ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирожки с капустой

  • 2 часа 30 мин.
  • Блюдо на 11
  • Средний
Пирожки с капустой

Пирожки с капустой по представленному рецепту можно приготовить, потратив минимум финансовых средств, а получаются они вкусными и пышными.

Особенности:
  • Жарить
  • Нарезать
  • Тушить

Ингредиенты для блюда: Пирожки с капустой

Вода 2 стакана
Лук 3 шт.
Сахар 2 ст. л.
Дрожжи 1 ст. л.
Соль По вкусу
Черный перец По вкусу
Читайте интересное:

Рецепт: Пирожки с капустой

  • Данный рецепт универсален, поскольку после лепки пирожков у вас остается выбор в способе их приготовления — можно всю порцию или ее часть либо пожарить на сковороде, либо испечь в духовке.  Выбор остается только за вами.
  • Если вы решили пирожки испечь, тогда их перед отправкой в духовку необходимо смазать желтком. Благодаря ему готовые изделия будут румяными.
  • Тесто универсально настолько, что можно из одной его половины сделать пирожки с капустой, а из второй половины налепить сладких.
  • Пирожки с капустой очень хороши тем, что их очень удобно брать с собой в дорогу, на работу либо пикник. В домашних условиях их подают к различным супам и борщам вместо хлеба. Также пирожки с капустой прекрасно подходят для быстрого перекуса.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирожков с капустой нам понадобится пшеничная мука, растительное масло, капуста, лук, томатная паста, сухие дрожжи, обычная питьевая вода, сахар, соль и немножко черного молотого перчика. Из данного количества продуктов у меня вышло 33 небольших пирожка.

2

Соединяем обычную питьевую воду с сахаром и растительным маслом (300 мл). Кипятим это все на среднем огне в течение 5-7 минут. После чего нужно дождаться, пока жидкость остынет до тепловатого состояния. Сразу выбирайте посудину побольше, чтобы можно было в ней потом замешивать тесто, которое будет увеличиваться в несколько раз. Я взяла для этого дела казан объемом пять с половиной литров.

3

Когда жидкость стала теплой, начинаем замешивать тесто для наших пирожков. А для этого первым делом всыпаем туда сухие дрожжи и соль (1 чайную ложку). Ну и конечно же, все хорошо там растворяем.

4

Ну а теперь можно начинать подмешивать муку (она обязательно должна быть просеяна) небольшими порциями. Поначалу перемешивать жидкое тесто необходимо ложкой, а когда оно будет становиться более густым, перемешивать его придется рукой. Замесить нужно густое тесто, чтобы его потом можно было раскатать скалкой. Когда тесто будет готово, его необходимо отправить в тепло, чтобы оно подошло. Также его необходимо чем-нибудь накрыть, чтобы оно не обсыхало. Я накрывала крышкой от казана, но также подойдет и обычное чистое кухонное полотенце.

5

Тесто для будущих пирожков приготовили. Теперь займемся начинкой. Для этого лук нужно мелко нарезать. Его для начинки я всегда стараюсь нарезать помельче, чтобы не попадались крупные куски. Капусту также нарезаем потоньше и помельче.

6

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и слегка поджариваем на нем лучок.

7

К лучку добавляем капусту, немного водички и тушим все под крышкой практически до полной готовности.

8

Где-то примерно за 5 минут до готовности капусты положите в нее томатную пасту, соль, немножко черного молотого перчика (ну можно, конечно же, и не немножко, это уже кто как любит) и, если требуется, доливаем водички. Также здесь можете добавить какие-либо приправы по своему вкусу.

9

Готовую капустную начинку разложите на плоское блюдо тонким слоем, чтобы она быстрее остыла.

10

А теперь пришло время посмотреть на тесто. Оно должно было уже хорошо подняться. После первого подъема тесто необходимо опустить. Для этого налейте себе на руку немного растительного масла и опустите в поднявшееся тесто. После этого отправьте тесто обратно в теплое место. Оно должно еще раз подняться. Правда, во второй раз это произойдет гораздо быстрее.

11

Когда тесто опять поднимется и начинка остынет (а это произойдет примерно одновременно), можно будет начинать лепить пирожки. Для этого стол нужно слегка присыпать мукой и выложить на него часть теста. Сверху его посыпать мукой.

12

Раскатываем тесто не слишком тонко и выдавливаем из него кружочки для будущих пирожков. Но кружочки, сделанные обычным стаканом, будут слишком малы, здесь нужно воспользоваться чем-то таким, что имеет радиус побольше. Вот я, например, использовала для этого большую чайную кружку.

13

Убираем лишнее тесто в сторону, оставляя только ровные кружочки, и выкладываем начинку. Большое количество начинки в пирожках любят все, но, если наложить ее слишком много, слепить пирожок не удастся. Поэтому здесь нужно знать меру и класть начинки столько, сколько можно будет залепить в пирожок. В то же время смотрите, чтобы пирожки не получились совсем пустыми.

14

Ну а теперь, когда начинка разложена, лепим пирожки и кладем их швом книзу. Лепить пирожок можно прямо на столе, не держа его в руках, а можно сначала взять кружочек теста с начинкой в руки и только потом слепить пирожок. Это уже кому как удобнее. Самое главное - перед лепкой пирожков смазывать пальцы растительным маслом. Слепленные пирожки нужно поставить перед жаркой ненадолго в тепло, чтобы они немножко увеличились в объеме.

15

Обжариваем наши пирожки в большом количестве хорошенько прогретого растительного масла с обеих сторон при среднем нагреве, накрывая при этом их крышкой. Обжаренные пирожки необходимо выкладывать на бумажное полотенце, чтобы из них ушел весь лишний жир. Ну вот и все. Кушайте пирожки сами и зовите поскорее родных на дегустацию. Приятного вам аппетита!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: