График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Свиные рулетики с грибами и сыром (крученики)

  • Свиные рулетики с грибами и сыром (крученики)
  • 1 час 15 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Крученики из свинины – замечательный способ разнообразить традиционные отбивные и превратить их в обогащенное новыми вкусами и ароматами мясное блюдо.

Особенности:
  • Варить |
  • Запекать |
  • Нарезать |
  • Жарить |

Ингредиенты для блюда: Свиные рулетики с грибами и сыром (крученики)

Лук 1 шт.
Соль По вкусу
Сыр 150 г.
Шампиньоны 1/2 кг.
Свинина 700 г.
Перец По вкусу
Всё о рецепте
  • Для украшения кекса можно взять сахарную пудру (как в описанном здесь рецепте) – это самый простой вариант. Часто используется и глазурь – шоколадная или белая. Для постной выпечки можно взять вегетарианский шоколад – белый, молочный или черный.
  • Самый простой кекс можно приготовить из обычного сладкого теста, в состав которого входит мука, постное масло, вода, сахар и разрыхлитель. Рецепт можно еще и улучшить с помощью цукатов, орехов, кардамона, гвоздики, изюма, меда, кусочков карамельных конфет. Природа подарила нам вполне достаточно самых разных ингредиентов для многообразия выпечки.
  • А еще для теста можно смешать муку с измельченной морковью, яблочным, грушевым, сливовым пюре. В Греции есть свой вариант постного кекса, который называется «фануропита». Готовят его с апельсиновым соком, цедрой и орехами, маком, сухофруктами, а украшают большим количеством сахарной пудры.
  • Чтобы выпечка дольше не черствела, часть муки заменяют размолотыми в крошку грецкими орехами либо крахмалом. Но таких добавок должно быть не больше 10% от общего веса муки. Для шоколадного теста муку нужно смешать с какао.
  • Для кексов используют формы из металла или силикона. Они имеют определенные особенности. Силиконовые формы необязательно (хотя желательно) смазывать жиром. Металлические формы смазывайте обязательно, даже если они имеют антипригарное покрытие. А посуду из луженой жести нужно еще и выстилать фольгой (ее тоже смазать маслом) или пергаментной бумагой. Это же касается и форм из черного металла. Их, кстати, нужно также особенно тщательно вымыть перед использованием, поскольку на таком металле остаются следы смазки, пыль.
  • Пока кекс готовится в духовке, не стоит открывать ее дверцу без лишней надобности. Проверить выпечку можно и через стеклянное окошко. А когда уже придет время проверять готовность, протыкая тесто палочкой, делайте это быстро. Резкие перепады температуры не позволяют выпечке достаточно подняться.
  • Если ваш кекс внутри сыроват, но уже покрывается сверху корочкой, накройте его куском фольги (пергамента) и продолжайте выпекать дальше.
  • Доставайте кексы из формы после того, как они немного остынут. Так они проще отстанут от стенок. А если выпечка не вынимается, опустите форму на несколько секунд в холодную воду.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Сначала уделим внимание начинке из грибочков и лука, которую положим в крученики. Чтобы приготовить ее, нарежьте небольшими кубиками шампиньоны и достаточно мелко покрошите репчатый лук.

2

Разогрейте сковороду с небольшим количеством (пара столовых ложек) растительного масла и обжарьте сперва лучок до аппетитного золотистого цвета.

3

Теперь добавляем к луку кубики шампиньонов и жарим их еще около 10 минут, не забывая регулярно помешивать. Степень готовности определяем так – как только сок, обильно выпущенный грибами, испарится практически полностью, сковородку снимаем с огня.

4

Возьмите удобную мисочку, переложите в нее горячие грибы с луком. Отварите яйца, порубите их ножом и добавьте к шампиньонам. Туда же отправится крупно натертый сыр. Вам нужно хорошенько вымесить начинку, а соль и перец положить на свой вкус.

5

Пора приступать к работе с мясом. Нарезайте свинину как для отбивных. Толщина каждого куска – примерно один сантиметр. По чуть-чуть присыпьте каждый будущий рулетик солью. Отбивать мясо следует достаточно сильно, но аккуратно, ведь нам еще нужно завернуть в него мягкую начинку.

6

Полную столовую ложку начинки (с горкой) кладем на один конец тонкой отбивной, которую мы превратим в рулетик, загибая и заворачивая мясо. Зафиксировать мясной ролл можно ниткой или же за счет зубочистки, как вам удобнее.

7

Снова разогреваем на огне чистую сковородку с растительным маслом, чтобы обжарить каждый рулет со всех бочков. Первой обжарке должна подвергнуться та сторона, на которой расположен «шов» крученика. Зубочистки после обжарки можно безбоязненно извлечь, наш ролл уже не развалится.

8

Перекладываем крученики со сковороды в жаропрочную емкость, в которой будем запекать их. Заливаем сливками и оцениваем результат – если мясо не закрыто жидкостью выше, чем до половины, придется добавить соответствующее количество воды.

9

В горячую (180 градусов) духовку ставим форму со свиными рулетиками на полчаса. Точно сориентироваться со временем запекания вам поможет румяная корочка на мясе и невообразимый аромат.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка