ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Секреты правильного приготовления спагетти

  • Легкоий
Секреты правильного приготовления спагетти
Особенности:
  • Варить
Читайте интересное:

Рецепт: Секреты правильного приготовления спагетти

Наверное, не найдется ни одного человека, который бы хоть раз в своей жизни не попробовал или не попытался приготовить спагетти. Рецепт этих тонких (2 мм в диаметре) длинных (около 15 см) изделий, которые у нас называют макаронами, впервые был использован в 1842 году в Неаполе (Италия). Кулинары долго мудрить над названием не стали: заметили визуальное сходство со шпагатом и нарекли их spaghetti.

Кстати, сами итальянцы настолько любят готовить спагетти, что даже создали музей, посвященный пасте. Он находится в Риме. Если вам посчастливится хоть раз посетить его, захватите с собой большой блокнот и ручку, ведь там содержатся более 600 рецептов приготовления разных вкусных видов пасты, приправ и соусов к ним, а также фото спагетти и картины художников, вдохновленных этой темой.

Как правильно готовить спагетти: учитываем состав, пользу, вред

Чтобы приготовить настоящую вкусную итальянскую пасту, берут муку из твердых сортов пшеницы. Это блюдо содержит много клетчатки, витамин В1, а также углеводы, что позволяет называть спагетти низкокалорийными. Кроме того, они помогают человеку поддерживать оптимальный вес.

Кстати, в состав блюда входит триптофан – аминокислота, которая способна нормализовать сон, избавить от депрессии и переработаться в серотонин — гормон хорошего настроения. Также помогают организму клетчатка и углеводы. Они нормализуют уровень холестерина в крови, тем самым снижая риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Что касается вреда от этого блюда, то от действительно качественной продукции ее практически нет. Разве что вы будете кушать спагетти с жирным соусом и сыром по несколько раз на день. Ваша фигура не простит вам подобного легкомыслия! Кстати, существенного прибавления в весе можно ждать и от низкосортных спагетти, которые пробуют приготовить из обычной муки и стекловидной пшеницы. Диетологи единогласно  рекомендуют не употреблять блюдо, приготовленное из некачественных продуктов.

Правильная подача итальянских спагетти

Теперь, когда у вас в распоряжении имеются готовые изделия, можно приступать к их подаче на стол и смакованию. Но при этом имейте в виду, что:

  • сваренное блюдо очень быстро остывает, поэтому лучше всего использовать нагретую тарелку для подачи;
  • рецепты спагетти с фото демонстрируют, что накладывать нужно специальными щипцами, высоко поднимая. Если у вас нет такого инструмента, воспользуйтесь двумя вилками;
  • чаще всего блюдо поливают соусом уже в порционной тарелке (если другое не предписывает рецепт);
  • кушать такие длинные изделия нужно следующим образом: наматывать пасту на вилку, а затем отправлять плотный клубочек в рот. Использование ножа или разрезание их вилкой считается моветоном;
  • согласно рекомендациям рецептов, спагетти нужно обязательно употреблять с подогретым соусом в специальной посуде, даже если это обыкновенный магазинный кетчуп;
  • подавать спагетти в качестве гарнира к мясу – большая ошибка, на которую указывают многие рецепты.

Стоит отметить, что часто такие длинные тонкие спагетти предпочитают готовить не только как самостоятельное блюдо. Популярностью пользуются рецепты, в которых они запекаются с соусом в духовке. Если вы также решили испробовать подобное блюдо, учтите, что в таком случае время варки изделий следует сократить наполовину.

Как варить вкусные итальянские спагетти за 5 шагов: учимся готовить по подробному рецепту с фото

Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Возьмите большую кастрюлю (очень желательно, чтобы она была с толстым дном), налейте в нее воду из расчета 1 л на 100 г спагетти и поставьте на огонь. Можно налить даже больше жидкости. Так изделия не слипнутся во время варки. После того как вода закипит, бросьте морскую или поваренную соль (10 г на 100 г пасты).
Определить, сколько спагетти нужно приготовить на гарнир без рецепта, весьма просто. Исходить стоит из того, что 100 г сухих изделий вполне достаточно для двух порций. Не забывайте и о том, что при варке они увеличиваются в весе до 3 раз.

2

Опустите спагетти в кипящую воду. Если ширина и высота кастрюли не позволят их окунуть полностью, попытайтесь приготовить их с помощью одного из двух способов:
Поломайте изделия пополам и киньте в кипяток.
Отправьте их в кастрюлю целиком, а потом, по мере размягчения, нажимайте на твердую часть и постепенно погружайте в воду.

3

Как только они полностью окажутся в воде, сделайте огонь поменьше. Вода должна активно кипеть, но не пениться. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли. Для этого используйте деревянную ложку. Накрывать емкость крышкой не стоит.
Маленькая хитрость: чтобы правильно приготовить вкусную итальянскую пасту, добавьте в кастрюлю с кипящими спагетти немного растительного масла (желательно оливкового). Этим советом пользуются многие кулинары, дабы избежать слипания изделий и сварить отличное блюдо.

4

Варить спагетти нужно столько времени, сколько указано на упаковке. Но за две минуты до окончания предполагаемого срока непременно проверьте, сколько их нужно ещё готовить. Для этого выньте несколько макаронных полосок и попробуйте их. Если они окажутся слишком твердыми, продолжайте варить еще несколько минут, затем снова проведите пробу.
Имейте в виду: чтобы приготовить самые вкусные изделия, необходимо варить их до состояния “на зубок” (чуточку жестковатые, упругие, с тонкой белой точкой по рецепту).

5

Отбросьте спагетти на дуршлаг и дайте им хорошенько стечь. Трех минут будет вполне достаточно. Непременно сохраните стакан воды, в которой они варились. Это на случай, если при смешивании пасты с соусом блюду не будет хватать влаги.
Знайте, что, согласно многим рецептам, промывать спагетти стоит только в крайнем случае: если вы их переварили или они слиплись (что происходит, если варить некачественные изделия). Также подобные манипуляции разрешены, если перед вами стоит цель приготовить с этим продуктом холодный салат.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: