Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Салат из красной фасоли

  • Салат из красной фасоли
  • 30 минут
  • Блюдо на 3
  • Средний

Красная фасоль поможет приготовить яркий, вкусный салат с высоким содержанием белка. Им одним можно плотно пообедать и остаться сытым надолго. 


11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 11 оценок, среднее: 4.73 из 5 (11 stars: 4.73 )
5

Ингредиенты для блюда: Салат из красной фасоли

Черный перец по вкусу
Куриные яйца 2 штуки
Соль по вкусу
Фасоль 250 г
Соленые огурцы 2 штуки
Уксус по вкусу
Сухарики 30 г
Зелень по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Чтобы сэкономить время, воспользуйтесь уже готовыми бобовыми. Вы точно без труда найдете их в любом магазине. Но если у вас есть своя красная фасоль, ее нужно сначала отварить. Для этого бобовые замачивают на целую ночь в холодной воде, а затем варят уже в свежей воде до готовности. Варить можно и не замачивая, вот только времени вы потратите заметно больше. Лучше уж сделать такую предварительную подготовку.
  • Красная фасоль в сравнении с белой имеет немного более плотную структуру, что ощущается при пережевывании. Это можно заметить и в банке – белая чаще разваливается, трескается. В салате это смотрится не слишком эстетично. Калорийность красных бобовых примерно в три раза выше, чем у ее белой «сестры». Если белую фасоль используют в основном для супов, то красную – для гарниров и салатов. Благодаря яркому цвету она делает блюда более аппетитными.
  • Теперь поговорим немного о сочетаниях продуктов. Фасоль содержит много углеводов, поэтому в салате она плохо сочетается с мучным, картошкой. Сладкую кукурузу или зеленый горошек добавляют, но в небольших количествах. Зато ее можно без проблем соединять с копчеными, вареными, печеными мясными изделиями, селедкой, овощами, грибами, рисом, сыром, сухариками. Как видите, ограничений практически нет. Хотите получить салат, который может быть сытным вторым блюдом? Тогда смешайте фасоль с омлетом, копченой курицей, беконом. Желаете менее калорийное кушанье? Помогут овощи. Комбинируйте с бобовыми разными продуктами, и тогда каждый раз будете получать как раз то, что вам нужно. Например, мне очень нравится салат с кусочками сельди, луком и маринованными огурцами. Хотя для желудка такое сочетание, пожалуй, не слишком полезно.
  • Для заправки применяется обычное постное масло, майонез, йогурт. Я предпочитаю заправки на основе растительного масла. Они не скрывают цвет и вкус отдельных ингредиентов, как майонез. А лимонный сок поможет желудку переварить бобы.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Для салата вам нужно подготовить красную фасоль, сухарики, соленые или маринованные огурцы, лук репчатый белый или фиолетовый, яйца куриные, зелень (любая, в том числе и сушеная), соль, перец, масло постное и уксус. Обычный столовый уксус имеет резкий вкус, а винный или яблочный – более мягкий. Примите это во внимание, когда будете подбирать ингредиенты. Мне, например, здесь больше нравится острый уксусный вкус.

2

Лук нарежьте кубиком. Залейте его крутым кипятком и добавьте обычный столовый уксус, перемешайте. Оставьте лук мариноваться на 15-20 минут. Это отличный способ для получения мягкого лука без слишком острого вкуса. По такому рецепту можете готовить его и для шашлыка – кисловатый вкус отлично сочетается с мясом. После маринования слейте всю жидкость с лука.

3

Огурцы нарежьте кубиком. Очень желательно, чтобы овощи были плотными, без пустот внутри. Так их и нарезать проще, и вид у них получше. Выделившийся сок слейте. Заранее проверьте, не слишком ли они соленые. В таком случае будет лучше залить их холодной водой на сутки. Так лишняя соль выделится из огурца и он будет иметь более мягкий вкус. Для ускорения процесса овощ проколите в нескольких местах. Летом, конечно, используйте побольше свежих овощей: огурцы, помидоры, сладкий перец.

4

Яйца, отваренные вкрутую, нарежьте кубиком. Процесс этот несложен, но и здесь можно принять во внимание несколько советов. Чтобы яйца хорошо чистились и значительная часть белка не оставалась на скорлупе, в воду добавляйте соль. Готовые яйца сразу перекладывайте в холодную воду, пока они не остынут. И не забывайте, что дольше 8-10 минут варить их не стоит. А если варить яйца 20 минут и дольше, то они уже становятся вредными для здоровья. Так что не забывайте кастрюльку на плите.

5

Соберите вместе все измельченные ингредиенты. Не забудьте зелень и фасоль. Если она консервированная, нужно ее промыть. Фасоль хранится в густом маринаде, который в салате не нужен. Выложите бобовые на дуршлаг и подержите под струей холодной воды, а затем дайте ей стечь. Добавьте соль и перец. Учитывайте, что в салате уже есть соленые огурцы.

6

Влейте растительное масло, уксус и все перемешайте. Заправку можно разнообразить, добавив к ней соевый или томатный соус, ароматные травы. Интересно, что только в странах бывшего СССР очень любят заправлять салаты (в том числе и с тяжелыми для желудка бобовыми) майонезом. На Западе предпочитают заправки из растительного масла.

7

В конце последними добавьте сухарики и снова перемешайте. Так нужно сделать, чтобы они не успели размокнуть и остались хрустящими при подаче. Сухарики у меня собственного производства – нарезанный кубиками и подсушенный в духовке батон. Но вы можете использовать любые. Правда, я бы не советовал добавлять в салат сухарики с разной «химией», поскольку они перебивают естественный вкус остальных ингредиентов.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка