Поиск
Идеи для завтрака, обеда, ужина?

Рецепт: Рыба запеченная с овощами

  • Рыба запеченная с овощами
  • 1 час 10 минут
  • Блюдо на 3
  • Средний

Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно такой и является запеченная рыба с овощами. 


15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 15 оценок, среднее: 4.67 из 5 (15 stars: 4.67 )
5

Ингридиенты для блюда: Рыба запеченная с овощами

Растительное масло
Черный перец по вкусу
Морковка 200 г
Соль по вкусу
Картофель 300 г
Рыба хек 500 г
Репчатый лук 100 г

Для заливки

  • Сметана 100 г
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Запекать можно многие виды рыбы. В зависимости от ее вида и размера определяется и время тепловой обработки. Например, хек или форель запекают 30-35 минут, а скумбрию нужно готовить 40 минут при 190 градусах. В целом же, для большинства видов рыб вполне достаточно 40 минут запекания при 190-200 градусах.
  • Желательно готовить таким образом рыбу с небольшим количеством костей, или с крупными, легко отделяющимися от мякоти костями. Вряд ли вам доставит удовольствие разминать каждый кусок в кашу, чтобы найти косточки. Особенно осторожно следует подходить к этому вопросу, если вы готовите еду для детей. Ребенок ест не так осторожно, как взрослый, и может подавиться. К сортам рыбы с минимальным количеством костей относятся: камбала, ставрида, тилапия, ледяная рыба, кефаль, форель, судак.
  • Целую тушку нужно выпотрошить, удалив все внутренности. При этом старайтесь не повредить желчный пузырь. В противном случае желчь может попасть на мягкие ткани, сделав их горькими. Такие части необходимо вырезать.
  • Летом при подаче не забудьте положить на тарелку листья латука, свежие огурцы, сладкий перец. Также не обойдите вниманием ломтики лимона, оливки.
  • К рыбе хорошо подходят такие овощи, как лук, морковь, картошка, помидоры, грибы, молодые кабачки или патиссоны. Вариантов может быть много. Если приготовите рыбу с картошкой, получится сытное блюдо, не нуждающееся в гарнире. А помидоры придадут сочности и легкую кислинку.
  • Овощи могут быть уложены в рыбу или рядом с ней. Первый вариант хорошо подходит для крупных сортов. К примеру, так готовят скумбрию с морковью, луком и лимоном. При использовании второго варианта нужно укладывать рыбу на овощи, а не наоборот. Тогда картофель, морковь и прочее будут пропитываться соком рыбы и получать ее аромат. Исключение составляют сочные овощи, такие как помидоры. Их, напротив, нужно выкладывать на рыбу, чтобы вниз стекал их сок.
  • Очень хорошо со скумбрией, щукой и другими водными дарами сочетается лимонный сок. Он делает мякоть нежнее, ароматнее. Особенно важно использовать сок этих цитрусовых, если рыба имеет резкий запах, аромат тины. Лимонная кислота помогает справиться со всеми этими неприятностями.
  • Сухую рыбу поможет сделать сочнее немного коровьего масла или другого жира. Перед запеканием положите по кусочку масла на филе. Оно растопится и будет впитываться в мякоть. Фольгу также стоит смазать жиром. Также для сухих видов рыбы рекомендуется использовать разные соусы (такие как сметанный или сливочный). Кислые маринады в таком случае не применяют.
  • Довольно часто можно увидеть рецепты, в которых рыбу перед запеканием смазывают или поливают майонезом. Это неправильно. Майонез – холодный соус, и для тепловой обработки в духовке не подходит совершенно. Раз уж вам хочется его использовать, лучше украсить им готовое блюдо. А для запекания используйте сметану.

Шаги приготовления рецепта с фото
1

Для приготовления этого блюда вам нужна любая подходящая для запекания рыба, морковь, лук, картошка, сметана, постное масло, соль и перец. Набор овощей может быть другим, здесь описан один из вариантов.

2

Начнем с подготовки рыбы. У меня в этот раз есть замороженная тушка минтая. Рыбу нужно разморозить, почистить, вымыть и разделать на филе с кожей. Плавники, хвост, кости удалите. Филе разрежьте на крупные куски шириной 5-6 см.

3

Картофель нарежьте кружочками. Толщина около 3-4 мм. Большие куски могут не успеть размякнуть. Исключение составляет молодой картофель, для приготовления которого требуется меньше времени.

4

Морковь также измельчите в форме кружочков. Толщина примерно 2-3 мм.

5

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Этот овощ можно резать крупными кусками, поскольку лук при тепловой обработке довольно быстро становится мягким.

6

Форму для запекания выстелите фольгой, желательно сложенной в два слоя для прочности. Если специальной формы нет, просто положите фольгу на противень и сделайте из нее бортики. Смажьте фольгу маслом. Выложите сначала лук с морковью, а затем картофель.

7

На овощи уложите куски рыбы мякотью вверх. Так она будет лучше пропитываться соусом.

8

Полейте рыбу и овощи сметанным соусом. Для этого добавьте к сметане несколько столовых ложек воды, соль и перец. Сами овощи я не солью. Кроме перца, можете использовать и другие приправы. Еще один вариант – смешать сметану с водой и томатной пастой. Соус не густой, его легко выливать на продукты. В духовке лишняя вода испарится, и сметана станет достаточно густой.

9

Запекайте рыбу с овощами 40 минут. Нагрев установите на 190 градусов и ставьте противень в уже разогретую духовку. При подаче посыпайте блюдо зеленью. Также можно подать отдельно сметанный или томатный соус.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка