ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Суп Ахиако

  • 2 часа
  • Блюдо на 6
  • Средний
Суп Ахиако

Многие гурманы считают, что суп ахиако представляет собой лучшее сочетание всех кулинарных традиций латиноамериканской кухни.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Суп Ахиако

Чеснок 3 зубчика
Кинза Нарезанная 3 ст. л.
Сливки Густые, для оформления 1 стакан
Каперсы Для оформления 1 стакан
Гуаско 1/3 стакана
Читайте интересное:

Рецепт: Суп Ахиако

  • Тот факт, что оригинальный суп чрезвычайно острый, не отталкивает его поклонников, ведь степень остроты можно варьировать по собственному желанию. Ключевыми компонентами в рецепте являются местная травка гуаско и papa criolla – креольский картофель — мелкий и желтый, замороженный или консервированный, который быстро разваривается и обеспечивает супу необходимую густоту. Если вам удастся их раздобыть, вы сумеете в домашних условиях приготовить этот шедевр колумбийской кулинарии, а если нет – ничего еще не потеряно, альтернативой гуаско вполне может послужить орегано.
  • Подача ахиако заслуживает отдельного разговора. В идеале вам понадобятся три компонента для оформления блюда – авокадо, сливки (сметана) и каперсы. Очень часто вместе с этим супом подают на отдельной тарелке и горсточку белого риса. Вместо куриных грудок вы можете использовать в рецепте целого цыпленка, это будет даже правильней – торчащие из тарелки куриные косточки с мясом и специальные вилочки с насаженными на них кукурузными початками – верх изящества, когда речь идет об ахиако.
  • Приятного аппетита!
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Подготовьте овощи – очистите картофель всех видов (кроме замороженного креольского). Белые и красные клубни нарежьте аккуратными ломтиками. Початки свежей молодой кукурузы разрежьте на половинки.

2

Возьмите объемную кастрюлю и сложите в нее куриные грудки, кукурузу, кинзу, лук и чеснок. Посолите, поперчите и залейте заранее подготовленным бульоном (из кубиков или натуральным).

3

Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите суп около получаса. На этом этапе наша задача – сделать куриное мясо мягким и нежным. Когда это произойдет, извлеките курицу из кастрюли и отложите ее в сторону.

4

Положите в суп нарезанный красный и белый картофель вместе с гуаско (или орегано). Варите их еще полчаса под крышкой.

5

Снимите крышку и высыпьте в кастрюлю замороженный мелкий желтый картофель. Кипятите на маленьком огне еще 15 минут.

6

Отварное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в суп.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: