ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Салат оливье

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Салат оливье

В каждой семье свои традиции проведения праздников. Но миллионы семей объединены одной традицией – на столе по поводу Нового года, именин или другого торжества должен присутствовать салат оливье.

Особенности:
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Салат оливье

Читайте интересное:

Рецепт: Салат оливье

  • В советское время главным ингредиентом салата оливье стала вареная колбаса. Однако использовать вы можете не только колбасу, сосиски или сардельки. Попробуйте заменить их вареным куриным филе, говядиной, свининой, языком. Если заменить колбасу курицей, калорийность блюда будет значительно снижена.
  • Выбирая морковь для салата, отдавайте предпочтение корнеплодам с ярко-оранжевым цветом и без зеленых пятен на толстой части. Такая морковь имеет чуть сладковатый привкус, хорошо сочетающийся с другими продуктами для салата.
  • Вегетарианский оливье готовится без яиц. Мясные продукты также исключаются или заменяются тофу, жареными грибами, соленой или копченой рыбой. Гурманы могут попробовать шейки краба. Вместо обычного майонеза используется постный (продается в отделах вегетарианской пищи) или соус на основе растительного масла. Конечно, это уже не оливье в классическом понимании, зато получается все тоже очень вкусно.
  • Разнообразить классический рецепт салата можно, добавив к нему нарезанные кубиками кислые яблоки, заменив соленые огурцы свежими, смешав майонез и горчицу или немного томатного соуса.
  • Рассчитать количество ингредиентов для конкретного количества гостей довольно просто. На каждого человека обычно берется одна картофелина среднего размера и 1-2 яйца, 100 г колбасы, 1 морковина, 1 огурец, 100 г зеленого горошка. Количество майонеза по собственному вкусу. Но не стоит сразу же заправлять салат обильно. Добавьте среднее количество майонеза, а кто любит побольше, сможет сам отрегулировать его количество.
  • Все ингредиенты нужно нарезать кубиками толщиной 3-5 мм, чтобы размером они были примерно с горошину.
  • Готовить оливье можно и на несколько дней вперед. На праздники большинство семей именно так и делает. Но при этом нельзя добавлять в салат майонез, соленые огурцы, лук и зеленый горошек. С этими ингредиентами оливье начнет быстро подтекать и киснуть. Смешайте все остальные продукты, а эти добавляйте порциями непосредственно перед употреблением. Заправленный оливье можно хранить в холодильнике не дольше трех суток. Если не добавлять указанные выше ингредиенты, срок хранения увеличивается до 2-3 дней. Хранить оливье нужно в герметично закрытой таре, например в стеклянных банках или эмалированных судках.
  • Готовый салат желательно оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы он стал сочнее.
  • Для украшения при подаче обычно используют те продукты, с которыми готовился салат. Это фигурно вырезанные кусочки вареной моркови, горошек, колбаса, соленые огурцы. Не стоит забывать и о зелени. Из овощей можно вырезать фигурки маленькими формами для печенья.
  • Все ингредиенты, которые поддаются термической обработке, перед смешиванием должны быть остывшими до комнатной температуры. Если смешивать их горячими, срок хранения салата резко сокращается. Вкус также изменится.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для салата оливье понадобится картофель, морковь, лук, зеленый горошек, колбаса вареная (сардельки, отварное куриное филе, свинина и т.д.), яйца, соленые огурцы, майонез и соль.

2

Картофель и морковь нужно отварить в мундире. Тщательно вымойте корнеплоды, удалите с них все загрязнения. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Примерно через 10-15 минут проткните картофелину и морковину в самой толстой части. Если нож проходит беспрепятственно, можно сливать горячую воду и оставлять овощи остывать. Следите за тем, чтобы картофель не переварился, иначе он будет крошиться при нарезании. Если он приготовился раньше моркови, достаньте его и положите на тарелку остывать.

3

Яйца варите после закипания 10 минут. Быстро слейте горячую воду и замените ее холодной. Когда яйца остынут, очистите их от скорлупы и нарежьте кубиком.

4

Очищенные морковь и картофель нарежьте кубиком. Чтобы к ножу не прилипали кусочки картошки, смочите его холодной водой или растительным маслом.

5

Нарежьте кубиком огурцы. Выделившуюся жидкость слейте, не нужно превращать салат в подобие окрошки.

6

Лук нарежьте кубиком.

7

И колбасу измельчите таким же образом.

8

В глубокой миске соедините все нарезанные продукты. Положите к ним горошек и перемешайте. Делайте это аккуратно, чтобы кусочки сохраняли свою форму.

9

Добавьте майонез и перемешайте еще раз. На этом же этапе солите салат по вкусу. Раньше делать это не стоит, поскольку сам майонез тоже содержит соль, и можно не рассчитать ее количество. Готовый салат накройте, поставьте в холодильник на 1-2 часа. Его можно есть и сразу, но так все ингредиенты оливье лучше пропитаются вкусом друг друга.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: