График работы: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Вс     выходные
Меню интернет-магазина
Перейти, новые идеи!

Рецепт: Печенье орешки со сгущенкой

  • Печенье орешки со сгущенкой
  • 1 час 10 минут
  • Блюдо на 10
  • Средний

Тем, кто вырос во времена СССР, вкус этого печенья запомнился навсегда. И в наше время дети имеют возможность лакомиться замечательными орешками со сгущенкой.


Ингредиенты для блюда: Печенье орешки со сгущенкой

Мука 280 г
Куриные яйца 2 штуки
Сахар 50 г
Ванильный сахар 10 г
Уксус 0,5 ч.л.
Маргарин 120 г
Сода 1/6 ч.л.
Сгущенное молоко 180 г
Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Для сладких рассыпчатых орешков подходит только густая вареная сгущенка. Ее можно купить или уже готовой, или сделать самостоятельно из обычного сгущенного молока. Для этого жестяную банку со сладким продуктом заливают холодной водой и варят при слабом кипении 2-3 часа. Будьте внимательны – не допускайте, чтобы банка выступала над поверхностью воды. Иначе жестянку может просто разорвать. Банка должна быть полностью покрыта водой, чтобы не превратиться в сладкую бомбу. Готовое молоко достаньте из горячей воды и оставьте остывать. Ни в коем случае не открывайте горячую банку.
  • Кроме самой сгущенки, печенье можно наполнять и другой начинкой. Например, можно смешать молоко с крошкой из обрезков теста, ореховой крошки, положить внутрь большой кусок ореха. Любителям особенно калорийных сладостей стоит попробовать приготовить крем из сгущенного молока и коровьего масла.
  • Сегодня продаются три вида специальных форм конкретно для этого печенья: для приготовления на газу, для приготовления в духовке и электрические. У каждой из них есть свои преимущества. Первые простые в использовании, позволяют экономить газ. Во вторых можно одновременно готовить большое количество заготовок. А для работы третьих требуется только подключение к электросети.
  • Чтобы тесто не прилипало к металлу, нужно смазывать его маслом. А после использования тщательно вымывайте форму, стараясь не царапать ее.
  • Многие современные орешницы изготавливают с антипригарным покрытием. Конечно, это удобно, поскольку тесто к нему не прилипает. Но и требования к уходу строже – малейшая царапина выводит тефлон из строя. У меня дома лежит орешница из обычной нержавеющей стали, которой мы успешно пользуемся уже седьмой год. И никаких проблем, все очень удобно. Главное – помнить о правилах использования.
  • Тесто для орешков делают песочным, рассыпчатым. Для этого в нем должно быть много масла или маргарина. Если вы добавляете яйца, используйте только желтки. Также можно добавить немного сметаны, но лучше обойтись без нее.

Шаги приготовления рецепта с фото
1

Для печенья вам понадобится вареное сгущенное молоко, пшеничная мука, яйца, маргарин, сахар песком и ванильный, сода, уксус.

2

Отделите желтки от белков. В этом рецепте нам нужно только желтки. Взбейте их вместе с сахаром.

3

Маргарин (или коровье масло такого же веса) разрежьте на небольшие кусочки. при этом маргарин должен быть мягким, иначе сделать из него тесто не получится. Для размягчения следует оставить его на столе примерно на полчаса. Всыпьте муку и руками перетрите ее с жиром в мелкую крошку. Кстати, именно из такой крошки делают быстрые насыпные пироги. Перетертую с маргарином муку выкладывают в форму вместо теста, утрамбовывают, покрывают слоем начинки, а затем снова крошкой. Получается вкусная и простая выпечка.

4

Влейте желтки в маргариновую крошку. 1/6 ч.л. соли разведите в нескольких каплях воды и влейте ее к муке. Неразведенную соль в тесто не добавляйте, поскольку кристаллы так и останутся твердыми. Туда же отправьте и гашеную соду.

5

Замесите тесто. Оно будет жирным из-за маргарина, рассыпчатым. Это классическое песочное тесто. Из него вы можете готовить разные виды печенья, пироги, корзинки для праздничных закусок. Тесто закройте целлофаном и поставьте в холод на 30 минут. Нужно, чтобы частички жира снова затвердели. Так готовые изделия будут более рассыпчатыми.

6

Это печенье выпекают в специальных формах. Они могут быть отдельными, но у меня большая форма с ручкой, предназначенная для приготовления печенья на газовой плите. Довольно удобно – не нужно пользоваться духовкой. Смажьте форму маслом. Из теста скатывайте маленькие шарики и выкладывайте их в углубления. Размер шариков должен быть таким, чтобы они занимали всю форму. Потренируйтесь для начала несколько раз.

7

Когда кусочки теста уложены, прижмите их второй половиной формы и поставьте ее на газ. Готовьте печенье 5-7 минут. Нагрев должен быть средним. Каждые 1-2 минуты переворачивайте форму. В противном случае печенье будет прогреваться неравномерно и пригорать. Если вы еще не пользовались такой формой, стоит для начала потренироваться с несколькими орешками. Тогда вы будете точно знать особенности приготовления. Нагрев все время должен быть средним.

8

Готовое печенье достаньте из формы и охладите. Края каждой половинки орешка очистите от лишнего теста. Эти излишки пока что не выбрасывайте, они еще будут нужны.

9

Наполните каждую половинку сгущенным молоком так, чтобы края тоже были смазаны. Скрепите между собой половинки.

10

Неровности в месте стыка смажьте небольшим количеством сгущенного молока. Обваляйте в крошке из обрезков теста. Есть печенье можно сразу после приготовления.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка