ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Селедка под шубой

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Селедка под шубой

Селедка под шубой – салат, который прочно ассоциируется с Новым годом или другими праздниками. При этом он готовится из недорогих продуктов и достаточно просто.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Селедка под шубой

Читайте интересное:

Рецепт: Селедка под шубой

  • Обязательные компоненты салата – селедка, картофель, морковь, свекла и майонез. Яйца, репчатый лук, зеленые яблоки и прочие ингредиенты добавляются по желанию.
  • При готовке большой порции салата слои овощей и селедки чередуются. Но при этом желательно, чтобы последним слоем была натертая свекла, так селедка под шубой выглядит красиво и аппетитно.
  • Для украшения обычно используются мелко натертые желтки вареных яиц, майонез, зелень, лимон и кусочки вареных овощей. К примеру, можно вырезать звездочки из вареной моркови, сделать розочки из свеклы и т.д.
  • Подают салат либо обычным образом, либо закрутив его в рулет. Для этого слои, начиная со свеклы, выкладывают на смазанную растительным маслом пленку, а затем переворачивают.
  • Еще один красивый способ подачи – выкладывание салата в кулинарное кольцо для индивидуальной подачи. Такое кольцо даже необязательно покупать. Сделать его можно из обычной пластиковой бутылки. Перед выкладыванием салата смазывайте кольцо изнутри растительным маслом, тогда оно будет легче сниматься.
  • При выборе соленой селедки ищите рыбу с кожей без пятен и повреждений. Консистенция у качественной сельди упругая, при надавливании пальцем вмятины не остается. Отсутствуют какие-либо неприятные запахи. Если рассол имеет насыщенный красный, почти черный цвет, значит его долго не меняли. Белый налет на коже говорит о том, что при обработках использовалась соль низкого качества с большим количеством добавок. Рыба с толстой спинкой вкуснее, чем «тощая». Если сельдь продается с головой, посмотрите на жабры. Упругие, темно-красные жабры без неприятного запаха свидетельствуют о соблюдении условий хранения. Если жабры источают запах гнили, значит рыба уже начала портиться.
  • Проверить качество стоит, даже если вы покупаете пресервы из уже готовой к употреблению рыбы. Потрясите упаковку. Вспененный рассол – признак испорченного продукта. У качественных пресервов рассол прозрачный, без мути.
  • Разделывайте селедку сразу после того, как придете домой. Без рассола она начинает быстрее портиться. Сделайте продольный разрез на брюшке, выпотрошите и вымойте. Срежьте плавники. После этого нужно снять кожу. Для этого сделайте возле головы поперечный надрез и продольный вдоль спины. Потяните за кожу, начиная с головы и двигаясь к хвосту. Она снимется «чулком». После этого можно отделить филе от хребта, удалить кости и нарезать его для салата.
  • Если селедка очень соленая, залейте ее молоком примерно на полчаса-час.
  • Яблоки для этого салата нужно нарезать кубиками. При натирании они выпускают много сока. После измельчения сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте, чтобы они не темнели.
  • Вегетарианский вариант салата предусматривает использование морской капусты вместо сельди. Яйца могут быть заменены авокадо или вовсе не добавляться. Вместо майонеза продукты смазываются любым подходящим соусом без продуктов животного происхождения. Кстати, сейчас в магазинах продается и специальный постный майонез, по вкусу практически не отличающийся от обычного.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления этого салата нам понадобится соленая сельдь, картофель, морковь, свекла, репчатый лук, яйцо, майонез, соль, перец. Для украшения – несколько веточек петрушки и кусочек лимона.

2

Вымойте морковь и картофель, отварите их в мундире. Готовность проверяется ножом. Проткните им овощ и приподнимите. Если он сползает самостоятельно, значит уже приготовился. Таким же образом приготовьте и свеклу. Ее обычно отваривают отдельно от остальных овощей, чтобы свекольный сок их не окрашивал. На вкус салата это никак не влияет, но зато слои получаются не такими красивыми.

3

Овощи оставьте до полного остывания, затем очистите. Натрите картофель на крупной терке. Так же измельчите и морковь.

4

Отдельно на крупной терке натрите свеклу. Чтобы она не окрашивала остальные овощи, влейте к ней немного растительного масла и перемешайте.

5

Яйцо отварите вкрутую, натрите на крупной терке. Перемешайте белок с желтком.

6

Селедку нарежьте на мелкие кусочки. Здесь используется уже полностью готовая к употреблению рыба. Как выбирать и разделывать целую селедку, читайте в полезных советах перед рецептом.

7

Лук нарежьте мелкими кубиками. Залейте кипятком, добавьте столовую ложку уксуса и перемешайте. Через 10 минут откиньте лук на сито и дайте стечь жидкости. Такое вымачивание делает лук менее горьким и придает ему привкус маринованного.

8

Теперь нужно выложить салат слоями. Первым слоем выкладывайте картофель. Смажьте его майонезом, посолите, поперчите.

9

Далее следует слой моркови.

10

Затем слой лука, яиц.

11

Слой селедки.

12

Последний слой – свекла.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: