте к яично-творожной массе, перемешайте.

7

Добавьте муку, можно с ванилином (на кончике ножа) или корицей.

8

Все перемешайте еще раз. У вас получится немного липковатая пластичная масса. Следите, чтобы изюм был распределен равномерно.

9

Отщипывайте сырную массу и формируйте шарики диаметром 4-5 см. Чтобы к рукам ничего не прилипало, смачивайте их растительным маслом или просто холодной водой. Я предпочитаю холодную воду, так руки проще мыть.

10

Каждый шарик приплюсните, чтобы получилась круглая лепешка толщиной примерно 1 см. Делать сырник толще 1,5 см не стоит, иначе они будут плохо прожариваться.

11

Эту лепешку обваляйте в муке со всех сторон. Такая панировка гораздо упрощает процесс жарки сырников. Они покрываются румяной корочкой и не пригорают.

12

Разогрейте растительное или сливочное масло и обжарьте сырники несколько минут, чтобы они подрумянились. Я использую для обжаривания растительное масло, а затем тушу сырники со сливочным. Так они получаются вкусными, нежными, а масло экономится.

13

Переверните сырники и обжарьте так же с другой стороны. Переворачивать лучше всего тонкой широкой лопаткой, чтобы изделия не порвались.

14

Теперь сложите все сырники в сковороду. Если нужно, смажьте ее еще небольшим количеством масла. Накройте сковороду крышкой, поставьте на слабый огонь. Протушите сырники таким образом 15 минут. За это время они полностью дойдут до готовности и станут очень нежными. Если сырники кажутся вам слишком жирными, выложите их на бумажное полотенце и промокните лишний жир.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: