Рецепт: Шашлык из молодой баранины в гранатовом соке
-
Рецепт: Шашлык из молодой баранины в гранатовом соке
Ингредиенты для блюда: Шашлык из молодой баранины в гранатовом соке
Шаги приготовления рецепта с фото
Под проточной водой вымойте кусок мяса, обсушите его, срежьте с поверхности пленки, жесткие жилы и излишек жира. Срезанный жир не выбрасывайте, а отложите пока в сторону.
Баранину нарезайте кусками размером около трех сантиметров. Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную посуду.
Лук нарежьте тонкими колечками, посыпьте солью и слегка разомните руками, чтобы пустил сок. Потом переложите его к мясу и перемешайте, опять же руками.
Раздавите несколько горошин черного перца, смешайте их с кориандром, зирой и сушеным базиликом (по 1 ч.л.), добавьте туда же тимьян (½ ч. л). Смесь из специй всыпьте к мясу и перемешивайте. Что касается соли, вопрос остается на ваше усмотрение, только помните, что лук уже был подсолен.
Для жидкой части маринада порубите ножом чеснок, соедините его с маслом и гранатовым соком. Хорошо все перемешайте, прежде чем заливать им баранину.
Мариноваться мясу, чтобы стать абсолютно мягеньким, придется не менее трех часов, ставить его в холодильник при этом не обязательно. Если вы сомневаетесь, что баранина была моложе одного года, используйте пресс для более интенсивного маринования. Накройте мясо тарелкой и поставьте сверху банку с водой.
Когда придет время нанизывать мясо на шампуры, после каждого кусочка мяса насаживайте рядышком ломтик сала, срезанного с баранины в самом начале подготовки. Сало будет таять, обеспечивая мясу дополнительную сочность и, капая, на угли, поддерживать температуру жарки.
Не стремитесь поворачивать шашлык слишком часто. Максимальное время готовности составит примерно 15 минут.