ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Перловая каша (как варить?)

  • 1 час 30 мин.
  • 1 час 30 мин.
  • Блюдо на 2
  • Средний
Перловая каша (как варить?)

Перловой кашей часто пренебрегают хозяйки, причем совершенно незаслуженно. Варить ее нужно долго, зато она обладает выдающимися полезными свойствами. Немаловажно и то, что перловка всегда была одной из самых дешевых круп.

Ингредиенты для блюда: Перловая каша (как варить?)

Читайте интересное:

Рецепт: Перловая каша (как варить?)

  • Перловая каша без добавок или с овощами – это распространенный гарнир к мясу. Ее подают даже в дорогих ресторанах вместе с говядиной, свининой, бараниной. Так что не стоит пренебрегать этой дешевой, но очень полезной крупой. А если вы приготовите ее со шкварками, мясом, грибами, у вас получится полноценное второе блюдо.
  • Перловая крупа не зря получила такое название. Это действительно жемчужина среди круп. Благодаря большому количеству лизина она оказывает мощное противовирусное воздействие. Регулярно ешьте кашу из этой крупы и укрепляйте свой иммунитет. В клейковине содержится много белка, что важно для вегетарианцев и соблюдающих диету.
  • Гарнир и самостоятельное блюдо – это еще далеко не все, на что способна эта простая на первый взгляд перловая крупа. Каша легко превращается в начинку или компонент салата. Смешайте кашу с фаршем, луком, морковью, и у вас получится отличная начинка для голубцов, фаршированного перца, кабачков или баклажанов. С кашей можно приготовить и салат, соединив ее с вареным мясом или колбасными изделиями, овощами, заправив сметаной или горчицей с томатным соусом. А если вы хотите приготовить суп с перловкой, и здесь каша пригодится. Просто выложите ее в суп за 10-15 минут до конца приготовления, и сытное первое блюдо готово. Вот такая она разнообразная, эта скромная перловка.
  • Чтобы получить более рассыпчатую кашу, крупу предварительно обжаривают без жира 5-10 минут. Замоченную крупу нужно жарить, пока она не высохнет, а затем еще 5-10 минут. Такой совет пригодится для приготовления не только перловки, но и других круп. При обжаривании на поверхности крупинок появляется тонкая корочка, не позволяющая им слипаться.
  • При длительном хранении перловая крупа становится более жесткой. Вы легко можете убедиться в этом, попробовав сварить перловку нового и прошлогоднего урожая. Первая приготовится гораздо быстрее второй.
  • Если отварить крупу в большом количестве воды, у вас останется слизистый отвар. Его можно использовать как основу для супов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Такой отвар не раздражает поверхность желудка, способствует быстрому усвоению пищи, помогает уменьшить воспаления.
  • Даже большим любителям перловой каши не рекомендуется есть ее чаще 2 раз в неделю. В противном случае она может спровоцировать появление запоров.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

В этот раз мы приготовим перловую кашу с поджаркой из сала и лука. Для этого понадобится перловая крупа, лук, сало и соль.

2

Процесс приготовления любого блюда из перловки, будь то каша или суп, начинается с замачивания. Крупу промойте и залейте водой с учетом того, что перловка будет набухать. Так что воды должно быть достаточно. Оставьте замоченную крупу на 12 часов. Лучше всего сделать это вечером, чтобы утром спокойно заняться приготовлением. В принципе, можно крупу и не замачивать, но тогда варить ее придется долго. Порой на это уходит несколько часов. Весьма утомительное занятие, да и газа придется потратить больше.

3

Замоченную крупу промойте еще раз и залейте водой. На стакан перловки нужно взять два стакана жидкости. Всыпьте соль и перемешайте. Если крупу предварительно не замачивать, воды нужно взять в соотношении 1:3. Зерна при тепловой обработке будут увеличиваться в объеме в несколько раз. Замоченная крупа уже разбухнет, впитает воду, поэтому и жидкости для варки в таком случае потребуется меньше.

4

Теперь осталось только сварить кашу. Накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности на слабом огне. Перловка – крупа довольно непредсказуемая. Может свариться за 30 минут, а может и через 1,5 часа. Замоченная предварительно крупа варится до полной готовности примерно 40 минут. Время от времени снимайте пробу. Готовая каша мягкая, набухшая, но при этом отдельные крупинки не превращаются в кашеобразную массу.

5

Пока варится каша, можно заняться поджаркой. Лук и сало нарежьте кубиками. Вместо обычного сала можно взять бекон, в том числе и копченый. А если вы не любите его, просто поджарьте лук на подсолнечном масле.

6

Обжарьте сначала сало. Вытопите жир, чтобы было на чем поджарить лук. Только следите за тем, чтобы жир вытапливался постепенно, а сало не пригорало.

7

Добавьте лук и жарьте, пока он не начнет подрумяниваться. Посыпьте небольшим количеством соли (помните, что она уже есть и в самой каше) и перемешайте.

8

Выложите поджарку в кашу, перемешайте. Вот и все, ваше блюдо готово. Разогревать остывшую кашу можно на сковороде или в кастрюле, подлив 1-2 ст.л. воды. Соль, специи, зелень добавляйте по своему усмотрению.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: