Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Суп Ахиако

  • Суп Ахиако
  • 2 часа
  • Блюдо на 6
  • Средний
Многие гурманы считают, что суп ахиако представляет собой лучшее сочетание всех кулинарных традиций латиноамериканской кухни.

Особенности:
  • Варить |
  • Нарезать |
14 оценок, среднее: 4.43 из 5 14 оценок, среднее: 4.43 из 5 14 оценок, среднее: 4.43 из 5 14 оценок, среднее: 4.43 из 5 14 оценок, среднее: 4.43 из 5 (14 stars: 4.43 )
5

Ингридиенты для блюда: Суп Ахиако

Чеснок 3 зубчика
Сливки 1 стакан
Кинза 3 ст. л.
Куриный бульон 3 л.
Куриная грудка без кожицы 3 шт.
Молодая кукурузка 3 шт.
Желтый картофель papa criolla 2 стакана
Белый картофель 3 шт.
Красный картофель 3 шт.
Каперсы 1 стакан
Гуаско 1/3 стакана
Соль, перец, зеленый лук
Всё о рецепте
  • Тот факт, что оригинальный суп чрезвычайно острый, не отталкивает его поклонников, ведь степень остроты можно варьировать по собственному желанию. Ключевыми компонентами в рецепте являются местная травка гуаско и papa criolla – креольский картофель - мелкий и желтый, замороженный или консервированный, который быстро разваривается и обеспечивает супу необходимую густоту. Если вам удастся их раздобыть, вы сумеете в домашних условиях приготовить этот шедевр колумбийской кулинарии, а если нет – ничего еще не потеряно, альтернативой гуаско вполне может послужить орегано.
  • Подача ахиако заслуживает отдельного разговора. В идеале вам понадобятся три компонента для оформления блюда – авокадо, сливки (сметана) и каперсы. Очень часто вместе с этим супом подают на отдельной тарелке и горсточку белого риса. Вместо куриных грудок вы можете использовать в рецепте целого цыпленка, это будет даже правильней – торчащие из тарелки куриные косточки с мясом и специальные вилочки с насаженными на них кукурузными початками – верх изящества, когда речь идет об ахиако.
  • Приятного аппетита!

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Подготовьте овощи – очистите картофель всех видов (кроме замороженного креольского). Белые и красные клубни нарежьте аккуратными ломтиками. Початки свежей молодой кукурузы разрежьте на половинки.

2

Возьмите объемную кастрюлю и сложите в нее куриные грудки, кукурузу, кинзу, лук и чеснок. Посолите, поперчите и залейте заранее подготовленным бульоном (из кубиков или натуральным).

3

Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите суп около получаса. На этом этапе наша задача – сделать куриное мясо мягким и нежным. Когда это произойдет, извлеките курицу из кастрюли и отложите ее в сторону.

4

Положите в суп нарезанный красный и белый картофель вместе с гуаско (или орегано). Варите их еще полчаса под крышкой.

5

Снимите крышку и высыпьте в кастрюлю замороженный мелкий желтый картофель. Кипятите на маленьком огне еще 15 минут.

6

Отварное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в суп.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка