ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Пирог на кефире с яблоками

  • 1 час 40 мин.
  • Блюдо на 10
  • Средний
Пирог на кефире с яблоками

Пироги на кефире – простая выпечка, не требующая больших усилий для приготовления. Всего несколько ингредиентов, и тесто готово. Осталось лишь добавить начинку.

Ингредиенты для блюда: Пирог на кефире с яблоками

Для теста

Кефир 500 мл.
Сахар 120 г.
Сода 1,5 ч.л.

Для начинки

Яблоки 300 г.
Сахар 50 г.
Корица 0,5 ч.л.
Читайте интересное:

Рецепт: Пирог на кефире с яблоками

  • Жирность кефира не имеет никакого значения. Не желаете делать выпечку очень калорийной? Тогда покупайте обезжиренный кефир. Вкус от этого нисколько не испортится. Подойдут и другие молочнокислые продукты, например простокваша.
  • Кефир изначально содержит в себе кислоту, поэтому гасить соду уксусом не требуется. Также не нужно использовать и разрыхлитель. Он больше подходит для теста, в котором нет собственной кислоты. Хотя если соды под рукой нет, то подойдет и разрыхлитель.
  • Пирог на кефире можно готовить с любыми начинками. В данном рецепте это яблоки, но их можно заменить грушами, персиками, разными ягодами, вареньем. Для пирогов с мясом, фаршем, овощами просто сделайте тесто без сахара, с чайной ложкой соли. Пироги могут быть открытыми (когда начинка находится сверху) и закрытыми. Во втором случае в форму наливают половину теста, на него выкладывают начинку и закрывают оставшимся тестом. Вариантов пирога существует столько, что вы можете готовить их хоть по несколько раз в неделю. Капуста, грибы, курица, фарш, орехи, мак… Для начинки подходит все что угодно. И в этом главное преимущество такого теста.
  • Кефирное тесто по консистенции получается мягким, похожим на бисквит. Но для этого необходимо добавить достаточно соды. Такое тесто содержит много сдобы, и ему нужна значительная подъемная сила.
  • Желаете получить выпечку, которая не испортит фигуру? Это проще простого. Для этого нужен обезжиренный кефир. Тесто замешивают с кефиром и растительным маслом. Начинка также подбирается соответствующая: капуста, яблоки, персики, изюм. В результате получается отличный пирог с минимумом калорий.
  • Тесто на кефире не обязательно должно быть жидким (хотя оно и самое простое в приготовлении). С этим кисломолочным продуктом можно приготовить и тесто для пирожков, вареников, беляшей, чебуреков, дрожжевое или на разрыхлителе.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога вам понадобится кефир любой жирности, мука, яйца, сливочное масло, сахар, сода, яблоки, корица. В данном рецепте описан заливной пирог с яблочной начинкой. О других вариантах на основе кефира читайте в разделе полезной информации.

2

Яйца и сахар перетрите до растворения последнего. Яйца лучше сначала выливать по одному в маленькую мисочку, а затем переливать в общую. Так вы можете проверить качество каждого яйца. Если какое-то из них испорченное, не придется выбрасывать все остальное.

3

Растопите на водяной бане или слабом огне масло. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Добавьте к сахару с яйцами, перемешайте.

4

Теперь влейте кефир и перемешайте еще раз. Жидкая основа готова, пора переходить к сухим ингредиентам.

5

Муку просейте и выложите вместе с содой к жидкой основе. Добавьте маленькую щепотку соли исключительно для усиления вкуса. Перемешайте все венчиком. У вас должно получиться густое тесто без комков. По консистенции оно немного плотнее, чем блинное. Если же тесто получается жидким, добавьте еще муки. Регулируйте ее количество самостоятельно.

6

Тесто пока что оставьте в сторону и займитесь сладкой начинкой. Яблоки разрежьте на четыре части. Из каждой четвертинки удалите семечки, твердые перегородки. Снимите кожуру. Нарежьте мякоть мелкими кубиками. Чтобы мякоть яблок не потемнела на открытом воздухе, делать все нужно быстро. Воспрепятствовать потемнению поможет кислота. Сбрызните нарезанные фрукты лимонным соком или яблочным уксусом, перемешайте.

7

Добавьте к яблокам корицу, сахар и перемешайте. Начинка готова. Количество сахара регулируйте в зависимости от сорта яблок. Попробуйте их, чтобы узнать, кислые они или сладкие. В зависимости от этого добавляйте сахар. Есть и другие варианты начинки из яблок. К примеру, нарежьте их тонкими пластинками и уложите на тесто, а сверху посыпьте сахаром. В духовом шкафу сахар будет плавиться и создаст хрустящую корочку.

8

Теперь выстелите форму пергаментной бумагой и выложите жидкое тесто. Если вы уверены, что в вашей форме выпечка не пригорает, без бумаги можно и обойтись. Но дно и бортики обязательно смажьте сливочным маслом, даже если она силиконовая.

9

Выложите на тесто яблоки. Немного приплюсните их рукой, чтобы кусочки были погружены в тесто.

10

Выпекайте пирог 50-60 минут. Установите нагрев на 180 градусов. Когда поверхность пирога станет плотной, проверяйте степень готовности деревянной шпажкой. Проткните ею пирог до самого дна, достаньте и посмотрите, не осталось ли на дереве сырого теста. Если оно есть, значит, выключать огонь еще рановато. Украсить готовый пирог можно сахарной пудрой, кремом, растопленным шоколадом.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Добавить Ваш комментарий