ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пшенная каша

  • 1 час
  • 1 час
  • Блюдо на 2
  • Средний
Пшенная каша

Пшено – рекордсмен по содержанию многих полезных веществ, в том числе и витаминов. По количеству фосфора эта крупа опережает мясо, а по белку оставляет позади ячмень и рис.

Ингредиенты для блюда: Пшенная каша

Пшено 200 г.
Лук 100 г.
Бекон 200 г.
Чеснок 2 зубчика
Читайте интересное:

Рецепт: Пшенная каша

  • Самая вкусная и полезная каша получается из крупы с выраженным желтым цветом. Фасованная в пакеты крупа содержит меньше мусора, чем развесная. Но если ее тщательно перебрать, то качество будет одинаковым.
  • Вариантов пшенной каши существует великое множество. Можно просто отварить крупу в воде с добавлением молока или в бульоне. Можно добавить зажарку из овощей, сосисок, мяса, грибов. Можно сделать сладкую кашу с изюмом, сухофруктами, ванильным сахаром. А еще пшенная каша может быть начинкой для пирогов, голубцов, фаршированного перца. В таком случае она неплохо заменяет рис. Словом, это универсальный продукт – и гарнир, и самостоятельное блюдо, и даже начинка.
  • Крупинки пшена покрыты мелкой пылью и маслом. Эта пыль хорошо заметна на руках, когда вы пересыпаете ими пшено. Именно пыль и масло при тепловой обработке склеивают крупинки. Чтобы каша получилась рассыпчатой, крупу обязательно промывают, причем несколько раз, чтобы вымыть пыль.
  • «Кашу маслом не испортишь» — в данном случае эта поговорка весьма актуальна. Если готовите кашу без добавок из овощей, мяса и прочего, не лишним будет добавить в нее в конце приготовления кусочек сливочного масла. Оно сделает кашу более рассыпчатой и придаст ей нежный вкус.
  • Для детей рекомендуется готовить молочную кашу. Для этого нужно сначала сварить обычную густую кашу на воде. Затем по мере необходимости добавляйте в нее молоко, доводите до кипения, всыпайте соль или сахар.
  • «Боярской» называется пшенная каша, приготовленная с добавлением молока, изюма, сахара, сливочного масла. Традиционно считалось, что чем больше ингредиентов добавлено в кашу, тем она «богаче». Такое кушанье было не стыдно выставить на стол и в случае праздника.
  • Готовить пшенную кашу можно и в горшочках в духовке. В условиях квартиры такой вариант будет максимально приближен к приготовлению в печи в глиняной посуде. Для этого крупу также рекомендуется залить водой, довести до кипения и поменять воду. Жидкости должно быть в два раза больше пшена. Добавьте соль и поставьте горшочек в духовку на 50 минут. Нагрев должен быть установлен на 180 градусов. В конце добавьте кусочек масла и подавайте на стол. Считается, что приготовленное в таком виде пшено сохраняет больше полезных веществ.
  • Если вы промыли крупу, слили воду после первого закипания, а каша все равно горчит, это свидетельствует о неправильном хранении. Скорее всего, крупа уже успела прогоркнуть. Внимательно читайте информацию на упаковке.
  • В продаже вы можете найти не только цельное, но и дробленое зерно. Такая крупа предназначена для приготовления вязкой каши. Рассыпчатую кашу сделать из нее не получится. Дробленое пшено хорошо подойдет для питания детей, пожилых людей, больных. Также оно отличается быстротой приготовления в сравнении с обычной крупой.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для простой пшенной каши нужна только крупа и вода. Мы несколько разнообразим рецепт. Поэтому подготовьте крупу, копченое сало (бекон), лук, чеснок, соль.

2

Пшено переберите. Если крупа качественная, делать это необязательно. Но в крупе могут быть мелкие камешки, которые нужно удалить. Подготовленное таким образом пшено несколько раз промойте в холодной воде. Поначалу вода будет мутной, а после нескольких промываний станет прозрачной.

3

Залейте пшено водой и доведите до кипения. Промойте холодной водой, удалив всю пену. Крупа может горчить, а сливание воды после первого закипания устраняет лишнюю горечь. Такой маленький секрет поможет вам всегда готовить только вкусную пшенную кашу.

4

Снова залейте воду так, чтобы пшено было покрыто примерно на 1 см. Всыпьте щепотку соли, перемешайте. Варите на слабом огне под крышкой до полной готовности. Помешивайте кашу время от времени. Подливайте воду небольшими порциями, если она слишком сильно выкипает.

5

Теперь нужно подготовить зажарку. Бекон без шкурки нарежьте брусочками, лук и чеснок мелкими кубиками. Вместо копченого бекона можно использовать и обычное сало, мелко нарезанное мясо, колбасу и прочее. Здесь описан лишь один из многих вариантов.

6

Обжарьте бекон на среднем огне. Нужно вытопить из него жир. Если жира мало, добавьте немного подсолнечного масла (только рафинированного).

7

Добавьте лук и жарьте вместе с салом на полученном жире до зарумянивания. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Длительная тепловая обработка чеснока делает его безвкусным. Всыпьте щепотку соли.

8

Выложите в готовую кашу зажарку и перемешайте. Досолите по вкусу. Блюдо готово. А о том, как приготовить другие варианты каши из пшена, читайте перед рецептом в разделе полезной информации.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: