ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп с шампиньонами

  • 1 час
  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп с шампиньонами

Шампиньоны – самые доступные и дешевые грибы для большинства из нас. А в первых блюдах они прекрасно сочетаются со многими другими продуктами.

Ингредиенты для блюда: Суп с шампиньонами

Читайте интересное:

Рецепт: Суп с шампиньонами

  • Для городского жителя шампиньоны – самые доступные грибы. Продаются они в каждом супермаркете и стоят недорого. Но чтобы приготовление супа не занимало много времени, нужно в первую очередь уметь правильно выбирать эти грибы. Старайтесь выбирать шампиньоны примерно 5 см в диаметре, с ровной гладкой шляпкой и короткой ножкой. Поверхность должна быть белой, без повреждений, пятен, подгнилостей. Очень желательно, чтобы между шляпкой и ножкой перегородка была закрытой. Такие грибы самые качественные. Они быстро чистятся с минимальным количеством отходов. Помните, что чем больше повреждений на грибе, тем большая его часть пойдет в мусорное ведро, а это крайне неэкономно. Если же грибы полностью белые, чистить их не нужно. Срежьте ножку примерно на 5 мм и тщательно вымойте шампиньоны.
  • Сушеные шампиньоны нужно сначала замочить на 1-2 часа в холодной воде, чтобы они достаточно размякли, а затем обжаривать и варить как свежие.
  • Шампиньоны удобны тем, что из них можно приготовить множество супов. Они прекрасно сочетаются с молочными продуктами (маслом, сливками, молоком, плавленым сыром), курицей, зеленым горошком, стручковой фасолью, брокколи, другими овощами, мясными продуктами, крупами. С шампиньонами можно делать солянки, капустники. Готовить из шампиньонов можно и обычный, и пюрированный суп. Последний хорошо подойдет для диетического питания.
  • Варить шампиньоны можно и без предварительного обжаривания, но в таком случае вкус у них гораздо менее выражен. По этой причине грибы в большинстве случаев обжаривают перед варкой. Касается это именно шампиньонов. Например, белые грибы имеют довольно насыщенный вкус и без обжаривания.
  • После покупки старайтесь использовать шампиньоны побыстрее. При длительном хранении они начинают темнеть и портиться. Обязательно переберите их перед хранением. Потемневшие грибы приготовьте сразу, иначе они будут портить и целые.
  • Для супов-пюре с шампиньонами обычно используют низкокалорийные продукты: брокколи, молоко, сливки и т.д. Такие первые блюда получаются легкими для желудка, хорошо усваиваются организмом. Особенно приятны они в летнюю жару, когда нет желания есть что-то жирное.
  • Опытные грибники хорошо знают, что все грибы похожи на губку – они впитывают из окружающего воздуха и почвы все полезное и вредное. Шампиньоны в этом отношении не являются исключением. Поэтому очень желательно убедиться, что шампиньоны были выращены на качественной почве.
  • Сушеные травы нужно добавлять в суп примерно за 10 минут до конца приготовления. Так они успеют размякнуть, отдать свой вкус и аромат супу.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа нам понадобятся шампиньоны, картофель, лук, морковь, пшено, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль и перец.

2

Пшено тщательно переберите. В этой крупе часто попадаются мелкие камешки, соринки. Все они должны быть удалены перед приготовлением блюда. Перебранное пшено промойте 2-3 раза в холодной воде. Влейте в кастрюлю воды, чтобы она только покрывала крупу, и доведите до кипения. Еще раз промойте пшено. Все эти манипуляции необходимы, чтобы удалить из крупы горечь. Также учтите, что чем старше крупа, тем сильнее она горчит. Обращайте внимание на дату изготовления, указанную на упаковке.

3

Теперь пшено полностью подготовлено. Залейте его 1,5 л холодной воды и поставьте вариться до полуготовности, на 10 минут после закипания.

4

Морковь натрите. Также ее можно нарезать полукружочками, кружочками. Главное, чтобы кусочки были тонкие, не толще 2-3 мм. Так они достаточно быстро размякнут, но при этом останутся целыми.

5

Лук нарежьте кубиком.

6

Грибы измельчите пластинками или кубиками, как больше нравится.

7

Картофель нарежьте кубиком.

8

Разогрейте подсолнечное масло и выложите в сковороду лук с морковью. Обжаривайте овощи 5-7 минут, помешивая.

9

Добавьте грибы. Обжаривайте их примерно 10 минут, пока из шампиньонов не испарится жидкость. Грибы должны немного потемнеть, тогда вкус у них будет более выраженным.

10

Когда пшено будет отварено до полуготовности, положите в кастрюлю картофель. После закипания варите 5 минут. Если вы используете быстроразвариваемый картофель, закладывать его в суп нужно вместе с морковью и луком.

11

Выложите зажарку из шампиньонов, лука и моркови. Варите до полной готовности пшена и картофеля. За это время успеют свариться и лук с морковью, тем более что они уже мягкие после обжаривания.

12

Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растворилось полностью.

13

Всыпьте соль, перец. Ваш суп с шампиньонами и пшеном готов. Кроме соли и перца, можно добавить и другие специи на свой вкус.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: