Полезная информация:
- Качественный мак может немного горчить. Для устранения неприятного привкуса его запаривают кипятком и добавляют молоко, масло. но бывает и так, что даже после запаривания начинка остается горькой. Причиной этого является некачественный мак. Скорее всего, он просроченный или хранился неправильно. Поэтому всегда обращайте внимание на дату производства и сроки хранения, указанные на упаковке. Старые семена выделяют масла, которые и вызывают горечь. Лучше тщательно выбирать ингредиенты, чем выбрасывать готовую выпечку.
- А если хотите сэкономить время, можете просто купить готовую маковую начинку. В продуктовом магазине или супермаркете вы легко ее найдете. Не забудьте проверить срок годности.
- Точно по такому же рецепту вы можете приготовить и булочки с маком. Все очень просто – разрежьте свернутый рулет поперек на небольшие кусочки и выпекайте. А если хотите пирожков, такое тесто и начинка отлично подойдут.
- Для украшения рулет можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать маком, полить глазурью или шоколада или сахарной пудры, покрыть миндальными лепестками.
- Попробуйте ароматизировать тесто ромом, ликером, цедрой цитрусовых плодов.
- Заменить сахар в начинке можно вареньем, джемом. Например, в венгерской кухне традиционной выпечкой считается рулет с маком и абрикосовым джемом. Еще один вариант (также родом из Венгрии) – мак с измельченными грецкими орехами.
- «Patko» (подкова) — венгерский вариант рулета. От привычного нам он отличается гораздо меньшей толщиной, а также изогнутостью в виде рогалика.