ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп со шпинатом

  • 1 час 50 мин.
  • 1 час 50 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп со шпинатом

Суп со шпинатом – это нежное, щадящее для желудка блюдо с мягким вкусом. Готовить его можно как с мясом, так и в постном варианте.

Ингредиенты для блюда: Суп со шпинатом

Читайте интересное:

Рецепт: Суп со шпинатом

  • Варить свежий шпинат нужно 3-5 минут, замороженный 5-7 минут. Его всегда добавляют в суп в конце приготовления, как щавель.
  • При выборе свежего шпината обращайте внимание в первую очередь на молодые листья. Чем они старше, тем сильнее горчат и тем больше содержится в них щавелевой кислоты. Листья должны быть ярко-зеленого цвета, без повреждений.
  • Перед приготовлением срежьте со шпината стебельки. Листья тщательно вымойте под струей холодной воды, можно несколько раз. Мыть шпинат нужно непосредственно перед приготовлением, иначе он начинает быстро темнеть. Особенно тщательно рекомендуется мыть свежий шпинат, приобретенный в магазине. При выращивании в промышленных масштабах его опрыскивают пестицидами.
  • В этом рецепте описано приготовление супа-пюре со шпинатом. Такое первое блюдо очень полезно для желудка. Оно хорошо усваивается, не требует пережевывания. Из этого овоща чаще всего готовят именно пюрированные супы.
  • Супы со шпинатом не только вкусные, но и очень полезные. Этот овощ – один из рекордсменов по содержанию кальция, железа, витаминов, антиоксидантов.
  • Шпинат содержит много оксалатов, противопоказанных при желчекаменной болезни. Это следует учитывать, если вы собираетесь готовить суп, но страдаете таким заболеванием. Есть предположение, что при добавлении молока или сливок часть этих веществ разрушается, однако подтверждений такой гипотезе нет.
  • При варке в большом количестве воды шпинат теряет значительную часть витамина С. Чтобы сохранить его, добавьте в суп столовую ложку лимонного сока. Это поможет повысить количество аскорбиновой кислоты.
  • Даже в свежем виде шпинат хранится не дольше 8 дней, после чего из него уходит большая часть полезных веществ и овощ превращается в обычные листья. Поэтому готовьте супы небольшими порциями, чтобы съесть их за 1 день.
  • Если вы хотите получить максимальное количество полезных веществ, часть шпината оставьте свежим и добавляйте в суп при подаче измельченным. Однако есть шпинат свежим стоит, если вы уверены в его качестве. Например, в США официально признали, что этот зеленый овощ обрабатывается большим количеством пестицидов и может представлять опасность для здоровья при недостаточно качественной обработке. Помните, что лучший шпинат — тот, который выращен собственными руками или приобретен на рынке у добросовестного фермера.
  • Любителям кислого вкуса можно приготовить суп с пюрированными помидорами или томатной пастой.
  • Обычный (не пюрированный) суп со шпинатом часто подается с половинкой вареного яйца и ложкой сметаны в тарелке. Такая же подача и у щавелевого супа.
  • В постные дни готовить суп можно только с овощами и с грибами. Используйте картофель, морковь, лук, шампиньоны, помидоры, сладкий перец. Сам по себе шпинат имеет пресный вкус. Чтобы разнообразить его, используйте толченый чеснок, сушеные травы, черный перец горошком.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа понадобится свежий или замороженный шпинат, свинина, морковь, лук, сладкий перец, молоко или сливки, мука, сливочное масло, растительное масло, черный молотый перец и соль. Из указанного количества ингредиентов получается двухлитровая кастрюля супа.

2

Мясо вымойте, залейте 1,7 л воды и варите 1 час после закипания. Снимайте пену с поверхности. Готовый бульон желательно процедить, поскольку на дно оседают хлопья жира.

3

Лук нарежьте кубиком. Обжарьте на растительном масле до полупрозрачного, «жемчужного» цвета. Форма кусочков овощей большого значения не имеет. Все равно они будут пюрироваться. Главное, чтобы нарезка была достаточно мелкой для быстрого обжаривания и размягчения.

4

Добавьте крупно натертую морковь. Обжаривайте 2-3 минуты.

5

Выложите нарезанный кубиками сладкий перец. Обжаривайте 5 минут. Из перца нужно вырезать перегородки и семенную коробку, промыть, а затем нарезать.

6

Готовое мясо достаньте из бульона, охладите и мелко нарежьте. Добавьте к овощам и обжаривайте еще 7-8 минут.

7

Шпинат вымойте и нарежьте соломкой толщиной 1 см. Подлейте в сковороду немного воды и выложите шпинат. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

8

Пюрируйте содержимое сковороды в блендере.

9

Разогрейте в сковороде сливочное масло. Обжарьте на нем муку 1-2 минуты.

10

Влейте немного горячего бульона и размешайте муку, чтобы не было комков. Сковороду при этом держите на слабом огне. Такая мучная смесь необходима, чтобы сделать пюрированный суп гуще и равномерно распределить твердые ингредиенты в жидкости.

11

Выложите в бульон пюрированные овощи с мясом и разведенную муку. Варите после закипания 5 минут.

12

Влейте молоко или сливки, доведите до кипения.

13

Всыпьте соль, перец. Перемешайте и снимите с огня.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: