ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирог со сливами

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 8
  • Средний
Пирог со сливами

В конце лета сливы становятся главными ягодами. Вишен, черешен, черники уже нет, а пирога со свежей ягодкой хочется. Вот тогда и приходят на помощь ароматные, сочные сливы.

Ингредиенты для блюда: Пирог со сливами

Читайте интересное:

Рецепт: Пирог со сливами

  • Пирог со сливами стряпают с различными видами теста: слоеным, дрожжевым и т.д. Пироги могут быть открытыми, закрытыми, полузакрытыми (с «решеткой» из полосок теста сверху). В этом рецепте подробно объяснен процесс приготовления пирога на жидком тесте. Такую выпечку по праву можно назвать «ленивой», ведь на приготовление теста уходят считанные минуты.
  • Чтобы сливы были покрыты тестом полностью, немного измените рецепт. Сначала влейте в форму тонкий слой (примерно 1-1,5 см) теста и выпекайте его 5 минут. Когда оно затвердеет, выложите на него начинку из слив и залейте жидким тестом. После этого выпекайте пирог как обычно, 40-50 минут.
  • Если сливы просто выкладывать наверх, из них в процессе тепловой обработки будет выделяться много сока. Тесто хорошо пропечется, но сок сделает его плотнее. Нарушением технологии приготовления это не считается, но кому-то нравится и более рассыпчатое тесто. В таком случае нарезанные сливы можно подсушить на солнце или в духовке.
  • Еще один интересный вариант пирога – со сметанной заливкой. Для него понадобится основа из песочного теста. Выложите его в форму и распределите по ней, делая бортики. В эту «чашу» из теста выложите сливы. Залейте их сметаной с яйцами и сахаром. Через 40-50 минут в духовке у вас будет замечательный пирог с нежным сливочным вкусом.
  • Готовя тесто на кефире или других кисломолочных продуктах, используйте для его подъема соду. С молоком или водой нужно применять разрыхлитель. В нем уже есть кислота, необходимая для реакции с содой.
  • Ожидаете гостей и хотите приготовить для них что-то необычное? Тогда сделайте маленькие тарталетки. Это такие же пироги, только уменьшенные в несколько раз. Для них используются маленькие (примерно 10 см) в диаметре металлические формы с волнообразными краями. В таких формочках можно печь пироги из жидкого или песочного теста.
  • Для любой выпечки ягоды должны быть самыми спелыми. Слива вовсе не является исключением из этого правила. Ягоды должны быть плотными, но не твердыми. Окрас равномерный синий, возможно с пятнами желтого цвета, с так называемым сизым налетом. Разломите одну сливу. Если она спелая, то легко разойдется на две половинки, а косточка вынется без проблем. Если же попробовать сливу нет возможности, ориентируйтесь на цвет, упругость и приятный характерный запах.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Чтобы приготовить первоклассный пирог, вам понадобятся сливы, сахар, молоко, яйца, масло, ванилин или ванильный сахар, разрыхлитель и чуточка соли.

2

Начнем с приготовления жидкого теста. Половину сахара, яйца и размягченное масло перетрите венчиком. Если вы используете ванильный сахар, добавьте его на этом этапе.

3

Добавьте молоко и снова все перемешайте.

4

Отдельно смешайте муку, соль, разрыхлитель и ванилин, если таковой используется вместо ванильного сахара.

5

Высыпьте сухие компоненты к жидким и перемешайте еще раз. У вас должно получиться густое тесто, похожее на сметану. Идеальная консистенция – не слишком жидкое, но легко выливается в форму и разравнивается.

6

Пусть пока тесто отдохнет, а вы займитесь начинкой. Для этого достаточно измельчить сливы. Прежде всего тщательно вымойте их, отберите все поврежденные, остальные обсушите. Разрежьте ягоды пополам по линии углубления и достаньте косточку. Затем разрежьте половинки еще на две части.

7

Вылейте жидкое тесто в форму. Металлические формы я советую выстилать пергаментом, а если его нет – смазывать маслом и посыпать сухарями. Металлические формы с антипригарным покрытием тоже можно ничем не выстилать. Силиконовую форму выстилать не нужно, достаточно слегка смазать маслом. Выложите на тесто кусочки слив.

8

Посыпьте их сахаром. Делать это необязательно, все зависит от самих ягод. Если они сладкие, можно обойтись и вовсе без сахара. Кислые нужно посыпать им обильно. У меня сливы сладкие, но с кислинкой, поэтому я использую всего столовую ложку сахара. Если пирог покажется вам недостаточно сладким, вы всегда успеете посыпать его пудрой. Для посыпки можно использовать и сахар, смешанный с корицей. Но ваниль в таком случае в тесто не добавляется.

9

Выпекайте пирог 40-50 минут. Установите в духовом шкафу температуру 180 градусов. Сахар при тепловой обработке расплавится, смешается со сливовым соком и создаст на поверхности красивую корочку. Не беспокойте пирог, пока он не остынет. Тогда он будет легко выниматься из формы и отделяться от пергамента. Горячая и неплотная выпечка вполне может устроить сюрприз и разломиться на несколько кусков прямо у вас в руках. Так что не торопитесь, делайте все спокойно. Тем более что пирог вкуснее именно теплый или холодный, а не горячий.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: