ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирог со шпинатом и сыром

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 5
  • Средний
Пирог со шпинатом и сыром

Пирог со шпинатом станет отличным вариантом завтрака, обеда или перекуса между основными приемами пищи.

Особенности:
  • Взбивать
  • Выпекать
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Пирог со шпинатом и сыром

Тесто

Мука 300 г.
Кефир 150 мл.
Соль 0,5 ч.л.
Сода 1 ч.л.

Начинка

Шпинат 200 г.
Лук 100 г.
Сметана 2 ст.л.
Читайте интересное:

Рецепт: Пирог со шпинатом и сыром

  • Первым делом для вкусного пирога нужно выбрать качественный шпинат. Летом есть возможность приобрести на рынке свежую зелень. Листочки должны быть ровными, без пятен, дырок, желтизны, с равномерной зеленой окраской. Скрученные листочки свидетельствуют о том, что зелень хранится после сбора уже довольно долго, а значит, количество полезных веществ в ней гораздо меньше желаемого уровня.
  • Дома тщательно переберите каждый листочек. Поврежденные сразу выбросьте. Остальные тщательно вымойте под струей холодной воды. Это касается любой зелени – приобретенной и на рынке, и в супермаркете. Теперь шпинат осталось просушить, и он готов к употреблению. Если вы не планируете использовать зелень сразу, не мойте ее, а просто аккуратно просушите на полотенце, сложите в герметичный пакет и поставьте в холодильник. В таком виде шпинат может храниться до 2-3 дней, не более. Это очень нежное растение, и даже в холодильнике оно быстро портится. Для длительного хранения лучше его вымыть, нарезать соломкой и заморозить.
  • Шпинат сам по себе имеет пресный вкус, поэтому в начинках он часто сочетается с другими продуктами: курицей, свининой и другими видами мяса, луком, сладким перцем, вареным рисом и т.д. Главное, чтобы такие добавки не перебивали вкус самой зелени.
  • Пироги со шпинатной начинкой известны во многих странах, где он растет. К примеру, в греческой кухне это – спинакопита. Готовится пирог из слоеного теста. В форму укладывают сначала один слой, затем начинку (шпинат, фета, лук, зелень с мускатным орехом), накрывают ее вторым слоем теста. Поверхность сбрызгивают растопленным сливочным маслом. Такой пирог достаточно простой в приготовлении, особенно когда вы используете слоеное тесто из магазина. Готовить шпинатные пироги можно и на дрожжевом тесте.
  • Шпинат после тепловой обработки сохраняет значительную часть полезных веществ. Однако при повторном разогревании пирога они теряются.
  • Замороженную зелень перед приготовлением нужно разморозить. Лучше всего переложить ее на несколько часов из морозильной камеры в холодильник, тогда размораживание будет проходить постепенно. Затем зелень следует обсушить. Далее можно использовать ее так же, как и свежую. Нежелательно размораживать шпинат под струей теплой воды. Так вы сэкономите время, но потеряете ценные витамины.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога вам понадобится шпинат, мука, кефир, яйца, соль, сода, репчатый лук, растительное масло, сметана и твердый сыр.

2

Яйца взбейте вместе с кефиром и солью. Желательно каждое яйцо сначала выливать в отдельную мисочку, чтобы проверить его качество, а затем добавлять к остальным ингредиентам.

3

Всыпьте просеянную муку и соду. Гасить ее не нужно. Кислый кефир будет вступать в реакцию с содой, благодаря чему выделяется углекислый газ. Если вместо кефира используется молоко, тогда соду нужно погасить равным ей количеством уксуса, лимонным соком.

4

Замесите тесто. Оно должно быть таким густым, как жирная сметана. При необходимости добавьте еще немного муки. Размешайте тесто тщательно, разбивая все мучные комочки. Готовое тесто оставьте на полчаса, закрыв пленкой.

5

Тем временем займитесь приготовлением начинки. Лук нарежьте четвертью кольца или мелкими кубиками.

6

Со шпината срежьте стебли. Листья нарежьте поперек полосками шириной до 1 см. Тоньше 5-7 мм нарезать шпинат не стоит. При обжаривании он существенно уменьшается в объеме, и мелкие кусочки превращаются в сплошную кашу.

7

Влейте в сковороду немного растительного масла и выложите лук. Включите слабый огонь и жарьте лук, пока он не размякнет. Добавьте сметану и щепотку соли. Протушите лук еще 5 минут. Если сметана кислая, уместно будет всыпать еще немного сахара. Он нейтрализует кислый вкус.

8

Теперь добавьте шпинат. Помешивая, тушите его 5 минут. Шпинат нужно добавлять в последнюю очередь, поскольку он требует всего несколько минут тепловой обработки.

9

Форму выстелите фольгой или пергаментом. Формы с антипригарным покрытием в этом не нуждаются. Смажьте поверхность растительным маслом и вылейте половину теста. Наверх выложите начинку так, чтобы она покрыла все тесто равномерным слоем.

10

Залейте овощную начинку оставшимся тестом.

11

Поставьте пирог в духовку на 30 минут. Нагрев должен быть на уровне 180 градусов.

12

Посыпьте пирог натертым сыром. Если хотите получить более румяную корочку, сначала смажьте поверхность выпечки взбитым яичным желтком, а затем уже покрывайте сыром.

13

Отправьте пирог в духовку еще на 10-15 минут. За это время он полностью дойдет до готовности, а сыр расплавится и превратится в аппетитную корочку. Теперь пирог можно подавать на стол и холодным, и горячим.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: