ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп с фрикадельками

  • 1 час 10 мин.
  • 1 час 10 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп с фрикадельками

Если вы хотите получить суп с мясом, но легкий в усвоении, тогда рецепты первых блюд с фрикадельками – как раз то, что вам нужно.

Ингредиенты для блюда: Суп с фрикадельками

Для фрикаделек

Батон 1 кусочек
Лук 1 маленькая луковица или половина большой

Для супа

Морковка 1 маленькая
Лук 1 маленькая луковица или половина большой
Укроп Несколько веточек
Читайте интересное:

Рецепт: Суп с фрикадельками

  • Суп с фрикадельками лучше всего готовить из смеси свиного и говяжьего фарша. Первый сам по себе слишком жирный, а второй – слишком сухой. Вместе они превращаются в замечательные сочные фрикадельки. Для диетического питания используйте куриный фарш.
  • Вермишель всегда закладывается в суп за 3-5 минут до конца приготовления, чтобы избежать разваривания. До готовности она доводится, пока суп настаивается под крышкой.
  • Фрикадельки не нужно делать большими, иначе их будет неудобно есть. Их оптимальный размер – 2-3 см. Когда фрикадельки готовят в качестве самостоятельного блюда, их делают покрупнее, однако для супа это не нужно. Во многих рецептах советуют делать их не больше черешни. Ведь гораздо эстетичнее есть маленькие фрикадельки, а не разламывать на куски в тарелке одну большую.
  • Выбирая фарш, обращайте внимание на его влажность. Чем больше в нем воды, тем сложнее будет сформировать ровные и красивые фрикадельки. К тому же вы платите за мясо, а вовсе не за воду.
  • Суп с фрикадельками можно приготовить не только с вермишелью. Для этого блюда также используется домашняя лапша, клецки, овощи (горошек, брокколи, тыква, кабачки, сладкий перец и т.д.), гречка, рис. Для диетического питания попробуйте приготовить овощной суп-пюре с фрикадельками. Сначала отварите овощи до полуготовности, после чего пюрируйте их блендером и варите вместе с фрикадельками 20-25 минут.
  • Главное условие для вкусного и полезного супа – качество мяса или рыбы, из которых готовится фарш. Если вы покупаете готовый фарш, он не должен иметь заветриваний, потемнений, резкого кисловатого запаха. Нормальный продукт практически не пахнет, имеет ровный цвет без пятен, на ощупь немного влажноватый и не липкий.
  • Даже если вы не очень любите яйца, добавлять их в фарш все равно придется. Яйца выступают связующим веществом и не позволяют фрикаделькам развалиться в кипящей воде.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа понадобится фарш ассорти (свиной и говяжий), яйцо, кусочек батона, картофель, лук, морковь, вермишель, растительное масло, зелень, соль и перец.

2

Батон залейте водой и оставьте размякнуть. После этого отожмите, измельчите. Вместо батона подойдет и кусок пшеничного хлеба, можно черствого.

3

В фарш добавьте батон, натертый на крупной терке и отжатый от сока лук, яйцо, щепотку соли, перец. Для разнообразия добавляйте натертый чеснок, измельченную зелень, различные приправы, томатную пасту или томатный соус. Все ингредиенты перед смешиванием должны быть охлажденными, только что из холодильника. Миску, в которой будете готовить фарш, также желательно охладить. Если вы добавляете обжаренный лук, его также нужно предварительно охладить.

4

Все перемешайте в однородную массу. Сложите ее в прочный целлофановый пакет и несколько раз бросьте о стол. Только не бросайте слишком сильно, чтобы ваш фарш не разлетелся по всей кухне. Отбивание сделает массу более пластичной, из нее будет легче формировать изделия любого размера. Отбитый таким образом фарш поставьте в холодильник на 15 минут.

5

Сформируйте фрикадельки диаметром около 3 см. Руки немного смочите водой, тогда фарш не будет к ним прилипать. Также можете воспользоваться чайной ложкой, смазанной растительным маслом. С ее помощью очень удобно придавать изделиям правильную форму. Чтобы лишний раз не пачкать посуду, растяните на столе пищевую пленку или пергаментную бумагу. Потом ее можно просто выбросить.

6

Доведите до кипения 1,5 л воды и выложите в нее фрикадельки. Когда они всплывут, варите их еще 20 минут. Кипение должно быть слабым, чтобы фрикадельки не развалились. Если вы хотите получить более прозрачный бульон, после 3-5 минут варки воду нужно слить, залить свежую и снова варить 20 минут.

7

Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками.

8

Лук и морковь обжарьте 5 минут на растительном масле. Если вам не нравится вкус такой зажарки, подлейте в сковороду немного воды и протушите овощи. Так они достаточно размякнут, но не будут жариться. Это делает суп более щадящим для желудка.

9

Когда фрикадельки проварятся 20 минут, добавьте к ним нарезанный кубиками картофель.

10

Через 5 минут положите зажарку из лука и моркови. Варите 10 минут.

11

Всыпьте вермишель. Сразу после этого немного помешайте суп. Сырая вермишель в горячей воде прилипает ко дну кастрюли. Перемешивание не даст ей сделать это. Проварите еще 5 минут.

12

Всыпьте измельченную зелень, соль, перец и сразу выключите огонь. Мелкая вермишель еще должна дойти до готовности, поэтому дайте супу настояться под крышкой 15 минут. Желательно использовать для этого блюда мелкую вермишель, можно разломанные на мелкие кусочки спагетти.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: