ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Скумбрия в духовке (рыба запеченная в фольге)

  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Скумбрия в духовке (рыба запеченная в фольге)

Запекание позволяет сохранить в рыбе максимум полезных веществ. Вы узнаете о самых популярных и простых способах готовки скумбрии в духовке.

Ингредиенты для блюда: Скумбрия в духовке (рыба запеченная в фольге)

Читайте интересное:

Рецепт: Скумбрия в духовке (рыба запеченная в фольге)

  • Перед тепловой обработкой скумбрию нужно вымыть, срезать плавники. Голову можно отрезать, а можно оставить для красоты готового блюда. Во втором случае следует вырезать из головы жабры и тщательно ее вымыть. Также разрежьте брюшко и достаньте внутренности. После всех этих манипуляций рыбу тщательно вымойте еще раз.
  • Выбирайте качественно замороженную рыбу, твердую на ощупь. Если она мягкая, это свидетельствует о неправильном хранении. Соответственно, возрастает в таком случае и риск порчи. Рыба должна храниться в холодильнике, особенно в теплое время года. На рынке иногда можно увидеть, как ящик с замороженной рыбой стоит на открытом воздухе. Зимой это еще можно понять, но в теплую погоду покупать такую скумбрию просто нельзя.
  • Размораживать скумбрию нужно при комнатной температуре или в холодильнике, но не в воде. Иначе рыба получится менее вкусной, пресноватой. Костей в этой рыбе немного, они достаточно крупные, поэтому вынимать их необязательно.
  • Запекание целиком – далеко не единственный вариант приготовления скумбрии в духовке. Эту рыбу запекают в виде стейков, половинок филе, рулетиков.
  • При запекании целиком в фольге скумбрию можно фаршировать зеленью, измельченным на терке чесноком, разными овощами. Вместе с рыбой (не только скумбрией, но и другими видами) можно запекать в фольге и картофель, который затем подается на стол в качестве гарнира. Именно картофель является самым подходящим гарниром к приготовленной в духовом шкафу скумбрии. Также хорошо с этой рыбой сочетаются свежие овощи, например огурцы или помидоры.
  • Чтобы рыба не была пересушенной, ее смазывают лимонным соком, сметаной. Используют для этого и майонез, но этот соус не подходит для тепловой обработки. Поэтому от такого варианта лучше отказаться. Майонезом можно украсить уже готовую остывшую рыбу.
  • Если вы желаете получить более сытное рыбное блюдо, добавляйте к скумбрии кусочки сала, сливочного масла. Горячий жир будет пропитывать скумбрию, меняя ее вкус только в лучшую сторону. Кусочки сала, бекона при подаче красиво уложите на рыбу. Однако скумбрия сама по себе довольно жирная, так что добавление масла или бекона является делом вкуса.
  • Нарежьте картофель, лук, морковь, вареную спаржевую фасоль. Перемешайте их в глубокой миске со сметаной, солью и перцем. Выложите овощи на фольгу, смазанную растительным маслом. Сверху уложите половинки филе или стейки рыбы. Заверните фольгу и запекайте 40 минут при 180 градусах. По такому же принципу можно готовить рыбу и в рукаве для запекания.
  • Запекание в фольге – самый популярный и удобный вариант приготовления скумбрии в духовке. Фольгу нужно сложить в два слоя. Рыбу заворачивают плотно, но внутри следует оставить немного воздуха. Края подгибают вверх, так сок не будет вытекать на противень.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления этого блюда вам понадобится скумбрия, лимон, лук, морковь, соль, перец и растительное масло.

2

Часть лимона нарежьте половинками кружочков. Вторую половинку оставьте для выдавливания сока. У меня был полностью использован маленький лимон – часть на сок, часть на фарширование и еще часть для украшения готовой рыбы. Если цитрусовый крупный, хватит и половины.

3

Лук нарежьте полукружочками. Если луковицы мелкие, нарезайте их кружочками.

4

Морковь нарежьте кружочками. Кусочки овощей не должны быть слишком тонкими. При длительном запекании они все равно достаточно размякнут.

5

Скумбрию промойте, обсушите. Сделайте на тушке с каждой стороны несколько неглубоких надрезов, чтобы рыба лучше пропитывалась свежевыжатым лимонным соком и разными приправами. У меня уже подготовленная тушка. Как правильно чистить скумбрию, читайте в разделе полезной информации перед рецептом. Итак, после надрезания скумбрии натрите ее лимонным соком, солью и перцем. Не забывайте натереть и снаружи, и внутри.

6

Отрежьте достаточно длинный кусок фольги. Смажьте его растительным маслом и переложите на фольгу рыбу.

7

Фаршируйте рыбу кусочками моркови, лука и лимона. Кожура цитрусовых придает рыбе чуть горьковатый привкус. Многим он нравится, но если вы его не любите, срежьте с лимона кожуру.

8

Плотно заверните рыбу в фольгу. Затем заверните во второй отрез фольги. Двойной слой такого покрытия поможет максимально равномерно пропечься скумбрии. Кроме того, первый слой может надорваться, и сок испачкает противень.

9

Поставьте рыбу в духовку. Включите в ней нагрев на 180 градусов. Запекайте скумбрию 40 минут. Разворачивайте фольгу осторожно, чтобы не обжечь пальцы. Наружу будет вырываться горячий пар. Если вы не собираетесь съесть рыбу сразу после приготовления, держите ее в фольге в духовке. Так блюдо останется теплым в течение нескольких часов.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: