ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Рулетики из куриного филе с грибами

  • 1 час 10 мин.
  • 1 час 10 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Рулетики из куриного филе с грибами

Думаете, что новенького приготовить из обычного куриного филе и грибов? Попробуйте сделать рулетики. Вы увидите, как простые ингредиенты превращаются в очень красивое блюдо.

Ингредиенты для блюда: Рулетики из куриного филе с грибами

Читайте интересное:

Рецепт: Рулетики из куриного филе с грибами

  • Куриное филе само по себе низкокалорийное, суховатое, может быть даже жестким. С одной стороны, это хорошо, поскольку благодаря практически полному отсутствию жира такое блюдо относится к полезной, легкоусвояемой пище. Но сухая курятина нравится далеко не всем. Поэтому есть несколько секретов, как сделать блюдо более жирным. Нарежьте бекон тонкими полосками, обмотайте ими рулетики, а сверху зафиксируйте ниткой. Положите в начинку кусочки сливочного масла. Сначала обжарьте рулетики до подрумянивания, а затем запекайте. Воспользуйтесь куриной кожей – выложите на нее начинку, затем отбитое филе, и заверните. Все это поможет сделать курятину более сочной и жирной.
  • Есть и еще один интересный способ приготовления рулетиков – с разными соусами. В этом случае заготовки плотно укладывают в форму с высокими бортиками, заливают соусом (томатным, сметанным) и так запекают. В таком случае обматывать рулетики ниткой не нужно. Они будут плотно прикасаться друг к другу и не размотаются. Да и вынимать нитки из соуса не слишком удобно. Вместо них можете воспользоваться деревянными шпажками или зубочистками.
  • Для начинки подходят не только шампиньоны, но и лисички, опята, подберезовики, а также любые другие грибы на ваш вкус. Их можно просто обжаривать, а можно смешать с рисом, гречкой, луком, морковью или другими овощами, а также фаршем, черносливом.
  • Куриные рулетики нарезают поперек кусочками толщиной 1-1,5 см. В таком виде их подают либо как второе блюдо, либо как закуску. Есть их можно и холодными, и разогретыми. Выложите нарезанные рулетики на широкое блюдо, украсьте нарезанными огурцами, помидорами, зеленым салатом, петрушкой – и отличная закуска для фуршета готова.
  • Разогревать рулеты лучше целыми, а уже после этого нарезать. Так вкус начинки будет лучше выраженным и она не выпадет.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Подготовьте для рулетиков куриное филе, шампиньоны, репчатый лук, морковь, соль, перец, а также растительное масло для обжаривания овощей и грибов. Также обжаривать их можно на другом жире – смальце, сливочном масле.

2

Первым делом подготовьте начинку. Пусть она остывает, пока вы будете заниматься курицей. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь измельчите при помощи крупной терки.

3

Грибы нарежьте кубиками толщиной около 5-7 мм или тонкими ломтиками. Главное, чтобы начинка была достаточно мелкой для удобного сворачивания рулетиков. Если шампиньоны мелкие, достаточно будет промыть их и срезать ножку на 2-3 мм. Крупные грибы нужно не только вымыть, но и почистить, сняв шкурку со шляпки.

4

На растительном масле обжаривайте лук и морковь в течение 5-7 минут. Добавьте шампиньоны и продолжайте обжаривать. Из грибов сначала будет вытекать жидкость, которая испарится и шампиньоны потемнеют. Готовьте начинку при слабом нагреве до тех пор, пока вся жидкость испарится.

5

Каждое куриное филе разрежьте горизонтально на две половины примерно одинаковой толщины. Хорошо наточите нож перед этим, иначе работать с курицей будет сложно. У вас получится четыре заготовки. Каждую из них нужно отбить, чтобы получились тонкие (но без разрывов) пласты. Отбивайте филе молотком с маленькими зубчиками, не очень сильно. Курятина довольно нежная, и ее легко разорвать. Лучше всего накройте филе пищевой пленкой или обычным целлофановым пакетом. Так мясо птицы не будет прилипать к молотку и разлетаться по всей кухне. Да и доску будет вымыть проще. Если специального молотка с зубчиками у вас нет, можете заменить его скалкой или донышком толстой бутылки. Однако это не так удобно и требует большего количества времени.

6

На отбитое филе выложите начинку из овощей и шампиньонов. По краям оставляйте немного свободного места. Так начинка не будет выпадать при сворачивании. Посыпать курятину солью и перцем не обязательно, они уже есть в начинке.

7

Плотно заверните рулетики, не оставляя воздуха внутри. По краям подверните филе внутрь. Теперь вам нужно тонкая прочная нитка. Обмотайте ею рулетики. Не натягивайте нитку очень сильно, иначе она въестся в мясо и ее будет сложно доставать. Достаточно, чтобы нитка просто не позволяла филе разворачиваться. Краешки нитки оставляйте в верхней части рулетов, чтобы их затем не пришлось долго искать.

8

Подготовленные таким образом рулетики выложите на противень. Запекайте их 35 минут при 190 градусах. Степень подрумянивания регулируйте самостоятельно. Если хотите, чтобы рулетики были более румяными, сначала обжарьте их на сливочном или растительном масле, а затем продолжайте готовить в духовке. Из готовых рулетиков аккуратно снимите нитку, стараясь не повредить курятину.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: