ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирог с вишней

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Пирог с вишней

Вишневый пирог – традиционная сладкая выпечка в Австрии, Германии, Северной Америке. Часто его подают с мороженым и взбитыми сливками как десерт. У нас же более привычным считается подавать такую выпечку к чаю.

Ингредиенты для блюда: Пирог с вишней

Читайте интересное:

Рецепт: Пирог с вишней

  • Конечно же, главное условие для приготовления вкусного вишневого пирога – качественные ягоды. Выбирайте вишни без повреждений кожи, подгнивших участков (такие нужно сразу выбрасывать), не сморщенные. Для большинства сортов действует общее правило – чем ягода темнее, тем она слаще. Если вы хотите долго хранить вишню, переберите ее, удалите испорченные ягоды, а все остальные рассортируйте по пакетам небольшими порциями (чтобы избежать вмятин) и держите в холодильнике. Мойте ягоды только непосредственно перед употреблением, иначе срок хранения сокращается.
  • Зимой вы можете взять для приготовления пирога замороженные или консервированные ягоды. Обязательно откиньте их на дуршлаг и слейте всю жидкость. Затем просушите на бумажной салфетке. Тогда тесто не получится слишком жидким из-за воды, которая выделяется из ягод при тепловой обработке. Если вишня долго лежит на дуршлаге и все равно остается слишком влажной, на помощь придет крахмал. Обваляйте в нем ягоды перед тем, как добавлять их в тесто.
  • Чтобы усилить вишневый вкус, приготовьте пропитку из вишневого ликера или добавьте в тесто несколько капель натурального ароматизатора для выпечки. Они продаются сейчас во всех супермаркетах и стоят недорого.
  • Использовать для пирога вы можете любой шоколад, какой вам больше нравится. Но учтите, что молочный и белый шоколад делают вкус более нежным и сладким, а темный придает специфическую горьковатую нотку.
  • Если во время выпечки пирог начинает подгорать, поставьте под него небольшую емкость с холодной водой. Она поможет изделию прогреваться равномерно. Также можно поставить широкую посудину с солью.
  • Чтобы ваш пирог получился более пышным, муку просейте непосредственно перед приготовлением.
  • Возможно, ваши вишни немного кисловаты? Просто обваляйте их в сахарной пудре.
  • Для быстрого удаления косточек существуют специальные приспособления. Все они работают по похожему принципу. Ягода пробивается спицей, которая выталкивает косточку, а сама вишня при этом остается почти целой. Главное преимущество таких устройств – минимальная потеря сока. Кроме того, ягода сохраняет красивый внешний вид. Из подручных средств неплохо подходит обычная шпилька. Вставьте ее в вишню и прокручивайте, чтобы вынуть косточку. Но это не совсем удобно, я предпочитаю пользоваться специальным «косточковыталкивателем» (правильного названия не помню). Очень удобная вещь, особенно если нужно быстро обработать много ягод.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога возьмите свежую вишню, шоколад, муку, сливочное масло, обычный и ванильный сахар, яйца и грецкие орехи.

2

Яйца перетрите с сахаром.

3

Влейте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Или же его можно добавлять размягченным, а затем перетирать с яйцами и сахаром.

4

Всыпьте нарезанный мелкими кусочками шоколад. Также шоколад можно натереть на терке. Чтобы было удобнее это делать, предварительно положите плитку в морозильную камеру. Тогда шоколад не будет размазываться по терке и оставаться на пальцах. В данном рецепте используется молочный шоколад, мне нравится его вкус. Использовать пористый я рекомендую в том случае, если вы хотите, чтобы шоколад распределился более равномерно в тесте. При натирании пористый шоколад легко рассыпается на мелкие кусочки.

5

Всыпьте муку и соду. Сначала добавьте примерно половину муки.

6

Замесите тесто сметанной консистенции. Размешивать лучше венчиком, тогда мучные комочки хорошо разбиваются. Перемешайте всю муку. Затем добавляйте ее еще порциями до тех пор, пока не получится тесто, как густая сметана. Добавляя всю муку сразу, можно сделать его консистенцию слишком густой.

7

Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Смазывать ее ничем не нужно, пирог подгорать не будет. Если же вы пользуетесь формой без пергамента, обязательно смажьте ее сливочным маслом.

8

Вылейте жидкое тесто. Слегка помешайте его, чтобы кусочки шоколада распределились равномерно.

9

Выложите на тесто вишни без косточек. Под своим весом в процессе приготовления они будут немного погружаться в тесто, поэтому прижимать их не нужно.

10

Грецкие орехи измельчите, раскатав их скалкой. Вместо скалки удобно использовать толстую стеклянную бутылку, например от пива или минеральной воды.

11

Смешайте ореховую крошку с сахаром.

12

Полученной ореховой посыпкой равномерно покройте тесто с вишнями. В процессе приготовления сахар будет немного плавиться, создавая корочку.

13

Выпекайте пирог при 180 градусах примерно 40-50 минут. Когда его бока начнут румяниться, можете вынимать.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: