ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Шоколадные маффины

  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • Блюдо на 5
  • Средний
Шоколадные маффины

Маффины – маленькая сладкая выпечка, очень похожая на кекс. Главное различие в том, что кексы нужно нарезать на куски, а маффины подаются целиком. Скорее всего, появились они во Франции, а сейчас любимы во многих странах.

Особенности:
  • Выпекать
Читайте интересное:

Рецепт: Шоколадные маффины

  • Существуют два основных типа маффинов – американские и английские. Для первых используется сода, для вторых – быстрые дрожжи. Это рецепт именно в американском стиле, так делать выпечку проще. Также английские маффины могут готовиться с солеными начинками – яйцами, беконом, кусочками сосисок. Такая выпечка представляет собой уже полноценное калорийное блюдо.
  • Сладкие маффины принято подавать к завтраку. Шоколадная выпечка очень хорошо сочетается с кофе, помогая «подзаправиться» энергией перед рабочим днем.
  • Металлические формы для выпечки обязательно смазывайте маслом. Тогда маффины во время выпекания не пригорят. Также можно выстелить формы пергаментной бумагой. Сейчас в продаже имеются специальные листы с несколькими формами (обычно 6 или 10). Чаще всего их изготавливают из алюминия. Или же можно приобрести отдельные формочки.
  • Чтобы не запачкать руки, маффины подаются в специальных бумажных формочках. Их можно помещать и на противень, тогда его не придется мыть.
  • По аналогичному рецепту можно приготовить и большую выпечку, соответственно, увеличив время приготовления. Проверить готовность изделий очень просто. Проткните их деревянной палочкой или спичкой. Если тесто на спичке влажное, значит выпечка еще не готова.
  • Заполнять формы нужно примерно на 2/3. Под воздействием тепла изделия поднимаются. Если заполнить формы до самого верха, тесто будет переливаться через край. Выпечка получится съедобной, но внешний вид останется испорченным.
  • Если вы используете противень для маффинов и у вас остались пустые формы, влейте в них 2-3 столовые ложки воды. Тогда алюминий не будет коробиться в духовке.
  • Если испеченные маффины прилипают к стенкам форм, положите их на мокрое полотенце и подержите 2-3 минуты. Тогда изделия можно будет легко вынуть.
  • Идеальный маффин не должен иметь пустот, которые бывают вызваны длительным перемешиванием и слишком большим количеством жидкости. Чем дольше перемешивать тесто, тем больше пузырьков воздуха в нем появляется. Именно они и становятся виновниками появления пустот при выпекании. Чтобы этого не было, тесто нужно перемешать буквально за несколько движений. Также перед тем, как разливать тесто в формочки, нужно дать ему отстояться 10 минут.
  • Чтобы приготовить вегетарианские маффины, замените сливочное масло растительным. Вместо творога используйте фрукты, ягоды, орехи. Все это поможет разнообразить вкус. Многие виды шоколада содержат только растительные компоненты, поэтому их можно смело использовать при вегетарианском питании. Вообще же маффины предоставляют большой простор для творческой кулинарной мысли. Подмешивать в жидкое тесто можно самые разные ингредиенты: кусочки бананов, вишню, чернику и т.д. Создавайте собственные вкусы и записывайте лучшие рецепты в свой кулинарный блокнот.
  • Перед тем как вынимать маффины, дайте им постоять 5 минут в формах. Так они немного осядут, станут плотнее и не развалятся.
  • Готовые изделия можно хранить замороженными в герметичной упаковке, разогревая в духовке или микроволновке.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления шоколадных маффинов понадобится пшеничная мука, яйцо, молоко, какао-порошок, сода или разрыхлитель, темный или молочный шоколад, творог, сметана, сахар, сливочное масло.

2

Соедините сухие ингредиенты: муку, соду или разрыхлитель, порошок какао. Если в порошке есть комочки, нужно его предварительно просеять.

3

Смешайте все.

4

Добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, яйцо. Перемешайте.

5

Влейте молоко и замесите жидкое тесто.

6

Творог соедините со сметаной и сахаром. Можно добавить немного ванилина или ванильного сахара, но это уже на ваш вкус.

7

Смешайте все до однородности.

8

В формочки выложите жидкое тесто примерно на треть высоты. Если формочки металлические, смажьте их сливочным маслом, чтобы ничего не пригорало. Я пользуюсь силиконовыми, их смазывать не нужно. Кроме того, их проще и мыть. Можно не бояться поцарапать поверхность как в металлических.

9

Положите по ложке творожной начинки.

10

Залейте сверху оставшееся тесто.

11

Выпекайте маффины 20-25 минут. Нагрев выставьте на 180 градусов.

12

Шоколад нарежьте на мелкие кусочки. Растопите его на водяной бане, постоянно помешивая. Не ставьте посуду на открытый огонь, даже самый слабый, иначе шоколад пригорит.

13

Горячим шоколадом сразу же полейте маффины. Он быстро застывает, но разогреть его можно снова, подержав на водяной бане. Вместо шоколадной глазури вы можете просто посыпать маффины сахарной пудрой. Только делайте это после остывания выпечки, иначе пудра растает.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:
  • empty war

    Існують два основні типи мафінів – американські та англійські. Для перших використовується сода, для других – швидкі дріжджі. Це рецепт саме в американському стилі, так робити випічку простіше. Також англійські мафіни можуть готуватися з солоними начинками – яйцями, беконом, шматочками сосисок. Така випічка це вже повноцінна калорійна страва.