ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Шакшука (яичница с помидорами)

  • 40 мин.
  • 40 мин.
  • Блюдо на 1
  • Средний
Шакшука (яичница с помидорами)

Шакшука – ближневосточное блюдо из яиц и овощей, напоминающее омлет. Обычно готовится на завтрак. По сути, представляет собой овощное рагу с наполовину прожаренными яйцами.

Ингредиенты для блюда: Шакшука (яичница с помидорами)

Читайте интересное:

Рецепт: Шакшука (яичница с помидорами)

  • В шакшуке яйца доводятся до полуготовности. Именно поэтому нужно использовать только качественные яйца, в свежести которых вы уверены. Важно следить за временем приготовления. Запоздаете всего на минуту – и желток станет густым. Впрочем, можно поджарить яйца и до полной готовности, если вам так больше нравится.
  • Если вы не желаете отклоняться от традиционного рецепта, готовьте шакшуку только на оливковом масле.
  • Основа любого варианта шакшуки – это помидоры. В некоторых рецептах советуют снимать с них кожицу, в некоторых нет. Есть даже рецепты, в которых помидоры заменены томатным пюре, разведенным водой. Словом, здесь каких-то стандартов нет. Хотя в Израиле большинство поваров считают использование томатного пюре или консервированных томатов чуть ли не преступлением.
  • В описанном ниже рецепте блюдо доводится до готовности в керамической форме в духовке. Делать это не обязательно. Можно все сделать в сковороде. После того, как выльете яйца, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на слабом огне.
  • Перекладывать готовое блюдо на тарелку не принято. Считается, что от этого оно теряет богатство своего вкуса, да и выглядит уже не так аппетитно. Поэтому желательно использовать небольшие порционные сковородки (лучше всего с толстыми стенками) или формы. Посуда с антипригарным покрытием не используется по вполне понятной причине – когда будете есть, вы поцарапаете ее вилкой. А после этого антипригарная посуда, как известно, становится негодной для дальнейшего использования.
  • Если вам нужно приготовить сразу много порций, удобно сначала сделать основу из овощей, затем разложить ее по сковородкам или формам и добавить яйца.
  • Зимой приготовить шакшуку можно из консервированных помидоров в собственном соку.
  • Это блюдо подается с пшеничными лепешками, лавашом или белым хлебом. Шакшука – самостоятельное блюдо, и больше к нему ничего не требуется. Яйца содержат жиры и белки, а овощи насыщают организм витаминами и минералами. Все как раз то, что нужно организму для активного дня. Также можно подать дольку лимона и выдавливать из него сок. Его освежающий кислый вкус создает с яйцами и овощами единую композицию.
  • Специи и травы с ярко выраженным ароматом обычно не добавляются. Можно взять немного петрушки, укропа, кинзы, но только не злоупотреблять ими.
  • Родиной шакшуки считается Тунис, хотя сейчас она распространена по всему Ближнему Востоку. Тунисские кулинары добавляют бобовые, картофель, артишоки, другие овощи. Однако основа всегда остается неизменной – помидоры с перцем. В Израиле же яйца являются самым популярным завтраком, так что шакшуку здесь очень любят готовить по утрам. По мнению некоторых историков, блюдо появилось в Османской империи, а затем распространилось на Ближнем Востоке и в Испании. Жители Пиренейского полуострова предпочитают есть шакшуку с острой колбасой.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления шакшуки понадобятся яйца, помидоры, сладкий болгарский перец, лук, чеснок, оливковое масло, соль и перец.

2

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. На растительном масле обжаривайте овощи, пока лук не станет полупрозрачным. Любителям более острого аромата чеснока можно добавлять его уже в готовый овощной соус.

3

Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец. Обжаривайте 5 минут. Перец готовится к тепловой обработке следующим образом – сначала срежьте широкий край с плодоножкой, затем вычистите семена и перегородки и промойте перец. После этого нарезайте его.

4

К обжаренным овощам добавьте нарезанные кубиками помидоры. Накройте сковороду крышкой и тушите до размягчения овощей. Воду добавлять не нужно. Должно вполне хватить той жидкости, которая выделяется в процессе приготовления из овощей. Когда они станут мягкими, всыпьте соль и перец. Если выделяется много жидкости, продолжайте тушить до тех пор, пока не испарится основная ее часть. В сковороде должно оставаться не более 2-3 столовых ложек овощного сока.

5

Смажьте порционную керамическую форму растительным маслом и переложите овощную массу в нее.

6

Сделайте в овощах два углубления для яиц.

7

Аккуратно вылейте яйца, чтобы желтки по возможности оставались целыми. Яйца предварительно немного подержите при комнатной температуре, чтобы они прогрелись и готовились равномерно.

8

Поставьте форму в духовку. Нагрев включите на 200 градусов. Запекайте 5-10 минут. В шакшуке белок должен загустеть, но желтки оставаться жидкими. Керамику ставьте только в холодную духовку и лишь затем включайте нагрев. Если холодную керамическую форму поместить в горячий духовой шкаф, она может растрескаться и будет уже непригодна в дальнейшем.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: