ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирог с персиками

  • 1 час 40 мин.
  • 1 час 40 мин.
  • Блюдо на 8
  • Средний
Пирог с персиками

Пирог из персиков – настоящая летняя выпечка, хотя готовить его можно и зимой из консервированных плодов.

Особенности:
  • Выпекать
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Пирог с персиками

Для теста

Молоко 150 мл.
Сахар 150 г.
Соль 0,4 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Уксус 1 ч.л.

Для начинки

Сахар 50 г.
Читайте интересное:

Рецепт: Пирог с персиками

  • Для приготовления пирога нужно выбирать только спелые, но не перезревшие персики. Такие плоды мягкие, с ровной поверхностью без подгнилостей, источают приятный запах. А если у вас есть не совсем зрелые персики, ничего страшного. Оставьте их при комнатной температуре на несколько дней, и плоды станут мягче. На рынке выбрать персики помогут осы. Если насекомые кружат возле плодов, значит они уже спелые, их можно смело покупать.
  • В нектаринах содержится меньше сахара, чем в обычных персиках, поэтому на вкус они немного кислее.
  • Если заменить сливочное тесто маргарином, структура теста получается более рассыпчатой.
  • Из ароматических добавок с персиками лучше всего сочетается ваниль и корица.
  • Твердые персики после нарезания нужно посыпать сахаром перемешать и оставить на 20 минут. Тогда они пустят сок и станут немного мягче.
  • Нарезайте персики непосредственно перед приготовлением пирога. При длительном хранении мякоть плодов начинает терять сок и темнеть.
  • Зимой такой же пирог можно изготовить из консервированных персиков. Кусочки выкладываются на пирог, а сок можно использовать для приготовления теста для более насыщенного вкуса.
  • Есть большое количество вариантов пирогов с персиковой начинкой. Их можно делать из слоеного или дрожжевого теста, закрытыми или полузакрытыми наподобие шарлотки. Красиво смотрится пирог, покрытый желе или сметанной заливкой, посыпанный сахарной пудрой или шоколадной стружкой, миндальными лепестками. Описанный ниже рецепт максимально упрощен и будет полезен даже для тех, кто еще не очень хорошо знаком с тонкостями приготовления сладкой выпечки. Зато вкус у этого пирога отменный, в чем вы сможете убедиться сами.
  • Персиковый пирог – не только вкусная, но и полезная выпечка. Во-первых, эта начинка низкокалорийная. Во-вторых, этот фрукт улучшает настроение и помогает справиться со стрессом. Для желающих похудеть сладкоежек пирог с персиками будет отличным лакомством.
  • Кожицу с плодов снимают обязательно. При тепловой обработке она отслаивается и портит внешний вид выпечки.
  • Важно сливать из нарезанных персиков жидкость, когда вы готовите закрытый пирог. Это поможет изделию хорошо пропечься.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога нам понадобятся персики, сливочное масло, сахар (обычный и ванильный), молоко, яйца, соль, пшеничная мука, сода, уксус. Последние два ингредиента можно заменить на чайную ложку разрыхлителя. Добавлять только негашеную соду не рекомендуется, из-за этого у выпечки появляется малоприятный запах.

2

Растопите сливочное масло и перетрите его с обычным и ванильным сахаром. Если используете для приготовления теста эмалированную посуду, перемешивайте ингредиенты деревянной ложкой. Она не царапает эмаль.

3

Добавьте яйца, перемешайте. Яйца лучше предварительно выливать по одному в маленькую мисочку, чтобы убедиться в их качестве.

4

Влейте молоко, перемешайте. Сахар теперь должен полностью раствориться.

5

Соду погасите уксусом и добавьте к жидким ингредиентам.

6

Теперь просейте и всыпьте муку с маленькой щепоткой соли. Соленый привкус в пироге ощущаться не будет, зато вкус всех других ингредиентов раскрывается в полной мере.

7

Приготовьте жидкое тесто. Перемешивайте его тщательно, все комочки муки должны быть разбиты. Накройте посуду крышкой и оставьте тесто на 15 минут. Из него выйдут воздушные пузырьки, а структура благодаря этому останется однородной.

8

Выстелите форму пергаментной бумагой. Если ее нет, обязательно смазывайте форму сливочным маслом. Вылейте жидкое тесто.

9

Поставьте форму в духовку на 15 минут. Нагрев установите на 180 градусов. Нужно, чтобы тесто не пропеклось полностью, а только немного загустело. Если выкладывать начинку сразу, она утонет. Тогда пирог получится вкусным, но менее красивым.

10

С персиков снимите кожицу. В спелых плодах она легко отделяется. Если же нет, нужно окунуть персики в кипяток на 30 секунд, после чего сразу переложить в холодную воду. После этих манипуляций кожица легко снимается пальцами.

11

Отделите косточку и нарежьте мякоть на кусочки размером 1-1,5 см. Если при этом выделяется много сока, промокните персик бумажной салфеткой, чтобы тесто не пропитывалось слишком большим количеством жидкости.

12

Выложите кусочки персика на тесто, немного вдавливая их.

13

Посыпьте начинку сахаром. Он расплавится и создаст сладкую, немного хрустящую корочку.

14

Верните пирог в духовку. Продолжайте выпекать при такой же температуре еще 40-50 минут. Готовый пирог должен быть немного подрумяненным, но не пригоревшим. Если хотите получить сильнее карамелизированный сахар, за 10 минут до конца приготовления увеличьте нагрев до 200 градусов.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: