ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Рагу из кабачков

  • 1 час 10 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Рагу из кабачков

Рецепт постного рагу с кабачками, грибами, картофелем и другими овощами. Соус из томатной пасты придает блюду приятную кислинку.

Ингредиенты для блюда: Рагу из кабачков

Читайте интересное:

Рецепт: Рагу из кабачков

Этот рецепт рагу – отличный вариант для вегетарианцев и просто для всех тех, кто любит овощи. В нем есть яркий, насыщенный вкус и совсем немного калорий, а еще куча пользы для организма. Овощи улучшают пищеварение, помогают очистить кишечник. Я всегда готовлю это блюдо весной, когда на рынке появляются первые кабачки.

Рагу – блюдо, известное еще с древних времен. Оно всегда ценилось в первую очередь за свою доступность. В котел можно было бросать все овощи, которые есть под рукой. В итоге все получалось гораздо вкуснее, чем по отдельности.

Screenshot_2_1

Секреты приготовления:

  • Овощи рекомендуется предварительно обжаривать, и уже затем заливать водой и тушить до готовности (исключением является картофель, его обжаривать необязательно). Так вкус овощей становится более выраженным и насыщенным. Просто сложить все вместе, добавить воды и тушить стоит разве что при очень ограниченном времени.
  • Все овощи не нужно нарезать слишком мелко, чтобы они не разварились. 40 минут тепловой обработки вполне достаточно для того, чтобы мягкими стали даже крупные куски.
  • Используйте посуду с толстыми стенками. В ней тепло распределяется равномерно и все овощи готовятся одинаково. Если в кастрюле или сковородке тонкое дно, готовить в ней рагу будет сложновато – жидкость быстро выкипает, а овощи подгорают снизу и остаются слишком холодными сверху.
  • Если вместо томатной пасты вы используете свежие помидоры, их нужно предварительно ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать. Летом, в сезон дешевых помидоров, такой вариант будет предпочтительнее томатной пасты. Ее лучше применять осенью, весной, зимой.
  • Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы, например белые. Я использую шампиньоны, поскольку они самые доступные. Если вы имеете в распоряжении разные грибы, попробуйте использовать ассорти – получается тоже весьма интересно.
  • Подавать овощное рагу можно с отварным картофелем или пюре, рисом, зеленым консервированным горошком, гренками. Иногда блюдо подают с вафлями, сухариками. Как и многие супы, это блюдо «любит» продукты, впитывающие лишнюю влагу. А отварной рис поможет сделать вкус более мягким, если вы добавили к овощам слишком много соли и перца. Все это отличные сочетания для вегетарианского питания. Также рагу прекрасно сочетается с мясом и рыбой в разных видах. Можно сочетать его с сосисками, жареными ребрышками, тефтельками, котлетами и т.д.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Картофель нарезать кубиками. Если клубни небольшие, просто разрежьте их на четыре части.

2

Кабачок нарежьте кубиками. Из старых кабачков нужно удалить сердцевину с затвердевшими горьковатыми семечками. Иногда снимают и кожуру. С молодым кабачком ничего этого делать не нужно.

3

Морковь нарезать полукружочками толщиной 3-4 мм. Кусочки не должны быть слишком мелкими. Блюдо долго тушится, и маленькие кусочки овощей могут попросту развариться.

4

Лук нарезать четвертью кольца. Кусочки тоже не должны быть тонкими. Я делаю толщиной до 1 см.

5

Грибы нарезать кубиками. Маленькие шампиньоны можно разрезать пополам или на четыре части.

6

Чеснок измельчить кубиком. Также можно его натереть или пропустить через давилку.

7

Из томатной пасты приготовьте заливку. Добавьте к ней немного воды, соли и перца. Если вы не любите кислого привкуса томатной пасты, добавьте также 1-2 щепотки сахара – он нейтрализует кислоту. Получает вкусный натуральный соус, который отлично заменяет кетчуп.

8

Включите средний огонь. На растительном масле обжарьте лук 1-2 минуты. Он должен только слегка размякнуть и пустить приятный запах.

9

Добавьте морковь. Обжаривайте еще 2-3 минуты.

10

Теперь добавьте к овощам грибы. Продолжайте обжаривать, пока шампиньоны не начнут пускать сок. Грибы для рагу можно и не обжаривать вовсе, но так их вкус получается более насыщенным.

11

Далее настал черед кабачков. Обжаривайте их 5 минут.

12

Влейте соус, полученный из томатной пасты. Влейте еще немного воды – примерно 150 мл. Кабачки и грибы во время тепловой обработки будут пускать свой сок, так что много воды добавлять не нужно. Накройте крышкой сковородку и тушите на слабом огне 15 минут.

13

Добавьте картофель. Если вода сильно выкипает, влейте еще немного. Продолжайте тушить, пока картофель не станет мягким. На это уйдет примерно 20 минут. В данном случае я использую молодой картофель, который готовится быстрее старого. Учитывайте это, когда будете рассчитывать время приготовления.

14

Добавьте чеснок, посолите и поперчите. Чеснок нужно добавлять именно за несколько минут до конца приготовления.

15

Прогрейте рагу на слабом огне еще 5 минут. Теперь блюдо готово.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:
  • Даша Ниженко

    Рагу из кабачков с грибами. Очень простенькое, но вкусное и сытное блюдо. Я пометила это блюдо как ‘постное’, но сметанка или майонезик очень кстати. Приятного аппетита!