ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Свиные ребрышки

  • 3 часа
  • Блюдо на 2
  • Средний
Свиные ребрышки

Запеченные свиные ребрышки – любимый продукт для загородного отдыха и прекрасное блюдо, которое можно приготовить в духовке.

Ингредиенты для блюда: Свиные ребрышки

Читайте интересное:

Рецепт: Свиные ребрышки

  • Подавать ребрышки рекомендуется с таким же пивом, с каким их и готовили. Например, если вы мариновали мясо в светлом пиве, то темное уже не подойдет. Это необходимо для гармоничного сочетания вкусов еды и напитков. Кроме пива, запивать ребра можно красным вином, кефиром, ананасовым соком.
  • Запеченная свинина обязательно подается с гарнирами или соусами. Гарниры могут быть любые – корнеплоды, каши, макаронные изделия. Соусы должны иметь собственный яркий вкус, лучше всего кисло-сладкий. Ребрышки подаются с вишневым, горчичным, сырным, сметанным, клюквенным соусом и т.д. Кислые продукты хорошо сочетаются с жирным мясом, помогают ему лучше перетравливаться и снижают нагрузку на желудок.
  • Если мясо старое и жесткое, используйте для маринования что-то кислое. Это может быть лимонный сок, яблочный или винный уксус, вино, кисломолочные продукты. Кислота размягчает волокна, делая мышечную ткань мягче.
  • Экспериментируйте с разными маринадами, которые позволят менять вкус ребрышек. Для маринования можно использовать пиво, как в описанном ниже рецепте, мед, ароматные травы, горчицу, соевый соус, чеснок, вино, яблочный уксус. Мариновать ребрышки нужно как минимум 2-3 часа.
  • Планируете выехать на природу? Тогда заранее замаринуйте ребра и возьмите их с собой в герметичном пластиковом пакете. На свежем воздухе жарьте ребрышки на гриле – получится восхитительное угощение для пикника.
  • Запекать мясо можно не только в фольге. Для этого хорошо подходят чугунные сотейники и другая посуда с толстым дном. В любом случае у нее должны быть достаточно высокие бортики, чтобы жидкость не выливалась. Если вы запекаете мясо в пакете, обязательно сделайте в нем несколько небольших отверстий. Через них будет выходить воздух, и пакет не лопнет.
  • Учитесь выбирать свиные ребра правильно. Если они представляют собой только кости с тонким слоем мяса, их можно использовать разве что для супов. Толстый слой жира – это тоже плохо, вы ведь платите не за жир. Идеальный вариант – мясо с тонкими жировыми прослойками.
  • Конечно, лучше всего использовать охлажденные ребрышки. Однако иногда их приходится и заморозить для длительного хранения. В таком случае нужно размораживать их постепенно, в холодильнике, при температуре до +5 градусов. Не размораживайте мясо в теплой воде для ускорения процесса – это негативно влияет на его вкусовые качества. Все нужно делать постепенно, тогда полезные вещества остаются внутри кусков.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления этого блюда возьмите свиные ребра, пиво, репчатый лук, соль и перец.

2

Ребра вымойте, разрубите на куски. Старайтесь рубить на куски одинакового размера, так на тарелке мясо выглядит эстетичнее. Если есть лишний жир – срежьте его. На ребрышках не должно быть много жира, только мясо, тогда они получаются самыми вкусными. При запекании все сало превратится в жидкость, которая будет только мешать и портить вкус блюда.

3

Подготовленные таким образом ребрышки натрите солью и перцем.

4

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Обычный белый лук более горький, а фиолетовый – сладковатый.

5

Для маринования возьмите достаточно глубокий контейнер или миску. Выложите на дно слой ребрышек.

6

Далее положите слой лука. Если ребрышек много, сделайте несколько слоев. Но сверху всегда должен быть лук.

7

Залейте ребрышки пивом, чтобы оно полностью покрывало мясо. Ребра должны быть уложены плотно, тогда пива понадобится минимальное количество. Подождите несколько минут, чтобы пена осела.

8

Поставьте на ребрышки какой-то груз, например доску и банку с водой. Если такого гнета нет, можно просто закрыть контейнер пакетом. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-4 часа. Еще лучше сделать все вечером и оставить ребрышки на всю ночь. Чем дольше они будут в холодильнике, тем нежнее и вкуснее станут.

9

Выложите на противень фольгу, сложенную в два слоя. По краям сделайте из фольги бортики. Они будут удерживать мясной сок, который выделяется при запекании ребер. Когда этот сок попадает на противень, он начинает подгорать и неприятно пахнуть, да и сам противень затем будет сложнее мыть. Смажьте фольгу растительным маслом. Оно не даст мясу прилипать, пока из него не начнет вытапливаться собственный жир. Выложите ребра без лука – он больше не потребуется.

10

Запекайте ребра 30 минут. Нагрев выставьте на 190 градусов.

11

Переверните ребра и продолжайте запекать еще полчаса при такой же температуре. Если мясо сильно зарумянивается, накройте его сверху фольгой и снимите ее примерно за 20 минут до конца приготовления. Готовые ребра получатся с красивой ароматной корочкой. Излишек жира вы можете убрать, промокнув ребрышки бумажной салфеткой.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: