ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп из кабачков

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Суп из кабачков

Суп из кабачков – это легкое, насыщенное минералами и витаминами первое блюдо.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Суп из кабачков

Читайте интересное:

Рецепт: Суп из кабачков

Кабачковый суп можно готовить с грибами, мясом, овощами в постном варианте. Мы приготовим его с фрикадельками. Так блюдо получается и в меру калорийным, и одновременно легким для желудка.

  • Для приготовления супа лучше всего использовать молодые нежные кабачки. В них содержится много микроэлементов, есть тонкая нежная кожура и съедобная сердцевина. В старых кабачках кожура жесткая, ее приходится срезать. Вместе с ней уходят и полезные вещества. Вообще желательно употреблять в пищу кабачки вместе с кожурой, чтобы получить максимум витаминов и минералов. Весной, когда организм ослаблен после зимних авитаминозов, это особенно важно.
  • Суп из кабачков – блюдо низкокалорийное, даже если готовится с фрикадельками. К нему можно подать густую сметану, густые сливки. Конечно же, суп при подаче стоит посыпать измельченной зеленью. Можно добавить гренки, сухарики, при подаче всыпать в тарелку немного натертого твердого сыра.
  • Если вы хотите получить суп с более выраженным вкусом, используйте для обжаривания овощей не растительное, а сливочное масло. Вместо обычной воды подойдет и овощной бульон. При желании можно использовать и мясной, если такое блюдо не покажется вам слишком калорийным.
  • Для приготовления фрикаделек лучше всего подходит смешанный фарш (пополам свиной и говяжий). Он хорошо держит форму, не разваливается при варке. Если вы используете куриный фарш, добавьте к нему кусочек вымоченного в молоке (воде) и отжатого батона.
  • Для диетического питания отлично подойдет кабачковый суп-пюре. Приготовить его очень просто. Сварите суп из кабачков без фрикаделек, пюрируйте его, затем добавьте сливки и доведите до кипения. Фарш, кстати, тоже неплохо измельчается. Пюрированный суп из кабачков можно давать детям с 6 лет. для них это полезное, легкоусвояемое блюдо.
  • Суп из кабачков стоит употреблять осторожно (или не есть вовсе) людям, страдающим гастритом, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью, заболеваниями почек. При этом кабачок улучшает моторику кишечника, помогает очистить кровь и удалить токсины.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для этого супа нужен кабачок, картофель, помидоры, лук, морковь, фарш ассорти (свиной и говяжий), яйцо, соль и перец.

2

Сначала сделайте фрикадельки. Добавьте в фарш яйцо, соль, перец, натертую на крупной терке половинку большой луковицы или одну маленькую (жидкость отожмите).

3

Вымешайте однородную массу. Она получится немного жидковатой, но это вполне нормально.

4

Из полученной массы сформируйте фрикадельки. Они должны быть небольшими, 2-3 см в диаметре. Чтобы было удобнее делать фрикадельки, смочите руки холодной водой или смажьте растительным маслом. Сложите фрикадельки на тарелку и поставьте в холодильник. Пусть они там постоят, пока будет готовиться все остальное. В холодильнике они немного затвердеют и будут легче держать форму. Ничего страшного, если фрикадельки не получаются идеально круглыми. От них это и не требуется. В супе они все равно станут почти идеально круглыми.

5

Лук и морковь нарежьте кубиком.

6

Кабачок нарежьте кубиком. Не забудьте вынуть сердцевину, если кабачок старый и с затвердевшими семечками. Также удалите и кожуру. Тонкий кабачок можно нарезать кружочками толщиной 1 см, после чего нарезать их на четыре части.

7

Помидоры нарежьте кубиком. Кожуру можно не снимать, если она не слишком грубая. Грубую же удаляют, ошпаривая помидор кипятком. Тогда она легко удаляется. Не используйте томатную пасту или кетчуп. Кабачковый суп – весеннее блюдо, и его нужно готовить обязательно со свежими сочными помидорами.

8

Обжарьте лук и морковь на растительном масле 5 минут. Овощи должны немного размякнуть, но не сильно. До готовности они дойдут уже в супе вместе с другими ингредиентами.

9

Добавьте помидоры. Обжаривайте на слабом огне, пока томаты не станут мягкими (но не развалятся в кашу). Отдельно обжарьте кабачки примерно 10 минут, чтобы они размягчились и пустили жидкость. Кабачок – овощ, который почти полностью состоит из воды. Дождитесь, чтобы жидкость хотя бы немного выкипела, чтобы в супе кабачки не получились водянистыми.

10

В кипящую воду аккуратно опускайте фрикадельки. Вскоре они всплывут. После этого варите фрикадельки 15 минут. Огонь должен быть таким, чтобы вода не кипела сильно.

11

Добавьте картофель. Проварите 5 минут. Старому картофелю достаточно примерно 15 минут, чтобы дойти до готовности. Если картофель молодой, добавляйте его примерно за 10 минут до конца приготовления.

12

Теперь добавьте кабачки. Продолжайте варить еще 5 минут.

13

Всыпьте овощную зажарку. Проварите 5 минут.

14

Посолите, поперчите, перемешайте. Снимите суп с огня, накройте крышкой. Через 10-15 минут можно его подавать. За это время ингредиенты окончательно размякнут и пропитаются вкусом друг друга.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: