ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Рисовый суп

  • 1 час 30 мин
  • 1 час 30 мин
  • Блюдо на 4
  • Средний
Рисовый суп

Рисовый супчик на курином бульоне всегда считался легкоусвояемым, диетическим блюдом.

Особенности:
  • Варить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Рисовый суп

Читайте интересное:

Рецепт: Рисовый суп

Его рекомендуют есть при различных заболеваниях желудка и других внутренних органов, он полезен для детей. Готовить рисовый суп можно с мясом, фрикадельками, овощами, рыбой. Есть даже варианты сладких супов с вишнями и другими ягодами. Мы в этот раз не будем оригинальны и приготовим суп с куриным филе – это лучший вариант, если вы хотите получить достаточно питательное, но при этом не слишком калорийное блюдо.

Рекомендации по приготовлению:

  • Чтобы суп не был мутным, рис после промывания положите на 2 минуты в кипящую воду, сразу же промойте холодной водой, а затем варите как обычно. Также снимайте всю пену, которая появляется при варке курицы. Это также необходимо, чтобы бульон не был мутным.
  • Не добавляйте риса больше, чем указано в рецепте. Если пропорции не будут соблюдены, он разбухнет и превратит суп в кашу.
  • Для приготовления этого блюда хорошо подходит и круглый, и длиннозернистый рис. Нужно лишь хорошо его промыть, чтобы удалить всю пыль. Именно эта рисовая пыль и склеивает крупинки между собой при нагревании. Вот почему для ризотто или плова рис рекомендуют промывать несколько раз. Если вы хотите приготовить крем-суп, покупайте круглый рис. Он быстрее разваривается.
  • Хотите получить настоящий диетический суп из риса? Тогда лук и морковь нарезайте мелко и добавляйте в суп не обжаривая. Можно предварительно протушить их до размягчения в небольшом количестве воды, но не жарить. Также для диетического супа используют только филе, грудку без костей и кожи.
  • Желательно варить суп небольшими порциями, из расчета на один раз. Так сохраняются все его полезные свойства. Лучше каждый день готовить понемногу, чем разогревать большую кастрюлю.
  • У рисового супа тонкий, нежный вкус. Чтобы не перебить его, нужно использовать специи с осторожностью. Можно добавить различную зелень, куркуму душистый перец, но понемногу. Лавровый лист также можно добавить, но только за несколько минут до конца приготовления.
  • Если вы хотите получить суп-пюре, приготовьте его по описанному ниже рецепту. Перед добавлением зелени, соли и перца пюрируйте суп блендером. Затем посолите, поперчите, всыпьте зелень и доведите до кипения.
  • Выбирайте только качественную курицу для супа. Мясо должно быть бледно-розовым, без темных пятен, неприятного запаха, не липкое. Чем моложе курица, тем вкуснее мясо. У старых кур мясо жесткое, ему нужно дольше вариться, чтобы стать достаточно мягким. Больше питательных веществ сохраняется в охлажденном мясе. В замороженном их остается гораздо меньше.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа вам понадобится куриное филе (для более наваристого бульона можно взять бедро или другую часть с косточкой), картофель, лук, морковь, рис, томатная паста, а также растительное масло для обжаривания овощей, соль и перец.

2

Куриное филе промойте. Если на нем есть прожилки, жир, удалите их. Залейте курицу холодной водой так, чтобы она лишь немного покрывала птицу. Доведите до кипения. Слейте воду, промойте филе. Первый отвар желательно сливать, поскольку в него уходит значительная часть вредных веществ из птицы. Особенно это важно, если курица не домашняя, а магазинная. После этого залейте 1,5 л холодной чистой воды и варите курицу 40 минут после закипания. Бульон можно готовить с добавлением лаврового листа, душистого или черного перца горошком, чистой очищенной луковицы и морковины.

3

Пока готовится бульон, вы можете заняться всеми остальными компонентами супа. Морковь нарежьте кубиком.

4

Лук нарежьте кубиком.

5

Картофель нарежьте кубиком.

6

Рис промойте холодной проточной водой. Это необходимо, чтобы удалить мелкую рисовую пыль, которая делает крупинки клейкими.

7

Когда куриное филе отварится, достаньте его, дайте немного остыть и нарежьте на мелкие кусочки. С бульона снимите пену, при необходимости процедите.

8

В бульон положите картофель.

9

Добавьте к картофелю рис. Варите 5 минут.

10

Добавьте овощи. Проварите до готовности картофеля. Рис за это время также уже должен приготовиться. Если же нет, не беспокойтесь, он дойдет до готовности.

11

Добавьте куриное филе и перемешайте.

12

Добавьте томатную пасту и немного сахара для нейтрализации кислого вкуса (по желанию). Подождите, пока суп снова закипит. Томатную пасту добавлять не стоит, если вы хотите приготовить диетический суп (особенно при подагре, заболеваниях ЖКТ, почек). Я ее использую, чтобы разнообразить немного пресноватый вкус курицы и риса.

13

Всыпьте соль, перец, другие приправы, зелень. Перемешайте, снимите суп с огня и оставьте под крышкой. Через 10-15 минут можете его подавать. Перед этом перемешайте суп, поскольку рис оседает вниз и его нужно распределить равномерно.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: