Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Пирог с капустой

  • Пирог с капустой
  • 2 часа
  • Блюдо на 6
  • Средний

Ингредиенты для блюда: Пирог с капустой

Капуста белокочанная 1/2 кочана
Растительное масло 100 гр
Молоко 300 мл
Мука 500 гр
Куриные яйца 6 шт
Лук 1 шт
Морковка 1 шт
Сахар 1 ст.л
Соль 1 ч.л
Дрожжи 11 гр
Всё о рецепте
  • Для приготовления дрожжевого теста требуется достаточно много времени, большая часть этого времени уйдет на то, чтобы тесто смогло подойти. Конечно же, проще всего купить готовое подобное тесто. Оно уже поднялось до необходимой степени и готово к раскатыванию сразу же. Ваша задача – подготовить начинку.
  • Купить, кроме дрожжевого теста для пирога, в магазине можно и слоеное тесто. Оно отлично подойдет тоже.
  • Как и для всех пирогов муку лучше просеять. Это позволит ей напитаться кислородом, что способствует лучшему поднятию теста в процессе брожения дрожжей.
  • Здесь я использовала опарное тесто. Для меня это лучший вариант, который всегда подходит и получается. Также подойдет и безопарное тесто, которое замешивается и настаивается один раз.
  • Когда начнете формировать пирог, то желательно раскатать два пласта, один из которых должен получиться чуть больше. Этим пластом станет низ пирога, а больший его размер нужен для бортиков, чтобы сохранить начинку внутри.
  • Если взять для дрожжевого пирога слишком маленькую форму, то есть шанс не пропечь пирог в середине. Дело в том, что дрожжевое тесто в процессе выпекания еще сильно поднимется от воздействия тепла, а маленькая форма не позволит ему увеличиваться вширь, что приведет к утолщению теста. Поэтому я уложила пирог на обычный противень, чтобы у него было место для роста.
  • Капусту помещайте в середину теста в тушеном виде. Сырая капуста даст при запекании много сока, что может осложнить процесс полного пропекания теста.
  • Очень вкусно, на мой взгляд, добавить в начинку яйцо, которое сначала сварить в отдельной посуде. Мелко покрошенное тесто обеспечит пирог сытностью и еще более ярким вкусом. Но также начинку можно оставить и без яйца, поместив в пирог лишь овощи.
  • Мясоеды могут порадовать себя мясом в начинке этого пирога. Для этого достаточно в капусту добавить жареный фарш или отдельно пожаренные кусочки любимого сорта мяса.
  • На мой взгляд веселее пирог получается, если украсить его сверху тем, что осталось от теста. Это могут быть узелки, косички, цветочки, которые легко. Как из пластилина, можно вылепить из теста.
  • Поверхность пирога обязательно проколите острым предметом, чтобы дать возможность горячему пару свободно выходить наружу. Некоторые умельцы в верхнем слое пирога делают пятикопеечную дырочку для этих целей.
  • И не забудьте обмазать пирог яйцом, взбитым в блюдце. Это сделает его румяным, а если воспользоваться только взбитым желтком, то от румяности пирога не сможете отвести взгляд.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Ингредиенты для теста и составляющие для начинки готовы, можем приступать.

2

Начинаем с опары. Для нее нагреваем молоко на плите или в микроволновой печи, туда отправляем сахар, следом – дрожжи и 6 ст. ложек муки, можно взять с горкой. Вымешиваем вилкой жидкую опару. Оставляем для подъема на полчаса.

3

Для второго этапа взбейте два яйца, отправьте в них чайную ложечку соли и заготовленное подсолнечное масло.

4

В опару, что подошла за это время выливаем яийца с солью и маслом и добавляем оставшуюся муку. Не засыпайте всю муку разом – нам может пригодиться меньше муки или чуть больше. Просеивайте ее понемногу, вымешивая пышное и воздушное тесто, что не пристает к рукам.

5

Тесто отдыхает и поднимается в течение получаса, а мы тем временем подготавливаем начинку.

6

Лук шинкуем острым ножом. Я люблю резать его мелко, но, думаю, полукольца отлично подойдут для капустной начинки.

7

Трем морковь.

8

Для такого количества теста хватит половина кочана средней головки капусты. Шинкуем ее удобным способом, немного присолить и помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.

9

Лук на сливочном масле обжарим как обычно до золотистости и легкой прозрачности. А затем добавим по очереди морковь и капусту. Залейте в овощи полстакана воды для тушения, накройте крышкой посудину, в которой тушатся овощи и готовьте 10 – 15 минут. После приготовления посолите, приправьте.

10

Всю жидкость, что выпарилась из капусты слейте, воспользовавшись дуршлагом и засыпьте в овощную начинку мелко рубленные яйца. Четырех яиц вполне хватит, чтобы добиться необходимого вкусового результата. Размешав, можете приступать к формированию пирога.

11

Скатайте два шара из теста и часть теста оставьте для декора, если есть необходимость. Один из шариков, что побольше, раскатайте на столе.

12

Выложите его на противень с бумагой.

13

Начинку поместить в середину. Края оставьте свободными без начинки, ведь они нам нужны для формирования бортиков.

14

Второй шарик раскатайте по размеру и накройте начинку, залепляя и формируя бортики.

15

Оставьте пирог для поднятия еще на полчаса. В это время его можно украсить согласно фантазии. После этих процедур обмажьте сверху яйцом немного взбитым вилкой и вооружившись вилкой проткните верх пирога в любых местах. Пирог готовится при температуре в 200 градусов.

16

Румянец на пироге «намекнет» на его готовность. Выключите духовку и наслаждайтесь пирогом.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка