ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Рогалики

  • 1 час 15 мин.
  • 1 час 15 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Рогалики

Рогалики – изделия из песочного, дрожжевого, слоеного теста с различными начинками. Название получили благодаря специфической форме с заостренными краями, похожими на рога.

Особенности:
  • Выпекать

Ингредиенты для блюда: Рогалики

Молоко 50 мл.
Сахар 2 ст.л.
Соль На кончике ложки
Сода 0,3 ч.л.
Уксус 0,5 ч.л.
Читайте интересное:

Рецепт: Рогалики

  • Для начинки можно использовать не только шоколад, но и варенье, джем, ягоды, кусочки фруктов, сладкий творог, орехи с медом и т.д. Есть даже варианты с солеными начинками. Главное условие – начинка должна быть густой, чтобы не растекалась. Если у вас есть жидкое варенье, его можно уварить, чтобы лишняя жидкость испарилась.
  • Возможно, вам будет интересно, как же появились столь хорошо знакомые и любимые рогалики? По одной из версий, впервые их испекли в XVII веке, после того как от турок была освобождена крепость Буда. А классическая форма рогалика напоминает не что иное, как турецкий полумесяц. Впрочем, это лишь предположение, ведь изделия из теста в форме рогаликов были известны и раньше.
  • Не следует путать рогалики и круассаны. Во-первых, знаменитая французская выпечка может готовиться только из слоеного теста. Тесто для рогаликов может быть любым – слоеным, песочным, дрожжевым.
  • Для украшения рогалика не обязательно использовать сахарную пудру. Если перед выпеканием смазать поверхность изделий взбитым желтком, она получится ярко-желтой и блестящей. Для посыпки можно взять мак, кунжут, а для соленых изделий – различные пряности, ароматные травы.
  • Изделия без ярко выраженного вкуса (например, из пресного теста с творогом) могут быть поданы как булочки. Их едят, намазывая джемом или маслом. Маленькие соленые изделия будут неплохой закуской перед подачей основных блюд.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления рогаликов возьмите пшеничную муку, молоко, сливочное масло или маргарин, шоколад, сахар, сахарную пудру, соль, соду и уксус. Указанное здесь количество ингредиентов рассчитано на порцию из восьми рогаликов. Если вы хотите приготовить их больше, соответственно увеличивайте количество всех компонентов.

2

Масло или маргарин (я использую масло) растопите так, чтобы часть кусочков еще оставалась целой. Учтите, что с маргарином тесто получается немного более рассыпчатым, а с маслом – более плотным.

3

Перемешайте сахар с растопленным маслом так, чтобы получилась однородная масса.

4

Добавьте молоко, соль. Соду погасите уксусом и вылейте к остальным ингредиентам. Масса сразу же начнет пениться в результате реакции, которая выделяет углекислый газ.

5

Теперь перемешайте все.

6

Всыпьте половину муки. Сразу всю муку всыпать не нужно, чтобы не сделать тесто слишком плотным. Удобнее контролировать плотность, подсыпая муку постепенно. Если муки будет много, тесто начнет стягиваться при раскатывании и останется жестким.

7

Перемешайте до получения комковатой массы.

8

Теперь подсыпайте муку порциями, замешивая мягкое тесто. По консистенции оно должно напоминать песочное – мягкое, на ощупь слегка жирноватое и пластичное. Как только будет достигнута такая консистенция, муку больше не подсыпайте. Возможно, ее потребуется немного меньше или больше, чем указано в рецепте. Это уже регулируйте сами. Готовое тесто заверните в пакет и поставьте в холодильник на полчаса. Под воздействием холода оно станет более пластичным.

9

Шарик теста раскатайте в круг. Толщина его не должна превышать 1-2 мм. Но и слишком тонко тесто тоже не раскатывайте, чтобы оно не рвалось. Круг не обязательно должен быть идеальным, просто старайтесь делать лист теста максимально приближенным к этой форме. Я предпочитаю раскатывать тесто на листе пергаментной бумаги. Это удобно, ведь на эту же бумагу можно переложить уже свернутые рогалики и переложить их на противень для выпекания.

10

Разрежьте тесто на 8 ровных сегментов. Сначала разрежьте круг на четыре части, а затем каждую из них пополам.

11

Выложите на широкий край треугольника кусочек шоколада. Если тесто еще толстое, раскатайте треугольник перед этим скалкой.

12

Заверните края теста к начинке, как показано на фотографии. Эта маленькая хитрость не позволит начинке вытекать. Хотя этот шаг можно и пропустить, если вам нравятся рогалики привычной формы.

13

Заверните рогалик, двигаясь от широкого края к острому. Края немного приплюсните. Если начинка мягкая, заверните края, чтобы получилась форма полумесяца.

14

У вас получится 8 заготовок примерно одинакового размера.

15

Выложите рогалики на противень швом книзу. Если вы не используете пергаментную бумагу, обязательно смажьте противень маслом, чтобы изделия не подгорали. Выпекайте 25-30 минут, до подрумянивания. Нагрев выставьте на 180 градусов. Следите за тем, чтобы выпечка не подгорала. Если подгорает, поставьте внизу небольшую кастрюльку с водой. Пар поможет нагревать изделия более равномерно.

16

Дайте рогаликам остыть, после чего посыпьте их сахарной пудрой. Не посыпайте ею изделия, пока они горячие, иначе пудра попросту растает.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: