ПОИСК ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

Рецепт: Печенье хворост (хрустики)

  • 30 мин.
  • 30 мин.
  • Блюдо на 2
  • Легкоий
Печенье хворост (хрустики)

Хворост – печенье, приготовление которого под силу даже новичкам в мире кулинарии. Съедается оно почти так же быстро, как и готовится.

Особенности:
  • Жарить
  • Нарезать

Ингредиенты для блюда: Печенье хворост (хрустики)

Читайте интересное:

Рецепт: Печенье хворост (хрустики)

  • Печенье под названием «сушь» распространилось в южной части Российской империи в XVIII веке благодаря жившим здесь греческим колонистам. Постепенно рецепт распространился и в других регионах страны, где быстро прижился. Печенье стало популярным благодаря своей хрустящей структуре и приятному вкусу. Кроме того, это дешевый и простой рецепт. Для него не требуется много дорогих продуктов, а готовится оно буквально за полчаса.
  • Чуточку водки добавляют в тесто для того, чтобы готовое печенье получалось хрустящим. Однако это вовсе не обязательный ингредиент. Вместо водки можно влить немного коньяка, ликера, вина. Можно и вовсе обойтись без спиртных напитков, а для вкуса и аромата добавить корицу, ваниль, натуральные эссенции, цедру лимона или апельсина.
  • Водку используйте только качественную, хорошо очищенную. Она не должна иметь никаких ароматических или вкусовых добавок. Например, лучше не вливать в тесто перцовку. Если качественной водки под рукой нет, лучше взять другой алкогольный напиток или обойтись вовсе без алкоголя.
  • Есть два основных рецепта печенья – из обычного крутого или из жидкого теста. Первый вариант описан ниже. Для второго способа замешивают жидкое тесто на молоке или на сметане. Его постепенно выливают в кипящее масло, придавая ложкой или вилкой определенную форму. Также можно набрать тесто в кондитерский шприц и отсаживать его в раскаленное масло.
  • При подаче хворост посыпают какао, сахарной пудрой, украшают орехами, изюмом, поливают растопленным шоколадом. Выбор добавок зависит только от вашего вкуса. Хотите – ешьте хворост с вареной сгущенкой, хотите – с шоколадом.
  • Украинский вариант хвороста называется «вергуны». Это печенье отличается повышенным содержанием яиц. Жарят его всегда на смальце, а не в подсолнечном масле. Вергуны часто готовят на кефире, поэтому изделия получаются более пышными, мягкими. Дрожжи в классическом рецепте не используются, для пышности можно добавить немного разрыхлителя или соды.
  • Тесто из яйца и муки – это лишь базовый рецепт. Вы можете разнообразить его, добавив к тесту сахар, творог, тертые орехи, прочие ингредиенты. Учтите, что большое количество сахара делает готовые изделия темными. На вкус это никак не влияет, но золотистое печенье выглядит все же привлекательнее. Лучше добавить немного сахара или обойтись вовсе без него, а затем посыпать уже готовое печенье пудрой или полить другими сладкими добавками.
  • Хворост не обязательно бывает сладким. Интересной закуской к пиву будет соленый хворост. Для него добавляйте в тесто тертый сыр, соль, зелень, специи, густое картофельное пюре, томатную пасту.
  • Не выкладывайте заготовки в плохо разогретое масло. В раскаленном масле печенье быстро покрывается красивой корочкой, препятствующей проникновению жира внутрь. Если же масло раскалено плохо, оно будет впитываться тестом. Печенье в таком случае получится жирным. Раскаленное масло может брызгаться, так что берегите глаза и прикрывайте кастрюлю крышкой.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для печенья хворост нужна мука, яйцо, сахарная пудра, растительное масло, соль и водка.

2

В яйцо добавьте водку, маленькую щепотку соли. Сразу же взбейте вилкой или венчиком. Миксером не пользуйтесь. Пышная пенистая масса не нужна, достаточно лишь взбить все до однородности.

3

Просейте муку и высыпьте ее к жидким ингредиентам.

4

Замесите мягкое тесто. По консистенции оно должно быть похожим на пельменное, которое тоже готовится из воды и яиц.

5

Доску и скалку присыпьте мукой. Тесто раскатайте до толщины 1-2 мм.

6

Нарежьте тесто ромбиками.

7

В середине каждого ромбика сделайте надрез, как показано на фотографии. В этот надрез проденьте уголки теста. Можно также нарезать тесто тонкими полосками, закрутив их в жгутики. Главное, чтобы форма печенья оправдывала его название и оно было похоже на хворост.

8

Влейте в сковороду или кастрюлю столько масла, чтобы тесто было покрыто им полностью. Используйте узкую посуду, так вы сможете сэкономить масло. Лучше пожарить хрустики в несколько заходов, чем за один, но потратив масла больше в два раза. Выкладывайте заготовки так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Печенье будет заметно увеличиваться в объеме. Когда оно зарумянится с одной стороны, переверните его на другую сторону и продолжайте жарить. Печенье должно равномерно покрыться румяной корочкой. Постоянно следите за готовностью. Чтобы печенье полностью прожарилось, нужно всего несколько минут.

9

Готовое печенье выложите на салфетку и сверху промокните еще одной. Нужно убрать лишний жир с поверхности.

10

Когда печенье остынет и станет сухим, посыпьте его сахарной пудрой.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях: