Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Песочный пирог с вареньем

  • Песочный пирог с вареньем
  • 2 часа
  • Блюдо на 8
  • Средний

У Вас имеется запас варенья и Вы не знаете, что из него приготовить? Тогда песочный пирог с вареньем - это именно то, что нужно. Приготовить данный пирог очень легко и довольно таки быстро, а получается вкусным и по-настоящему песочным.


Ингредиенты для блюда: Песочный пирог с вареньем

Сливочное масло 200 гр.
Куриные яйца 3 шт.
Сахар 100 гр.
Соль щепотка
Пшеничная мука 300 гр.
Варенье 1 стакан
Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Крахмал по вкусу
Всё о рецепте

Тесто у идеального пирога из песочного теста рассыпчатое. А чтобы этого добиться его замешивают на сливочном масле (либо маргарине) и яйцах без добавления какой либо жидкости. Чтобы тесто было очень песочным в него не кладут даже белки куриных яиц (используя одни только желтки).

Сливочное масло и маргарин — это жир, который препятствует склеиванию муки. Чем выше будет процент жирности у этого ингредиента, тем жирнее и, как следствие, вкуснее и более рассыпчастей получится выпечка.

Песочное тесто можно приготовить двумя способами. Первый — мягкое масло либо маргарин перетирают с сахарком, после чего кладут яйца либо желтки, а затем муку. Второй способ — холодный жир рубят ножом вместе с просяной мукой, после чего соединяют с взбитые яйцами с сахаром и замешивают тесто. Но очень важно делать все очень быстренько, чтобы жир не успело нагреться и растаять, иначе все пропало. Мне больше нравиться первый вариант приготовления песочного теста, поэтому именно его всегда и использую.

В качестве начинки для песочного пирога используют любое густое варенье. Также в него можно добавлять орешки либо еще что-то по своему усмотрению.

 

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления пирога с вареньем из песочного теста нам потребуется пшеничная мука, масло (его можно заменять маргарином либо растительно-сливочной смесью), куриные яйца (точнее их желтки), сахар, варенье (я использовала айвовое, но можно использовать абсолютно любое), разрыхлитель теста, картофельный крахмал и немного соли.

2

Первым делом просеиваем муку через сито (лучше несколько раз) и смешиваем ее с разрыхлителем теста и небольшой щепоткой соли.

3

Размягченное сливочное масло (маргарин либо растительно-сливочную смесь) соединяем с сахаром и хорошенько все перетираем с помощью ложки.

4

Добавляем 2 желтка от куриных яиц и смешиваем до однородности. Вместо двух желтков можно положить одно целое яйцо, но лучше, конечно, использовать только желтки. Тесто, которое было приготовлено на желтках получается более рассыпчатым, нежели тесто для приготовления которого использовались целые куриные яйца.

5

Небольшими порциями добавляем пшеничную муку, которую мы заранее соединили с разрыхлителем теста и малым количеством соли. Замешиваем мягкое тесто, не забивая его очень сильно мукой. Возможно получиться так, что при этом у Вас истратиться не все указанное количество муки. Именно по-этому я и советую не добавлять всю муку за один раз, а разделять ее на небольшие порции, чтобы потом можно было во время остановиться.

6

Готовое тесто кладем в целлофановый пакетик и отправляем его на один час в холодильник.

7

Ну а теперь пришло время приготовить начинку для нашего сладенького пирога. Для этого айвовое варенье перебиваем в блендере. Если же Вы хотите, чтобы начинка была с кусочками айвы, тогда измельчать варенье не стоит.

8

Добавляем в варенье картофельный крахмал и перемешиваем. Крахмала необходимо добавить столько, сколько будет необходимо для достижения густой консистенции начинки. Чем гуще Ваше варенье, тем меньше крахмала в него нужно добавлять. Мое варенье было достаточно густым, поэтому я подсыпала в него всего одну чайную ложечку крахмала и этого было вполне достаточно.

9

Форму, в которой будет выпекать наш пирог, застилаем бумагой для выпечки. А чтобы эта бумага хорошо ложилась по форме, последнюю предварительно слегка смазываем растительным маслом.

10

Достаем наше тесто из холодильника и разрезаем его на две не равные части. Одна часть должна быть вдвое больше второй.

11

Берем большую часть теста в руки и натираем ее на крупной терке в застеленную пергаментом форму. Натертое тесто разравниваем по форме, при этом как бы немного приминая его и делая небольшие бортики по краям.

12

Выкладываем подготовленную начинку и разравниваем ее по всему тесту.

13

Поверх варенья натираем вторую часть теста, стараясь сразу, чтобы оно распределялось по всему пирогу равномерно. После натирания при необходимости разравниваем тесто руками и опять же немного приминаем его.

14

Сверху смазываем пирог одним желтком от куриного яйца. Сделать это не совсем легко, но сделать это нужно, поскольку в противном случае пирог будет бледным.

15

Выпекаем наш пирог в заранее прогретой до 180 градусов духовке до готовности (примерно минут 35-40). После этого пирогу нужно дать полностью остыть в форме. Поскольку он выходит не реально рассыпчатым, если Вы будете доставать его из формы горячим он весь рассыпется в Ваших руках. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь пока пирог полностью остынет и только после этого доставайте его из формы и нарезайте на порционные кусочки. Приятного Вам чаепития!

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка