Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Шоколадный фондан

  • Шоколадный фондан
  • 30 мин
  • Блюдо на 6
  • Средний

Шоколадный фондан. Из всех шедевров кондитерской кухни это мой любимый десерт. Это милое пирожное как "малое дитя". Очень нежное и капризное. Это касается и способа его приготовления. Ведь фондан должен содержать в середине жидкую начинку, которую довольно трудно получить, по крайней мере с первого раза. Можно отметить, что если не удается начинка, эти пирожные получаются как шоколадные кексы. Они также очень вкусные, но все же изюминка фондана, именно в жидкой начинке.



Ингредиенты для блюда: Шоколадный фондан

Мука 40 гр
Сливочное масло 50 гр
Сахар 50 гр
Какао-порошок 1 ст.л.
Шоколад черный 130гр
Всё о рецепте

Собственно одна из версий происхождения фондана, это промах повара в приготовлении шоколадного кекса. Вроде повар недоглядел, и недопек кекс с которого вытекала шоколадная начинка. Однако, это спорная версия. Ведь еще два знаменитых повара приписывали себе пальму первенства в этом десерте. Всем нам уже не так это важно, радует то, что мы имеем возможность ознакомиться с этим непревзойденным пирожным.


Существует множество рецептов приготовления фондана. Некоторые его готовит в микроволновке или мультиварке. А некоторые мастера предварительно замораживают шоколадную массу кубиками, а затем, перед выпечкой, кладут замороженный кубик шоколадной массы в пирожное чтобы таким образом получить жидкую начинку. Однако каждая хозяйка должна сама попробовать испечь и понять, как должен готовиться фондан на ее кухне.


Конечно рецепт и общие принципы приготовления, которых надо непременно соблюдать. Но многое зависит и от других деталей. Емкость для выпекания, духовка имеют конкретное значение в этом случае. Основное можно отметить, что приготовить в домашних условиях шоколадный фондан, так как в кондитерской, вообще не проблема.


Этот удивительный десерт придется по душе каждому. Как я уже упоминала, этот десерт довольно привередлив. Его следует правильно приготовить и подавать в теплом виде вскоре после приготовления. Если же фондан длительное время полежит, то начинка не будет выливаться как задумано. Поэтому его приготовишь заранее, а нужно выпекать непосредственно перед подачей. Но уверяю. Он очень просто готовится. А главное - быстро. Здесь даже не стоит далеко не отходить от кухонной духовки, чтобы вовремя вынуть десерт. Потому что, пара лишних минут повлияет на результат.


Еще для выпечки важные продукты из которых вы будете готовить. Лучше всего подходит шоколад с высоким содержанием какао. Также понадобится качественный какао-порошок, специально для выпечки. Масло и яйца должны быть свежими и качественными. Если все продукты у вас в наличии можем приступать.

Шаги приготовления рецепта с фото
1

Шоколад измельчаем на кусочки и ставим на водяную баню, добавляя к нему сливочное масло. Кастрюлю нужно наполнить водой примерно на 1/3 и поставить поверх нее миску с шоколадом. Важно чтобы миска с шоколадом не касалась воды. Топиться шоколад должен на паровой бане. Кстати, также шоколад можно растопить в микроволновой печи.

2

Когда шоколад с маслом растопились, добавляем ложку качественного какао-порошка. Я убедилась, что для выпечки лучше использовать шоколад иностранного происхождения. И тщательно перемещаем полученную массу. Снимаем с пара и даем некоторое время остыть.

3

В глубокую миску выбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем их вместе миксером или вручную до получения пышной массы.

4

Добавляем муку. Обязательно просеиваем, поскольку она насыщается воздухом и от этого выпечка лучше растет. Теперь тщательно и аккуратно вымешиваем. Некоторые хозяйки используют миндальную муку. Если в вашем кухонном арсенале она есть, то конечно используйте именно ее.

5

За это время, шоколадная масса слегка остыла и можно смешивать вместе обе массы. Важно чтобы шоколад не был сильно горячим, чтобы не свернулись белки. Добавляя понемногу шоколадную массу до яиц перемешиваем. Обе массы соединяем до образования однородной массы. Некоторые кондитеры добавляют еще ванильную эссенцию, или ликер (рецептов достаточно много). Я готовлю классический, простой, но очень вкусный фондан. Но каждый может учесть, что его можно усовершенствовать определенными нюансами.

6

Включаем духовку на 180 градусов. Выбираем формочки. Сюда подойдут металлические, силиконовые или керамические. Время выпекания в каждой из них будет разным. Выбранные формы смазываем маслом и посыпаем сверху какао или мукой. Заполняем формы примерно на 2/3 от желаемого размера.

7

Ставим в духовку на 12 минут. Замечу, что это касается формы керамической. Например, в металлической, время приготовления будет значительно меньше.

8

Готовые пирожные вынимаем из духовки. Несколько минут даем остыть и вынимаем из формы. То есть, только переверните и они сами выскальзывают из них. Ну и все. Подаем для угощения пока фондан теплый, а начинка жидкая. Очень вкусно подавать с мороженым. Вы же можете украсить или использовать добавки на свой вкус и усмотрение.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка