ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Ризотто (рис с овощами)

  • 45 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Ризотто (рис с овощами)

Рис с овощами, или ризотто, – блюдо из риса, которое имеет происхождение с Италии. Казалось бы, крупа крупой и ничего особенного. На самом деле рис очень вкусный, если его приготовить с добавками, то он может быть как отдельным блюдом, так и гарниром.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Ризотто (рис с овощами)

Читайте интересное:

Рецепт: Ризотто (рис с овощами)

IMG_20160706_131613

  • Ризотто сегодня стало очень популярным среди гарниров. Его не только готовят дома, очень часто мы встречаем это блюдо в кафе и ресторанах. Это и не удивительно: в сочетании с другими продуктами рис может быть не только гарниром, а и самостоятельным блюдом. Часто его готовят с морепродуктами, мясом и овощами.
  • В оригинальном рецепте ризотто имеет более кашеобразную структуру. Для этого используется круглый рис, обогащенный крахмалом. Заправляется такое ризотто разными бульонами, томатными заправками, тертым пармезаном, в результате чего, собственно, и образуется такая кашеобразная консистенция. Мы же привыкли готовить ризотто наоборот. Обычно используем пропаренный и рассыпчатый рис. Главное в этом блюде, что является и преимуществом для нашей кухни, это то, чтобы рис не имел клейковины и рассыпался на тарелке.
  • В принципе, ризотто не требует определенного конкретного рецепта приготовления. Выбор риса и добавок — это собственный вкус каждого. Но стоит обратить внимание, что чем ярче и контрастнее составляющие ризотто, тем аппетитнее и привлекательнее оно будет смотреться.
  • Несмотря на то, что это достаточно вкусный продукт, он также имеет ряд полезных свойств. Преимуществом риса является то, что он положительно влияет на процесс пищеварения, очищает наш организм от шлаков и ненужных бактерий — такой себе абсорбент. Кроме того, рис весьма калорийный. Он достаточно долго переваривается организмом, за счет чего мы дольше остаемся сытыми. Поэтому его рекомендовано употреблять в первой половине дня.
  • Бытует мнение, что от риса поправляются. Однако если его употреблять правильно, то это не станет угрозой увеличения массы тела. Правильно готовить рис с растительными жирами и с овощами. Это вкусно, полезно и витаминизировано. Если же вы наоборот работаете над увеличением веса собственного тела, то это блюдо вместе со сливочным маслом и, к примеру, с жирными сортами мяса поможет приобрести желаемый результат.
  • Нужно обратить внимание на обработку самого риса перед приготовлением блюда из него. Большинство рецептов требует тщательного промывания риса «в семи водах». Но сам рисовый отвар тоже весьма полезный. Поэтому, если без этого можно обойтись, лучше рис не промывать.
  • Подача ризотто также достаточно разнообразная. Некоторые подают на общей тарелке как самостоятельное блюдо, гарнир или же, наоборот, порционно. Поклонники рассыпчатой структуры ризотто выкладывают его обычным способом, чтобы подчеркнуть его легкую форму. Некоторые предпочитают выкладывать ризотто, придавая ему определенную форму с помощью специальных кухонных принадлежностей либо кружечки. Способ подачи — лично ваше дело. Но его не стоит игнорировать. По вкусу отличается то блюдо, которое красиво подано.
  • Сегодня я буду готовить рис со свежими овощами. Ризотто с овощами готовится легко и быстро. Еще одной особенностью риса является то, что он легко впитывает вкус продуктов. Поэтому, когда я готовлю ризотто с овощами, обязательным компонентом для меня является болгарский перец. Рис, насыщенный душистым ароматом перца, становится особенным.
  • Приступим к приготовлению летнего ризотто с овощами.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для начала ставим провариться зеленый горошек на несколько минут. Это займет приблизительно 5-10 мин.

2

Мелко нарезаем репчатый лук, который потом будем тушить.

3

Полукругом, кубиками или соломкой нарезаем морковь.

4

Ну и конечно, болгарский душистый перчик. Нарезаем его кубиками. Можно использовать различные виды перца. Так же вкусно будет с красным сладким перцем, который, кроме вкуса, прибавит еще красивого контраста блюду.

5

Выбираем глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном.
Вливаем немного масла и перемещаем все наши измельченные овощи и горох и солим сверху. Тушим приблизительно 10 минут. Следим, чтобы овощи тушились, но ни в коем случае не поджарились или подгорели.

6

Когда овощи слегка протушились, высыпаем к ним рис.

7

Все это заливаем водой в соотношении 1:2 между рисом и водой. Солим, доливаем в сковородку 3-4 ложки растительного масла. Преимуществом будет оливковое. Ставим сковородку на огонь. Доводим до кипения и на маленьком огне варим ризотто 15 минут. Рис должен впитать всю воду.

8

После того как рис впитал всю воду и почти достиг своей готовности, держим его на маленьком огне, осторожно помешивая лопаткой еще минут 10.

9

Когда наше ризотто полностью готово, добавляем измельченную зелень петрушки и еще раз тщательно и аккуратно перемешиваем его.
Идеально дать ему время немножко остыть. Тогда рис приобретает прекрасную рассыпчатую структуру, а также впитывает вкус всех продуктов.

10

Преимуществом ризотто с овощами является то, что его можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Однако однозначно можно подавать как самостоятельное блюдо.
Ну все, мы можем пробовать наше блюдо. Рис с овощами получился отличным. Ароматное, яркое и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:
  • Мистика

    Останнім часом італійська страва з рису — різото — стала дуже популярною в наших ресторанах. Але приготувати різото можна й удома.