Поиск
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Равиоли

  • Равиоли
  • 47 мин.
  • Блюдона 1
  • Средний
Равиоли – разновидность итальянской пасты, один из наиболее популярных рецептов итальянской кухни. Готовятся они в форме квадратов из теста с начинкой. Начинка в этом блюде может быть разнообразной — морепродукты, мясо, сыр, овощи и т. д.

Особенности:
  • Варить |
  • Жарить |

Ингредиенты для блюда: Равиоли

Черный перец Щепотка
Мука 300 г.
Куриные яйца 3 шт.
Оливковое масло 3 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соль Щепотка
Грибы 300 г.
Плавленый сыр 1 шт.
Всё о рецепте
  • Їх часто називають італійськими пельменями, оскільки вони дещо схожі на них. Схожі, та не такі. Їхня особливість - форма та й саме тісто. До того ж пельмені ми готуємо лише з м’ясом, равіолі різняться видами начинки. Їх готують також як десерт із фруктовою начинкою.
  • Процес приготування досить легкий і простий. Для отримання бажаного результату необхідно технічно правильно підготувати тісто, в чому і полягає особливість равіолі, а також визначитися з видом начинки на свій смак.
  • Цю страву можна зготувати як досить ситною та калорійною, наприклад із м’ясом та жирним соусом, так і досить легкою та дієтичною. Вишуканими равіолі будуть із лососем. З овочевою начинкою, як приклад зі шпинатом, будуть більш пісними та менш калорійними. Але в будь-якому випадку прихильники італійської кухні розуміють, що равіолі будуть смачними з будь-якою начинкою, бо тісто їх видає.
  • Варто зазначити, що готувати равіолі значно простіше, ніж, наприклад, пельмені. Зокрема я говорю про спосіб формування. Равіолі ми не надаємо певної особливої форми, не ліпимо. Тісто з начинкою накриваємо тістом та розрізаємо на квадратики рівної форми. До речі, можна готувати равіолі круглої форми. Тут також вичавлюємо круглі форми тіста та накриваємо одне одним, а в середині розміщуємо начинку. Як бачите, це дещо простіше, ніж виліплювати фігурний вареничок чи пельмень.
  • Цікаві за формою та з вишуканим смаком равіолі урізноманітнять ваше буденне меню. Крім цього, ми все частіше використовуємо рецепти відомих європейських кухонь. Італійська кухня зараз на піку популярності. Серед усього іншого «хіт» цієї відомої кухні - паста, різновидом якої, власне, і є равіолі.
  • Готуючи страви іноземного походження, ми набираємося кулінарного досвіду інших куточків світу, робимо цікавішим наше меню, а куштуючи зготоване - ніби занурюємося у той куточок світу, страву з якого готуємо. Тому не боїмося експериментувати та розширювати свій кулінарний світогляд!
  • Сьогодні будемо готувати равіолі з грибами в поєднанні з плавленим сирком. Звичайні буденні продукти зроблять страву витонченою та особливою. Спробуйте самі зготувати та переконайтеся на власній страві!
  • Готуємо равіолі з грибами.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Тесто для равиоли.
Смешиваем в большой миске 120 мл воды, 300 граммов муки, 3 куриных яйца и столовую ложку оливкового масла. С помощью ложки уже перемешиваем, а потом вымешиваем тесто руками. Тесто получается мягким и немного непослушным, потому что пристает к рукам. Замешанное тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

2

Переходим к начинке. Из грибов выбираем шампиньоны. Грибы чистим и нарезаем мелкими кусочками.

3

После этого тушим их несколько минут (5-7) на сковородке, смазанной маслом. Заправляем солью и перцем по собственному вкусу.

4

После этого добавляем выдавленный через пресс один зубчик чеснока и еще раз тушим с чесноком две минуты. Оставляем грибы остыть.

5

Еще раз вымешиваем тесто для равиоли. Для этого слегка посыпаем его мукой и тщательно вымешиваем.
Тонким слоем раскатываем пласт теста и нарезаем его на полоски шириной приблизительно 3,5–4 см.

6

Возвращаемся к начинке. К грибам добавляем измельченный на мелкой терке плавленый сырок. Сыр с грибами тщательно перемешиваем. Начинка готова. Можно использовать и другие виды сыра, хотя этот вариант также хорош, потому что в сочетании с грибами начинка будет иметь нежный вкус.

7

На полоски накладываем начинку небольшими порциями на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.
Накрываем начинку другими полосками теста. Пальцами прижимаем вокруг начинки.

8

После этого острым ножом разрезаем сформированные полоски теста с начинкой на квадратики одинакового размера. Если есть специальный фигурный резак, применяйте именно его. Можно сделать края теста ровными, а можно фигурными. Главное, чтобы края равиоли были хорошо зафиксированные, чтобы не вытекала начинка и не набирались водой сами равиоли во время варения.

9

Когда равиоли сформированные, можем их отваривать.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и добавляем щепотку соли.
Когда вода закипает, помещаем в нее равиоли и варим приблизительно 5 минут.

10

С помощью дырчатой ложки аккуратно вынимаем равиоли и выкладываем на тарелку. Сверху можно полить растопленным сливочным маслом или подавать с другими заправками. Для украшения можно использовать помидоры черри.
Вот и все, равиоли с грибами готовы. Могу вас уверить, что эта начинка очень вкусная. Тесто по такому рецепту получилось "аль денте", начинка нежная и пикантная. Вкуснотища. Если честно, здесь сравнения с пельменями или варениками совсем не уместны. Это блюдо достаточно оригинальное и по-своему особенное. При желании сверху блюдо можно посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка