ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пицца на сковороде

  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • Блюдо на 4
  • Средний
Пицца на сковороде

Не всегда у любителей пиццы есть время на длительную готовку или просто доступ к духовому шкафу. В таком случае на помощь придет быстрый рецепт пиццы на сковороде.

Особенности:
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Пицца на сковороде

Читайте интересное:

Рецепт: Пицца на сковороде

  • Для приготовления пиццы на сковороде используются те же начинки, что и для обычной. Это может быть колбаса, оливки, грибы, маринованные огурцы, каперсы, зеленый или репчатый лук, прошутто, кусочки копченостей, моцарелла, базилик и т.д. Единственный обязательный продукт – это сыр. Без него настоящая итальянская пицца просто немыслима.
  • Тесто для пиццы на сковороде можно готовить не только на молоке, но и на сметане, майонезе. Кефир или газированную воду использовать нежелательно. От него в тесте появляется много пузырьков воздуха. Это ценное свойство для блинов, однако в пицце эти пузырьки совершенно лишние. Наше тесто должно быть плотным. Оно немного поднимется за счет соды или разрыхлителя, этого будет вполне достаточно.
  • Сковороду лучше использовать чугунную или просто с толстыми стенками и дном. В такой посуде тесто не будет подгорать и станет прожариваться равномерно. В сковороде с тонкими стенками тепло распределяется по-разному. Непосредственно над огнем температура выше, а по краям ниже. Пока края достаточно пропекутся, серединка уже может подгореть. Сковороды из тонкого алюминия в этом отношении довольно проблематичные.
  • Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, не режьте пиццу обычным ножом, иначе испортите посуду. Возьмите для этого обычную лопатку из дерева или силикона. Она не царапает антипригарную поверхность, но вполне неплохо режет мягкое тесто с начинкой. Или же сначала переложите пиццу на тарелку, а после этого уже спокойно нарезайте.
  • Проверяйте готовность теста, проткнув его спичкой. Если мокрого теста на ней нет, значит пицца готова. Может быть так, что сыр уже расплавился, а основа еще сыровата. В таком случае время приготовления нужно увеличить.
  • Разогревать пиццу вы можете в микроволновке, духовке или в той же сковороде, в которой она и готовилась. Для этого выставьте минимальный нагрев, накройте сковороду крышкой, и примерно через 10 минут у вас снова будет горячая ароматная пицца.
  • В классическом рецепте теста для пиццы используются свежие или сухие дрожжи. Для пиццы на сковороде нужно брать соду или разрыхлитель. С дрожжами время приготовления значительно увеличивается, а пицца на сковороде рассматривается в первую очередь как блюдо, экономящее время.
  • Пицца на сковороде получается гораздо мягче своей «сестры» из духовки, так что есть ее можно только с помощью вилки.
  • Еще один довольно распространенный на Западе вариант – приготовление сначала основы из теста, а затем начинки. В таком случае тесто поджаривают до загустения сначала с одной стороны, а затем с другой. После этого выкладывают начинку и прогревают под крышкой, пока сыр расплавится.
  • Использовать вы можете любой твердый сыр, с жирностью не менее 45-50%. Если жира меньше, такой сыр плохо плавится и не создает характерную аппетитную корочку. Также не покупайте сырные продукты. Пусть они и дешевле, но изготовлены из растительных ингредиентов и с настоящим сыром имеют мало общего.
  • Тесто пиццы на сковороде получается немного жирноватое, поэтому куски лучше брать салфеткой. Также можно выложить куски на бумажные полотенца и промокнуть.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления основы нам понадобится пшеничная мука, сода, молоко, яйцо, соль. Для начинки возьмите томатный соус, помидоры, колбасу, твердый сыр, зелень, соль и перец. И еще немного растительного масла нужно для обжаривания.

2

Яйцо перемешайте с молоком, содой и солью.

3

Добавьте муку.

4

Перемешайте венчиком все компоненты для теста. оно должно получиться по консистенции как густая сметана. Из такого теста пекут блины и оладьи. Готовому тесту дайте постоять 20 минут. Это необходимо, чтобы клейковина лучше впитала жидкости и стала более плотной.

5

Подготовьте начинку. Помидоры и колбасу нарежьте кружочками. Жидкость, которая будет выделяться в процессе нарезания томатов, сливайте. Нам не нужно, чтобы жидкое тесто получало еще больше влаги и в итоге получилось сырым.

6

Сыр натрите.

7

Сковороду смажьте маслом и вылейте в нее тесто. Поставьте на слабый огонь на 5 минут, чтобы оно немного поджарилось и «схватилось» снизу.

8

Покапайте томатным соусом на тесто. Обычную пиццу соусом смазывают, но здесь тесто жидкое, и смазать его попросту не получится.

9

Разложите колбасу, помидоры, посыпьте солью и перцем.

10

Посыпьте натертым сыром. Как и в обычной пицце, оставляйте по краям немного теста без начинки.

11

Накройте сковороду крышкой. Готовьте пиццу на слабом огне 15 минут. Тесто должно стать густым, а сыр расплавиться. Перед тем как доставать пиццу, нужно дать ей немного остыть. Но лучше нарезать ее на куски прямо в сковороде, поскольку тесто довольно нежное.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: