ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп из тыквы

  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп из тыквы

Суп-пюре из тыквы – это настоящий кладезь полезных веществ, которые быстро усваиваются без чрезмерной нагрузки для желудка.

Ингредиенты для блюда: Суп из тыквы

Читайте интересное:

Рецепт: Суп из тыквы

  • Тыквенный суп-пюре при подаче можно украсить зеленью, поджаренными семечками, сухариками, сливками.
  • Из тыквы готовят и обычные супы, в которых продукты остаются нарезанными на кусочки. Однако гораздо чаще встречаются рецепты пюрированных блюд. Тыква хорошо сочетается с другими овощами, птицей, разными видами мяса, рыбой, бобовыми. В постном варианте используются только овощи, из жира только растительное масло.
  • При выборе продуктов учтите, что мускатная тыква имеет сладковатый вкус, а обычная огородная более пресная. Желательно выбирать именно второй вариант, если, конечно, вы не готовите сладкий супчик.
  • Хотите, чтобы подача блюда точно была оригинальной? Тогда вместо тарелки используйте саму тыкву. С нее нужно срезать верхушку и аккуратно вынуть серединку так, чтобы по краям оставалась корка толщиной примерно 1 см. Мякоть используется для супа, а оболочка заменяет тарелку.
  • Простой рецепт полезного супа предлагает известный британский ресторатор Джейми Оливер. Тыкву нужно очистить от кожуры, сердцевины с семенами, нарезать мякоть кубиками. Мякоть раскладывают на противне, сбрызгивают растительным маслом, посыпают солью и специями. Тыкву следует запекать при 180 градусах примерно 1 час, до начала карамелизации. Лук, морковь, чеснок, сельдерей измельчить и обжаривать 15 минут. Добавить тыкву, воду, протушить еще 15 минут. После этого остается только пюрировать суп, подлить к нему воды и всыпать соли по вкусу. В конце приготовления суп снова доводят до кипения.
  • Еще один вариант – суп в тайском стиле для интересующихся восточной кухней. Тыкву нужно очистить, нарезать и запечь 30 минут при 180 градусах. Тем временем обжарьте лук с тертым имбирем и нарезанной лимонной травой. Добавьте пасту карри (за неимением таковой подойдут и сушеные приправы), обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте тыкву, несколько ложек кокосового молока, проварите 5 минут. Пюрируйте блендером, снова доведите до кипения. Добавьте по вкусу черный молотый перец, соль, сок лайма, возможно сахар. При подаче в тарелку вливают немного кокосового молока, выкладывают кусочки острого перца.
  • Тыкву в отваренном виде можно есть детям в возрасте от полугода. Соответственно, допустимо для ребенка и употребление супа из этого овоща. Тем более что супы-пюре усваиваются очень хорошо. Только не делайте блюдо слишком жирным. Оно будет полезно не только детям, но и пожилым людям, больным, нуждающимся в диетическом питании.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для супа подготовьте тыкву, курицу, лук, морковь, сладкий перец, сливки, зелень, растительное масло и соль. Количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую кастрюлю супа.

2

Курицу промойте, залейте холодной водой, добавьте целые лук и морковь. Варите 40 минут. Для филе достаточно 30 минут. Куски курицы с костями варятся немного дольше, чтобы бульон получился насыщеннее.

3

Подготовьте овощи для зажарки. Лук, сладкий перец нарежьте кубиком. Морковь нарежьте полукружочками, кубиками. Форма кусочков здесь не особенно важна. Главное, чтобы овощи были нарезаны достаточно мелко и быстро стали мягкими.

4

На растительном масле обжаривайте овощи до размягчения. Также их можно просто протушить в небольшом количестве воды, если вы хотите сделать суп менее жирным. Для выраженного сливочного вкуса используйте соответствующее масло вместо растительного.

5

Подготовьте тыкву. Снимите с нее кожуру, вырежьте семечки с мякотью. Семечки поджарьте. Их можно использовать для подачи супа, для приготовления других блюд, или просто съесть в свое удовольствие.

6

Из куриного бульона выбросьте лук и морковь, мясо мелко нарежьте. Если жидкость получилась мутной, процедите ее через марлю. Бульон попробуйте, не слишком ли он концентрированный. При необходимости добавьте к нему немного холодной воды.

7

Выложите в бульон кусочки тыквы и поставьте вариться до начала размягчения Тыква готовится примерно 5-10 минут. Важно не переварить ее, иначе она потеряет вкус. Каждые несколько минут протыкайте кусочки ножом. Как только они начнут размягчаться, этот этап приготовления закончен.

8

Добавьте овощную зажарку, мясо. Проварите еще 5-10 минут после закипания. Все ингредиенты должны стать мягкими.

9

Блендером пюрируйте суп до кремообразного состояния. На это уйдет всего несколько секунд. Если блендера нет, попробуйте процедить суп через сито, а густую часть протереть через него. Это займет больше времени, но результат получится таким же, как и при работе блендером.

10

Посолите суп по вкусу, влейте в него сливки (немного оставьте, чтобы украсить блюдо при подаче). Всыпьте измельченную зелень, перец. Когда суп закипит, снимите его с огня. Через 15 минут можете разливать его по тарелкам и подавать на стол.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: