ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп «Шурпа»

  • 1 час 45 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп «Шурпа»

Суп "Шурпа" - это наваристое, густое, сытное и очень полезное первое блюдо. Суп с таким красивым названием - "Шурпа" - является блюдом восточной кухни. Готовят его во многих странах мира по разным рецептам.

Ингредиенты для блюда: Суп «Шурпа»

Читайте интересное:

Рецепт: Суп «Шурпа»

  • Но есть у супа шурпы и общие признаки. Первый и самый главный признак — в это блюдо кладут только крупно нарезанные овощи и обязательно в большом количестве. Именно поэтому шурпа и получается достаточно гуще привычных нам супов. Вторым признаком шурпы является повышенная жирность, которая достигается за счет предварительного обжаривания мяса и овощей. Ну и третий признак — изобилие разнообразных пряностей и зелени. В зимнее же время года лучше приготовить шурпу без свежей зелени, заменив её на сушеную,  или положить побольше пряностей.
  • Пряности для шурпы можно комбинировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Самыми популярными приправами для этого блюда являются кориандр молотый, кинза, паприка красная, лавровый лист, куркума.
  • Нельзя не отметить то, что частенько встречаются рецепты шурпы с добавлением свежих и сушеных фруктов. А в некоторых странах шурпой называют бульончик с тонкой лапшой и луком, посыпанный черным перцем и малым количеством зелени.
  • Идеальное мясо для шурпы — это баранина с хорошеньким слоем жирка. Но используют и другие виды мяса: говядину или птицу, а иногда даже рыбу. Мясо лучше всего приобретать на рынке, потому что оно там свежее.
  • Говядина является одним из самых покупаемых диетических видов мяса. Но покупать лучше всего мясо молодых животных. Это мясо намного мягче и вкуснее, чем у взрослых коров и быков. И, кстати, готовится оно намного быстрее. Такое мясо можно легко отличить по его очень яркому красному цвету.
  • В говядине содержится множество витаминов и минеральных веществ, которые так необходимы человеку. Также нужно отметить, что в этом диетическом виде мяса жира меньше, чем в курином. Это очень важная информация для тех, кто следит за своим питанием и фигурой.
  • В данном рецепте шурпа приготовлена с говядиной, но её можно смело заменить на баранину. С бараниной блюдо будет высококалорийное, жирное, сытное, наваристое и очень-очень вкусное. Впрочем, именно такой и должна быть настоящая кавказская шурпа. С говядиной шурпа получается менее калорийной, так сказать диетический вариант, но тоже очень вкусно.
  • Врачи рекомендуют кушать шурпу больным анемией, потому что в ней содержится мясо, богатое железом. Также шурпа показана при малокровии и туберкулезе. Шурпу с говядиной, без обжаривания мяса и овощей, рекомендуют страдающим язвенными болезнями и молодым мамам, у которых плохо прибывает молоко. А еще шурпу очень полезно кушать на завтрак после застолий.
  • Кушать шурпу нужно обязательно горячей. В холодном виде она теряет весь вкус. Обычно к шурпе подают лаваш или черный хлеб.
  • При разливании шурпы по тарелкам обязательно следите за тем, чтобы в каждой тарелке было достаточное количество мяса. При желании шурпу можно посыпать нарубленной зеленью. Кстати, шурпу можно подавать не только как суп, а и как второе блюдо.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа шурпы понадобится говядина, картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, растительное масло, чеснок, соль, черный перец, сладкая паприка, кориандр молотый, куркума.

2

Говядину хорошенько промойте под проточной водой. Нарежьте на кусочки среднего размера. Посолите, поперчите и перемешайте.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём мясо. Сковороду для этого дела берите побольше, чтобы в неё уместились все ингредиенты.

3

Луковицу очистите, помойте, крупно нарежьте и отправьте её в сковороду к уже обжаренному мясу. Добавьте туда немного водички и немного потушите под крышкой, буквально минуты 3-4.

4

Морковь очистите, помойте, нарежьте толстыми кружочками (очень крупные кружочки разрежьте пополам) и отправьте в сковороду. Потушите под крышкой несколько минут.

5

Картофель очистите и помойте. В зависимости от размера картофеля, разрежьте каждый на 4-8 частей. Затем положите нарезанный картофель в сковороду, перемешайте и тушите несколько минут под крышкой.

6

С помидоров снимите шкурку, нарежьте крупными кусками и отправьте к остальным овощам, перемешайте и тушите пару минут под крышкой.

7

Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте крупно, положите в сковороду, перемешайте и потушите все вместе минут 5-7.

8

Содержимое сковороды пересыпьте в кастрюлю. Сверху овощи с говядиной посыпьте паприкой красной, куркумой и кориандром молотым. Положите головку очищенного от верхней шелухи чеснока и лавровый листик.

9

Содержимое кастрюли залейте 700 мл кипятка и прокипятите на маленьком огне в течение 5 минут после закипания. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте шурпе настояться минут 15-20. После этого достаньте из супа чеснок и лавровый лист и можете разливать суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: