ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Равиоли

  • 47 мин.
  • Блюдо на 1
  • Средний
Равиоли

Равиоли – разновидность итальянской пасты, один из наиболее популярных рецептов итальянской кухни. Готовятся они в форме квадратов из теста с начинкой. Начинка в этом блюде может быть разнообразной — морепродукты, мясо, сыр, овощи и т. д.

Особенности:
  • Варить
  • Жарить

Ингредиенты для блюда: Равиоли

Читайте интересное:

Рецепт: Равиоли

SAM_2510

  • Их часто называют итальянскими пельменями, поскольку они несколько похожи на них. Похожи, да не такие. Их особенность — форма и само тесто. К тому же пельмени мы готовим только с мясом, равиоли отличаются видами начинки. Их готовят также как десерт с фруктовой начинкой.
  • Процесс приготовления достаточно легкий и простой. Для получения желаемого результата необходимо технически правильно подготовить тесто, в чем и состоит особенность равиоли, а также определиться с видом начинки по своему вкусу.
  • Это блюдо можно приготовить как достаточно сытным и калорийным, например с мясом и жирным соусом, так и достаточно легким и диетическим. Изысканными равиоли будут с лососем. С овощной начинкой, как пример со шпинатом, будут более постными и менее калорийными. Но в любом случае поклонники итальянской кухни понимают, что равиоли будут вкусными с любой начинкой, благодаря тесту.
  • Стоит отметить, что готовить равиоли гораздо проще, чем, например, пельмени. В частности, я говорю о способе формирования. Равиоли мы не придаем некоторой особенной формы, не лепим их. Тесто с начинкой накрываем тестом и разрезаем на квадратики ровной формы. Кстати, можно готовить равиоли круглой формы. Здесь также выдавливаем круглые формы теста и накрываем одно другим, а в середине размещаем начинку. Как видите, это несколько проще, чем лепить фигурный вареник или пельмень.
  • Интересные по форме и с изысканным вкусом равиоли разнообразят ваше будничное меню. Кроме этого, мы все чаще используем рецепты известных европейских кухонь. Итальянская кухня сейчас на пике популярности. Среди всего остального «хит» этой известной кухни — паста, разновидностью которой, собственно, и являются равиоли.
  • Готовя блюда иностранного происхождения, мы набираемся кулинарного опыта других уголков мира, делаем наше меню более интересным, а пробуя приготовленное  — словно погружаемся в тот уголок мира, блюдо из которого готовим. Поэтому не будем бояться экспериментировать и расширять свое кулинарное мировоззрение!
  • Сегодня будем готовить равиоли с грибами в сочетании с плавленым сырком. Обычные будничные продукты сделают блюдо изысканным и особенным. Попробуйте самостоятельно приготовить и убедитесь на собственном блюде!
  • Готовим равиоли с грибами.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Тесто для равиоли.
Смешиваем в большой миске 120 мл воды, 300 граммов муки, 3 куриных яйца и столовую ложку оливкового масла. С помощью ложки уже перемешиваем, а потом вымешиваем тесто руками. Тесто получается мягким и немного непослушным, потому что пристает к рукам. Замешанное тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

2

Переходим к начинке. Из грибов выбираем шампиньоны. Грибы чистим и нарезаем мелкими кусочками.

3

После этого тушим их несколько минут (5-7) на сковородке, смазанной маслом. Заправляем солью и перцем по собственному вкусу.

4

После этого добавляем выдавленный через пресс один зубчик чеснока и еще раз тушим с чесноком две минуты. Оставляем грибы остыть.

5

Еще раз вымешиваем тесто для равиоли. Для этого слегка посыпаем его мукой и тщательно вымешиваем.
Тонким слоем раскатываем пласт теста и нарезаем его на полоски шириной приблизительно 3,5–4 см.

6

Возвращаемся к начинке. К грибам добавляем измельченный на мелкой терке плавленый сырок. Сыр с грибами тщательно перемешиваем. Начинка готова. Можно использовать и другие виды сыра, хотя этот вариант также хорош, потому что в сочетании с грибами начинка будет иметь нежный вкус.

7

На полоски накладываем начинку небольшими порциями на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.
Накрываем начинку другими полосками теста. Пальцами прижимаем вокруг начинки.

8

После этого острым ножом разрезаем сформированные полоски теста с начинкой на квадратики одинакового размера. Если есть специальный фигурный резак, применяйте именно его. Можно сделать края теста ровными, а можно фигурными. Главное, чтобы края равиоли были хорошо зафиксированные, чтобы не вытекала начинка и не набирались водой сами равиоли во время варения.

9

Когда равиоли сформированные, можем их отваривать.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и добавляем щепотку соли.
Когда вода закипает, помещаем в нее равиоли и варим приблизительно 5 минут.

10

С помощью дырчатой ложки аккуратно вынимаем равиоли и выкладываем на тарелку. Сверху можно полить растопленным сливочным маслом или подавать с другими заправками. Для украшения можно использовать помидоры черри.
Вот и все, равиоли с грибами готовы. Могу вас уверить, что эта начинка очень вкусная. Тесто по такому рецепту получилось "аль денте", начинка нежная и пикантная. Вкуснотища. Если честно, здесь сравнения с пельменями или варениками совсем не уместны. Это блюдо достаточно оригинальное и по-своему особенное. При желании сверху блюдо можно посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: