ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирог с черникой

  • 1 час 20 мин.
  • 1 час 20 мин.
  • Блюдо на 6
  • Средний
Пирог с черникой

Пирог с черникой и сметанной заливкой на песочном тесте – восхитительная сладкая выпечка, которая не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты для блюда: Пирог с черникой

Для теста

Сахар 100 г.

Для начинки

Для заливки

Сахар 150 г.
Читайте интересное:

Рецепт: Пирог с черникой

  • Используйте сметану жирностью 15%. Она оптимально подходит для заливки. Не очень жидкая, но и не слишком густая. Не забывайте и о муке, она необходима в качестве загустителя.
  • Чернику промывайте и перебирайте осторожно. Это нежная ягода, она легко мнется и пускает сок. А лишняя жидкость в начинке не нужна, чтобы она пропеклась равномерно. При необходимости разложите промытую чернику на бумажном полотенце, оно впитает лишнюю влагу. Это особенно важно, если вы используете замороженные ягоды. При размораживании они будут выделять довольно много сока.
  • Обязательно пробуйте чернику. Если она кисловатая, смешайте ее с сахаром (только аккуратно), а затем выкладывайте на тесто. Если ягоды достаточно сладкие, это не требуется.
  • Черника хорошо известна своими полезными свойствами, в первую очередь для глаз. Во время выпекания значительная часть витаминов сохраняется. Это делает пирог не только вкусным, но еще и весьма полезным десертом.
  • Хотя черника и весьма полезна для здоровья, она может быть и опасной. Стоит убедиться, что в ней не содержатся радиоактивные вещества, тяжелые металлы. Такое может случиться, если ягоду собирали в зараженной местности, рядом с предприятиями тяжелой промышленности.
  • Качественная черника имеет ровную круглую форму, ягоды примерно одинакового размера. Признак свежести – налет сизого цвета. Он означает, что чернику собирали недавно и она еще не успела залежаться.
  • Если вы хотите приготовить пирог зимой, для начала нужно заготовить чернику. Ее можно хранить замороженной или законсервировать. Для этого вымытые ягоды перетирают с сахаром в равных пропорциях и раскладывают по стерильным баночкам. Перед хранением в морозильнике чернику нужно тщательно перебрать, удалить все подпорченные ягодки, просушить и сложить в герметичный контейнер. В таком виде черника успешно хранится всю зиму.
  • В данном рецепте черничный пирог приготовлен из песочного теста. Оно сухое, хрустящее, со сметанным привкусом. Но можно готовить пироги на бисквитном, слоеном, дрожжевом тесте – получается тоже очень вкусно.
  • Сметанная заливка отлично сочетается практически со всеми ягодами, а не только с черникой. Попробуйте приготовить такой пирог с клубникой, черешней, вишней, смородиной. Вам наверняка понравится. А если сделать сметанную заливку соленой (просто добавьте вместо сахара немного соли, можно измельченную зелень), получится отличный пирог с солеными начинками, например с грибами или мясом.
  • Черничный пирог становится самым вкусным не сразу, а через некоторое время. Лучше всего дать ему остыть, а затем поставить на ночь в холодильник. Утром он станет мягким, тесто немного пропитается сметаной, но при этом останется хрустящим.
  • Такой же пирог можно готовить и в мультиварке. Просто выставьте режим «Выпечка» на 1 час, и у вас все получится просто отлично.
  • Если ваша черника слишком влажная, можно предварительно подпечь основу из теста. Поставьте его в духовку на 5 минут при нагреве 180 градусов. Затем достаньте тесто, засыпьте чернику и продолжайте готовить, как указано в рецепте. Подпеченное тесто станет тверже и не будет размокать от выделяющейся из ягод влаги.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога возьмите чернику, муку, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, сметану и яйцо. Желательно, конечно, использовать свежую чернику, а зимой подойдет и замороженная.

2

Масло предварительно оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем перетрите его с сахаром.

3

Добавьте сметану, перемешайте.

4

Всыпьте половину муки, разрыхлитель.

5

Перемешайте и замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться эластичным, как пластилин. Во время выпекания оно обретет характерную песочную структуру.

6

Теперь приготовьте заливку. Для этого нужно соединить сметану, яйцо, сахар и муку.

7

Перемешайте все венчиком. У вас получится однородная жидкая масса без комочков.

8

Выложите тесто в форму, сделав бортики высотой 2-3 см. Затем проколите тесто в разных местах вилкой. Форму желательно выстелить пергаментом. Тогда пирог будет проще вынуть и он не подгорит.

9

Чернику промойте под холодной проточной водой. Переберите, удалив поврежденные, гнилые ягоды.

10

Выложите чернику на тесто.

11

Сверху полейте все сметанно-яичной смесью. Оставляйте до верха примерно 1 см бортика. В процессе выпечки заливка будет немного подниматься, это нужно учитывать.

12

Выставьте в духовке нагрев на 180 градусов. Выпекайте пирог 40-55 минут. Когда начинка станет густой, а края теста зарумянятся, пирог можно вынимать.

13

Дайте пирогу постоять в форме, чтобы он немного остыл, стал более плотным и менее ломким. Затем аккуратно достаньте его. Вот и все, можете нарезать выпечку и наслаждаться ее замечательным чернично-сметанным вкусом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: