ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Постный кекс

  • 50 мин.
  • Блюдо на 1
  • Средний
Постный кекс

Мало калорий и очень вкусный – это о постном кексе. Без молока, сливочного масла и яиц вы приготовите такую выпечку к чаю, которую захотите съесть снова.

Ингредиенты для блюда: Постный кекс

Читайте интересное:

Рецепт: Постный кекс

  • Для украшения кекса можно взять сахарную пудру (как в описанном здесь рецепте) – это самый простой вариант. Часто используется и глазурь – шоколадная или белая. Для постной выпечки можно взять вегетарианский шоколад – белый, молочный или черный.
  • Самый простой кекс можно приготовить из обычного сладкого теста, в состав которого входит мука, постное масло, вода, сахар и разрыхлитель. Рецепт можно еще и улучшить с помощью цукатов, орехов, кардамона, гвоздики, изюма, меда, кусочков карамельных конфет. Природа подарила нам вполне достаточно самых разных ингредиентов для многообразия выпечки.
  • А еще для теста можно смешать муку с измельченной морковью, яблочным, грушевым, сливовым пюре. В Греции есть свой вариант постного кекса, который называется «фануропита». Готовят его с апельсиновым соком, цедрой и орехами, маком, сухофруктами, а украшают большим количеством сахарной пудры.
  • Чтобы выпечка дольше не черствела, часть муки заменяют размолотыми в крошку грецкими орехами либо крахмалом. Но таких добавок должно быть не больше 10% от общего веса муки. Для шоколадного теста муку нужно смешать с какао.
  • Для кексов используют формы из металла или силикона. Они имеют определенные особенности. Силиконовые формы необязательно (хотя желательно) смазывать жиром. Металлические формы смазывайте обязательно, даже если они имеют антипригарное покрытие. А посуду из луженой жести нужно еще и выстилать фольгой (ее тоже смазать маслом) или пергаментной бумагой. Это же касается и форм из черного металла. Их, кстати, нужно также особенно тщательно вымыть перед использованием, поскольку на таком металле остаются следы смазки, пыль.
  • Пока кекс готовится в духовке, не стоит открывать ее дверцу без лишней надобности. Проверить выпечку можно и через стеклянное окошко. А когда уже придет время проверять готовность, протыкая тесто палочкой, делайте это быстро. Резкие перепады температуры не позволяют выпечке достаточно подняться.
  • Если ваш кекс внутри сыроват, но уже покрывается сверху корочкой, накройте его куском фольги (пергамента) и продолжайте выпекать дальше.
  • Доставайте кексы из формы после того, как они немного остынут. Так они проще отстанут от стенок. А если выпечка не вынимается, опустите форму на несколько секунд в холодную воду.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для кекса вам понадобится банан, мука, сахар, постное масло, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и немного сахарной пудры для украшения готовой выпечки.

2

Банан нарежьте и разомните вилкой. Спелые фрукты мягкие, и разминать их несложно. Если же банан еще зеленоватый, возьмите толкушку для картофеля. Блендер тоже превратит фрукт в отличное пюре. В постной сладкой выпечке банан очень хорошо заменяет яйца, масло, творог. Он сладкий, ароматный, имеет немного маслянистую структуру.

3

Всыпьте сахар. Взбивайте несколько минут, до его растворения. Если бы кекс был не постным, то вместо банана вы бы перетерли сахар с коровьим маслом.

4

Перемешайте сладкую массу вместе с постным маслом. Масло должно не оставаться на поверхности, а равномерно распределиться в жидкости в виде мельчайших пузырьков.

5

Теперь добавьте сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. Если печете кексы без какао, попробуйте добавить ванилин – такой ароматизатор хорошо подходит к бананам. Какао просейте так же, как и муку, – оно тоже может быть с комочками.

6

Сделайте тесто. Для перемешивания лучше всего использовать венчик или вилку. Тогда мука не соберется комочками, а равномерно распределится вместе со всеми остальными продуктами.

7

Выложите тесто в форму примерно на 2/3 высоты. Я использую луженую форму. В инструкции к ней указано, что нельзя допускать контакта посуды непосредственно с тестом. Поэтому следует выстелить форму пергаментом или фольгой, а затем смазать их маслом для предотвращения прилипания выпечки ко дну и бортикам.

8

Выпекайте кекс 20-30 минут при 180 градусах. В данном случае кекс маленький, в форме диаметром 14 см. Поэтому ему вполне достаточно столько времени. А если кекс большой, время тепловой обработки увеличивается уже до 40-50 минут. Готовность легко определить, протыкая зубочисткой кекс. Если внутри остается влажное тесто, выпекание необходимо продолжить. Точное время определить заранее сложно. Это зависит и от размера формы, и от особенностей духовки, и от самого теста. Если в нем больше жидкости, то и пропекаться оно будет дольше. Посыпьте кекс сахарной пудрой через ситечко. Пудру необходимо использовать только после того, как выпечка остынет полностью. На горячей поверхности пудра быстро тает, и придется добавлять ее снова.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Добавить Ваш комментарий