Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Слоеное тесто

  • Слоеное тесто
  • 2 ч. 30 мин.
  • средний
А Вы до сих пор приобретаете уже готовое замороженное слоеное тесто в магазине? Тогда пришло время научиться делать его самостоятельно у себя дома.

Кухни:

Ингридиенты для блюда: Слоеное тесто

Куриные яйца 1 шт.
Соль маленькая щепотка
Пшеничная мука 300 гр.
Вода 3 ст. л.
Уксус 1 ч.л.
Маргарин 150 гр.
Всё о рецепте

Приготовить слоеное тесто самому не так уж и сложно. Необходимо лишь сделать его один раз и Вы навсегда забудете про слоеное тесто из магазина. Ведь домашнее всегда лучше. К тому же его можно заготовить сразу много и заморозить, разделив на несколько частей. А потом, по мере необходимости, размораживать и готовить из него вкусненькие блюда.

В морозильной камере слоеное тесто хорошо сохраняется до 6-ти месяцев. Размораживать его нужно лишь в холодильнике и никак иначе. Если же Вы планируете использовать все тесто в ближайшие дня 2-3, тогда замораживать его не стоит. На протяжении такого времени оно прекрасно сохраниться и в холодильнике.

Для данного вида теста применяют муку лишь высшего сорта. А чтобы выпечка из него выходила пышной, муку насыщают кислородом путем пересеивания через сито несколько раз.

Чаще всего для слоеного теста используют холодную питьевую водичку, но, иногда, для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, ее заменяют молочком. Вкус такого теста, конечно же, улучшается, но а на эластичности теста это плоховато сказывается. Как вариант, можно смешивать молочко и водичку в равных количествах. Но помните, вся жидкость должна быть холодной.

В представленном рецепте я применила сливочный маргарин, но, также его можно заменить и на сливочное масло. Это будет даже еще лучше. Не важно, будете использовать Вы маргарин или маслице, главное чтобы этот продукт был холодным, но не замершим. В противном случае, Вам будет сложновато раскатывать тесто, а его слои будут постоянно рваться, чего допускать ну не как нельзя.

Резать слоеное тесто необходимо хорошо заточенным ножом, иначе его края помнутся и выпечка будет не такой пышной, какой бы она могла быть.

Перед выпеканием изделий из слоеного теста его рекомендуют прокалывать острым предметом в нескольких местах. Через эти проколы будет выходить ненужный пар, выпечка не будет вздуваться и, как следствие, останется ровной.

Выпекают слоеное тесто при 220 градусной температуре. При этом противень смазывать каким либо дополнительным жиром нет необходимости, поскольку тесто содержит в себе достаточно жира, чтобы не прилипать к протвеню. В зависимости от предпочтений хозяйки, его слегка присыпают мукой либо застилают пергаментом.

Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для того, чтобы сделать домашнее слоеное тесто нам понадобиться самый минимум простеньких и всем доступных продуктов: мука пшеничная, сливочный маргарин, куриное яйцо, обыкновенная питьевая вода, немного уксуса и соли. Из указанного количества продуктов выход готового теста приблизительно 550-600 гр.

2

Половину указанной нормы муки просейте на стол. Идеальный вариант - просеять ее дважды. Это позволит муке хорошенько насытиться кислородом, в результате чего наше тесто будет пышнее.

3

В тарелочку либо маленькую мисочку расколите куриное яйцо, влейте холодной воды, уксуса и всыпьте щепотку соли. Взбейте все вилочкой.

4

Начинайте замешивать тесто. Всыпайте к жидким компонентам по немного муки и каждый раз тщательно перемешивайте ложкой либо вилкой.

5

Когда тесто станет густоватым переместите его на стол с оставшейся мукой и продолжайте замес теста там. В готовом виде тесто не должно быть липким. Готовое тесто отложите в сторону.

6

Теперь займемся вторым маргариновым тестом. Охлажденный (но не замороженный) маргарин порежьте ножом на чистом столе.

7

Сверху просейте остатки муки и замесите жирное тесто руками. Слишком долго его месить не следует, достаточно слепить все в кучу.

8

Из первого теста нужно раскатать тонкий круг.

9

В центр круга кладем маргариновое тесто и складываем первое тесто в виде конверта.

10

Получившийся конвертик раскатываем. Но здесь есть некоторые нюансы. Раскатывать его нужно не выходя за края, поскольку так будет нарушена его текстура, чего лучше не допускать. А также помните, что слоеное тесто раскатывают всегда лишь в одном направлении - от себя и во время всего раскатывание упор на скалку должен быть одинаковым.

11

Раскатанное теста складываем в несколько раз и кладем в холодильник на пол часика, предварительно положив его в пакет или обтянув пищевой пленкой.

12

После истечения указанного времени, достаем наше теста и повторяем процедуру его раскатывания, после чего тесто снова помещаем в холод, но в этот раз достаточно будет и двадцати минут. Повторить такую процедуру нужно будет еще парочку-троечку раз.

13

Когда Вы повторите процедуру раскатывания несколько раз, слоеное тесто будет полностью готово и можно приступать к изготовлению выпечки из него. Если же Вы пока не собираетесь с него что-то готовить, уберите его в морозилку либо холодильник до того времени, пока оно Вам не понадобиться.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка